Galicia – Para los amantes del marisco (España) | Qué se cuece
En esta sección se muestra sólo un pequeño número de los platos que cocineros y chefs de todo el país preparan habitualmente como platos principales de marisco, como el suquet, el guiso marinero de Cataluña; la dorada a la sal, pescado al horno con costra de sal de Murcia; y los txipirones en su tinta, calamares a la vasca en su propia tinta. Los pescados a la plancha, a la sartén, fritos y hervidos son también platos populares, normalmente acompañados de mojos, vinagretas u otras salsas que añaden color, sabor y un sello regional distintivo.
Suquet: suquet es la forma diminutiva de suc, o “jugo”, en catalán, lo que significa que este plato de maravilloso sabor es más correcto llamarlo jugoso guiso de pescado. El pescado y el marisco utilizados varían de un cocinero a otro, al igual que la cantidad de líquido -de hecho, algunos lo llaman guiso, mientras que otros lo llaman sopa-, pero el azafrán y las almendras suelen formar parte de la mezcla.
Atún en Rollito a la Asturiana: Siempre que pregunto a los asturianos qué receta de su región debe figurar en una web de recetas españolas como ésta, la respuesta es casi siempre la misma: Atún en rollito. Es originaria de Cudillero, villa marinera cercana a Avilés, donde se prepara con el bonito que allí abunda durante los meses de verano. El bonito de carne blanca no es fácil de encontrar en Estados Unidos, pero en su lugar se puede preparar el plato con el atún rojo de carne más rosada.
Receta catalana de pescado | Rick Stein | BBC Studios
Cualquiera que haya seguido este blog durante algún tiempo (¡y se lo agradezco!) sabrá que soy un gran admirador de la comida del norte de España. Un gran favorito es el Pulpo a la Gallega, que básicamente significa servido con patatas cocidas y sazonado generosamente con aceite de oliva afrutado, sal gruesa y pimentón. He utilizado este estilo de servir con otros pescados y mariscos, funciona fantásticamente con vieiras.
Esta semana voy a centrarme en la raya, que suelo freír o cocinar al horno. ¿Por qué no probarla también “a la gallega”? Según las recetas de Internet, el pescado se sirve así, pero tradicionalmente se escalfa. Lo siento, pero a mí no me apetecía escalfarlo. Lo hice ligeramente a la plancha antes de colocarlo encima de patatas cocidas y cortadas en dados (bueno… “en trozos”) y luego lo aliñé con nuestro propio aceite de oliva, sal marina Maldon y pimentón ahumado.
Alita de raya escalfada con salsa de mantequilla de nueces – Cómo hacerla
La raya gallega (brachyura raya) es un pescado blanco con un contenido en grasa muy bajo: 100 gramos de porción comestible aportan menos de 1 gramo de grasa. Además, contiene altas cantidades de proteínas: 19 gramos por cada 100 gramos de ración. Este pescado también aporta vitaminas y minerales. Entre las vitaminas, destacan las pertenecientes al grupo B.
La raya gallega es un pescado gallego perfecto para cocinar mientras que las alas de los ejemplares más grandes se suelen utilizar para guisar con patatas, marinar o hacer a la gallega las alas de las rayas gallegas más jóvenes se suelen utilizar para empanar. El invierno es el mejor mes para disfrutar de este pescado gallego, aunque su temporada se alarga hasta junio
Debido a que las rayas gallegas suelen ser de gran tamaño y en ocasiones resulta excesivo comprar una pieza entera, en Mariscos O Grove hemos decidido comercializar la mejor parte de la raya, las ALAS. Para ello la comercializaremos en piezas de 350-500 gramos limpias de sus limas, una ración que es ideal para que se la coman 1-2 personas
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Raya undulada/Raya mosaico, Raja undulata en Galicia
Este verano tomaremos el Miamisburg Skate Park para un épico evento de Skate & BMX en el que participarán el patinador profesional Brian Sumner, la leyenda del BMX Vic Murphy y el propio Beaver Fleming de Nitro Circus. Milt1, de Chicago, también volverá para pintar un muro de graffiti en directo y dar a los participantes la oportunidad de participar en la acción. Asista a demostraciones en directo, competiciones, regalos increíbles y mucho más para todas las edades y habilidades. También contaremos con un DJ en directo, increíbles vendedores de comida y marcas de skate y bicicletas que conoces y adoras.
Si sólo vas a animar a los participantes desde el público y a divertirte en nuestras numerosas actividades no relacionadas con el skate, elige la entrada general para que podamos hacer un recuento. Si vas a coger una tabla o una bici y unirte a nosotros, selecciona Inscripción de Pilotos e indícanos tu rango de edad.
La diversión del fin de semana continúa en el desayuno Bowlriders impulsado por Bullwinkle’s Top Hat Bistro el domingo 25 de julio a las 10:00 am, seguido de un mensaje especial del patinador profesional Brian Sumner en The Ark el domingo 25 de julio a las 6:30 pm.