Riñones de cerdo estofados
1. Enjuagar los riñones y eliminar la grasa y el tejido conjuntivo. Colocarlos en un recipiente con agua fría con sal durante 1 hora. Mientras tanto, pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Pelar la zanahoria y picarla finamente. Enjuagar y escurrir bien los riñones y cortarlos en trozos del tamaño de un bocado. Calentar el aceite en una sartén y saltear los trozos de riñón por todos los lados. Añadir la cebolla, el ajo y la zanahoria, saltear brevemente y desglasar con el vino blanco y el caldo de cerdo. Salpimentar, tapar y cocer a fuego lento hasta que los riñones estén tiernos, entre 40 y 45 minutos.
2. Mientras tanto, pelar, enjuagar y cortar las patatas en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén y saltear las patatas hasta que se doren y salpimentar. Enjuagar el perejil, sacudirlo para secarlo y picarlo finamente. Disponer los riñones con un poco de caldo y las patatas en platos calientes y servirlos espolvoreados con perejil.
¿Te apetece un filete de cerdo? Tenemos la receta perfecta que hará que tus amigos y familiares te pidan más. Tierna y jugosa, esta receta te muestra cómo combinar la carne de cerdo con unas apetitosas patatas y un aliño balsámico. Receta Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva…
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el riñón de cerdo?
A continuación, suba el fuego, añada los riñones escurridos y secos y dórelos por todos los lados. A continuación, baje el fuego y añada la harina para absorber los jugos antes de añadir el caldo, la sidra, el tomillo y los condimentos. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.
¿Es necesario poner los riñones en remojo antes de cocinarlos?
Una vez cortadas las partes que hay que extraer de los riñones, hay que ponerlos en remojo en agua con sal o en leche para que los riñones no huelan “mal” (olor a orina) al cocinarlos.
¿Cómo se cocina un riñón de cerdo?
Dividir los riñones en dos y retirar la membrana blanca (nervio). Cortar en trozos de un cuarto del tamaño de una seta. Remojar los riñones en agua y una pequeña cantidad de vinagre durante una hora, luego escurrirlos y secarlos. Calentar 1/4 de taza (60 mL) de mantequilla y saltear los riñones** a fuego fuerte durante 2 ó 3 minutos; retirarlos de la sartén y escurrirlos.
Recetas de riñón de cerdo bbc
Riñones de cerdo con cebolla verde. Ingredientes (para 1 persona): En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio.
Aumentar el fuego a medio-alto. Seque los riñones de cerdo y colóquelos en la sartén. Cocinar, unos 4 minutos, para que se cierren. Cocinar por cada lado hasta que se doren, unos 3 minutos por cada lado. Sazone bien ambos lados con sal y pimienta negra. Sirva los riñones de cerdo con cebolla verde calientes, rociados con
. Acompañan muy bien una guarnición de arroz blanco o integral y una compota de manzana caliente. Si quiere acompañarlos con una copa de vino, un tinto robusto como un Shiraz australiano (Valle de Braossa) o un Saint-Chinian francés, ¡es excelente!
Me encanta la comida. La comida y yo tenemos una relación muy sensual y comprometida. Me encanta verla, me encanta cocinarla, me encanta olerla y ¡me encanta comerla! Cocinar y hornear me permite expresarme cuando tengo un bloqueo de escritor. La escritura es mi amante. La comida es mi terapeuta.
Cómo limpiar el riñón de cerdo
En consonancia con la retromanía, los callos hacen su gran regreso a la moda y atraen a los mejores chefs. Quién lo iba a decir, las sublimes cebollas desglasadas con miel y balsa van a causar sensación entre tus colegas foodies. Demostración.
Sofreír la cebolla y la chalota con un chorrito de aceite de oliva hasta que se vuelvan translúcidas, añadir el vinagre balsámico, cocinar de 2 a 3 minutos a fuego fuerte mientras se mezcla y dejar cocer a fuego lento hasta la completa evaporación del vinagre.
Calentar una nuez de mantequilla en una sartén, colorear los riñones durante quince minutos a fuego moderado, retirar la grasa sobrante si es necesario, salpimentar, añadir la miel, la cebolla glaseada y la chalota, mezclar y cocinar 2 minutos a fuego lento.
Servir las cebollas de cerdo y la miel con las cebollas glaseadas, espolvorear con tomillo rallado, romero y acompañar con pasta fresca.Amélie Roche, Produits tripiers.Descubra también la receta fácil del “tigre llorón”
Recetas de riñones de cerdo en chino
Los despojos, que en su día fueron muy populares y que están volviendo a ganar adeptos entre los entendidos, son una de las carnes más nutritivas y con mejor relación calidad-precio que se pueden comprar. Los riñones de cerdo son una deliciosa fuente de proteínas y de muchas vitaminas y minerales importantes, como hierro, vitamina C, zinc, tiamina y niacina.
Para preparar un riñón fresco para cocinar, córtelo horizontalmente con un cuchillo afilado y abra las dos mitades (lo que se conoce como “Butterflying”). Corte los tendones blancos del centro de cada mitad, luego enjuague el riñón en agua fría y pele su membrana exterior.
Además de su importante papel en el tradicional Steak and Kidney Pie, los riñones de cerdo también están deliciosos fritos rápidamente en aceite o mantequilla; pruebe a servirlos sobre una tostada con una salsa cremosa de mostaza o pimienta.
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