Receta de salmorejo serious eats
Recuerdo la primera vez que probé el Salmorejo cuando llegué por primera vez al sur de España – como tapa en Neptuno Beach Club, Mojácar Playa. El intenso sabor a tomate me dejó boquiabierto. Es un plato clásico de Córdoba, pero se sirve mucho en la provincia de Almería y se considera “un clásico andaluz”. Personalmente lo prefiero al tan adorado Gazpacho y sin duda ofrecería esta tapa en competencia a cualquier Gazpacho que haya probado. Mi preferencia es que el Salmorejo sea fino en lugar de grueso. La versión más fina le da un toque más refinado y un sabor más suave, ¡muy de gama alta! Es un plato estupendo para servir a los invitados a una cena, y servido en copas de cóctel de Martini también queda estupendo.
La foto: Este salmorejo preparado por un cocinero tradicional español, Pepe Ramos, era un poco más espeso de lo que a mí me gustaba. Nótese el uso de un huevo de codorniz como guarnición. Además, una pizca de perejil de hoja plana le da un aspecto colorido.
Normalmente se sirve con jamón serrano y huevos picados, pero he visto una gran variedad de formas diferentes de servirlo y los restaurantes compiten ahora en cómo presentar mejor este plato… con espuma de crema de ajo, con anchoas o con el clásico jamón y huevos. No olvide que en España utilizamos huevos de codorniz, ya que son muy fáciles de conseguir y baratos.Ingredientes
¿Qué diferencia hay entre gazpacho y salmorejo?
¿Cuál es la diferencia entre salmorejo y gazpacho? Tanto el salmorejo como el gazpacho son sopas frías españolas muy populares en el sur de España (Andalucía). Pero el gazpacho es una mezcla de verduras (tomate, cebolla, pimiento, pepino y ajo), mientras que el salmorejo sólo lleva tomate y ajo.
¿Qué significa salmorejo en español?
Salmorejo es también el nombre que recibe un adobo típico de la cocina canaria. Se utiliza para condimentar la carne antes de cocinarla, especialmente el conejo en salmorejo, que es una especialidad de las islas. Los ingredientes típicos del adobo son la sal, el ajo, el pimentón y el pimiento picante.
¿Cuál es la diferencia entre gazpacho y sopa de tomate?
Es principalmente una sopa fría de tomate, pero los ingredientes del gazpacho también consisten en una mezcla de otras verduras como ajo, pimiento verde y pepino. La gente opta por disfrutar de la sopa de gazpacho en verano porque es muy hidratante y tiene verduras frescas.
Receta fácil de salmorejo
NotasSegún la receta original, se sirve la sopa con un huevo duro desmenuzado y trocitos de jamón serrano. Busco una alternativa porque no comemos carne. A veces también espolvoreamos un poco de cebolla frita por encima… La base sigue siendo la misma y el resto es a tu gusto… y disfrutarla es lo más importante, ¿no?
Soy Patricia, cuarentona enérgica, arquitecta, gestora de empresas y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía pero soy de Flandes – Bélgica. Madre de 2 hijos activos y creativos que, junto con mi marido Geert, ¡forman un equipo de degustación de primer orden!
Receta de gazpacho
El salmorejo es un plato tradicional de la comida mediterránea creado hace más de 100 años en Andalucía. Es un plato de origen humilde que con el tiempo se ha ido perfeccionando hasta convertirse en una experiencia gastronómica para los cinco sentidos. Es una crema fría muy saludable cuyo ingrediente principal es el tomate. El tomate es un alimento fundamental rico en vitaminas y minerales. Es un excelente antioxidante natural, ayuda a proteger la vista, mejora la circulación sanguínea, facilita el cuidado de la piel además de evitar el estreñimiento y ser un diurético natural. Un alimento muy completo en un plato que además de tener un sabor excepcional, cuenta la historia de una tierra: Andalucía.
Este plato se puede preparar con frutas para hacer salmorejos de sabores. En estas proporciones hay que añadir 250 gramos de fruta pelada y triturada junto con tomate, pan, ajo, sal, vinagre y aceite. Las frutas más recomendables son las fresas o los melocotones.
Salmorejo
Casi todo el mundo ha oído hablar del famoso gazpacho español, pero ¿ha oído hablar alguna vez del salmorejo? Si vives fuera de España, es probable que nunca hayas oído hablar de esta otra sopa fría de tomate. Pero no pasa nada, porque hoy vamos a destacar las diferencias entre el gazpacho y el salmorejo, además de compartir contigo otro delicioso plato para disfrutar durante el verano.
El gazpacho español es un plato veraniego por excelencia en España debido a su sabor refrescante. Es principalmente una sopa fría de tomate, pero los ingredientes del gazpacho también consisten en una mezcla de otras verduras como ajo, pimiento verde y pepino. La gente opta por disfrutar de la sopa de gazpacho en verano porque es muy hidratante y tiene verduras frescas. Es perfecto como tapa antes de comer o cenar, ya que es casi como un zumo.
El gazpacho se puede servir con cualquier comida porque combina bien con casi todo. Por ejemplo, es habitual tomar gazpacho acompañado de tortilla española, aceitunas y, básicamente, cualquier otro plato que siga la dieta mediterránea.