Bob’s red mill recetas tvp
Por eso nos hemos puesto manos a la obra para ofrecerte toda la información que necesitas. Para que te animes a incorporarla a tu dieta y prepares deliciosas recetas con este versátil ingrediente.
Para elaborar este producto, partimos de granos de soja que, una vez extraído el aceite, se deshidratan para obtener harina de soja. Ésta se somete a un proceso de alta temperatura, presión, texturización y deshidratación. Una vez deshidratada se le dan diferentes formas que van desde filetes de soja, tiras, cortezas o migas.
Una de las mejores cualidades de este producto es que es bajo en grasas saturadas y sal y no contiene azúcar. Aunque también hay que recordar que es una importante fuente de fibra, proteínas e hidratos de carbono.
Elige la textura adecuada: no todas las texturas de soja hacen lo mismo. Ocurre exactamente lo mismo que con la carne cuando utilizamos carne picada para hacer albóndigas o carne en dados para hacer un guiso. Así que asegúrate de elegir la que mejor se adapte a tu receta.
Utilizar directamente: Como he comentado antes, es importante hidratarla pero no es imprescindible ya que en algunas recetas que utilizan mucho caldo, como la boloñesa, puedes añadir la soja texturizada directamente a la receta. Durante la cocción se hidratará y absorberá todo el sabor.
¿Para qué se utiliza la soja texturizada?
La proteína vegetal texturizada (TVP), también conocida como proteína de soja texturizada (TSP), carne de soja o trozos de soja, es un producto de harina de soja desgrasada, subproducto de la extracción del aceite de soja. Suele utilizarse como análogo de la carne o extensor cárnico. Se cocina rápidamente y su contenido proteínico es comparable al de algunas carnes.
¿Cómo se fabrica la soja texturizada?
La TVP es un producto alimenticio que se obtiene separando la proteína de soja de los demás elementos que se encuentran en la soja. Tras la separación, mientras la pasta de soja aún está caliente, se comprime en diversas formas, como copos, trozos, nuggets y tiras. Una vez fría, la proteína vegetal texturizada se deshidrata.
¿Es necesario cocer la proteína de soja texturizada?
MEJOR RESPUESTA: Recomendamos calentar/cocinar la TVP. Puede utilizarla en platos fríos si lo desea, pero le recomendamos que primero la reconstituya con agua hirviendo u otro líquido. MEJOR RESPUESTA: Recomendamos calentar/cocinar la TVP.
Bob’s red mill texturizado
La proteína vegetal texturizada (TVP) es harina de soja desgrasada, cocida y deshidratada. Se presenta en diversas formas (migas, copos, trozos y tiras) y se utiliza a menudo como sustituto de la carne. Casi no tiene sabor por sí sola, por lo que es muy versátil en las recetas.
Es bastante barata, sobre todo si se compara con otras imitaciones de carne que existen actualmente en el mercado, por lo que es una opción estupenda para los bolsillos ajustados. La TVP también es muy rica en proteínas y fibra y no contiene grasa ni colesterol. Como tal, he visto a muchos omnívoros preocupados por su salud utilizarla para sustituir toda o parte de la carne en algunos platos para hacerlos más bajos en grasa y calorías en general.
Lo más habitual es encontrarla en forma de trozos de TVP, que sustituyen a la carne picada en recetas como el chili, los sloppy joes, la boloñesa, etc. Los trozos más grandes de TVP son ideales para guisos o salteados (pollo kung pao vegano). Y si alguna vez has oído hablar de los rizos de soja, ¡también son TVP en forma de tiras! Utilízalos en salteados, ensalada de pollo, sopa de fideos con pollo o cecina vegana (por nombrar sólo algunas ideas). Realmente, ¡las opciones son infinitas!
Recetas de trozos Tvp
El gigante agrícola Archer Daniels Midland creó la Proteína Vegetal Texturizada (TVP) en la década de 1960 y aún hoy mantiene la marca registrada del producto. Su nombre genérico es proteína de soja texturizada, y se encuentra en la mayoría de los sustitutos procesados de la carne de soja, como las salchichas de soja, las hamburguesas de soja y las tiras de pollo de soja.
La TVP es un sustituto de la carne rico en fibra y proteínas elaborado con harina de soja. No contiene grasa ni colesterol. La TVP está disponible en diversas variedades con y sin sabor, así como en diferentes tamaños, desde trozos grandes a copos pequeños. Al ser barata y fácil de conseguir, es muy popular entre quienes cocinan con poco presupuesto. También se utiliza en recetas vegetarianas y veganas.
Al ser un producto deshidratado, la TVP debe reconstituirse en agua caliente o caldo durante unos 10 minutos o más en el proceso de cocción antes de que resulte apetecible. La mayoría de las recetas incluyen este paso. Se cocina rápidamente y puede añadir una gran fuente de proteínas baratas y bajas en grasa a muchos platos. Para platos líquidos como sopas, guisos y salsas para pasta, puede añadir 1/2 taza de TVP seca y dejar que se rehidrate mientras se cuece a fuego lento.
Las mejores recetas tvp
Se presenta en un envase que se conserva bien, por lo que puede guardarla en la despensa (mejor en el frigorífico o en el congelador una vez abierta) y tenerla a mano. En estado seco, la TVP parece pan rallado. Primero hay que rehidratarla, utilizando esta receta básica, pero no espere que sepa a mucho en esta fase, ¡en realidad es bastante sosa! Sólo después de rehidratarlo podrá utilizarlo en cualquier receta con especias, etc: Créeme cuando te digo que te sorprenderá cuando lo hagas: ¡echa un vistazo a mi receta de salsa marinara de carne vegetariana con TVP!
Yo utilizo TVP de Bob’s Red Mills (haga clic aquí para ver el envase y la información nutricional). Sus productos no son transgénicos, incluida la soja utilizada en la elaboración de su TVP, pero la razón por la que no lo anuncian como tal en sus envases es porque la empresa considera que tiene poco control sobre factores como el viento y la deriva del polen. Me parece honesto.