Lomo de cerdo andaluz
Los bocaditos de cerdo a la española con manzanas fritas con mantequilla se han convertido rápidamente en un elemento básico de la semana en nuestra casa. Los trozos de solomillo de cerdo, del tamaño de un bocado, se cubren con un aliño seco de inspiración española, se saltean rápidamente en aceite hasta que estén tiernos y jugosos, y luego se mezclan con zumo de limón, miel, aceite de oliva y orégano fresco.
Los Pork Bites son deliciosos por sí solos, servidos como una cena rápida y ligera o como un plato de tapas. Pero, son positivamente apetitosos cuando se comen con manzanas verdes que han sido salteadas en mantequilla y azúcar moreno.
Permítanme decir primero que me encanta, me encanta, me encanta el lomo de cerdo. Cuando se cocina bien, es tierno, sabroso y jugoso. También es convenientemente deshuesado, y puede ser asado entero, cortado en medallones, o cortado en bocados de cerdo y cocinado en unos 8 minutos.
#1. Cortar un solomillo de cerdo en trozos del tamaño de unos nuggets de pollo. Reboza los trozos de cerdo en una mezcla de cilantro, comino, pimentón, cayena, sal y pimienta y apártalos un rato para que tengan tiempo de absorber todos esos deliciosos sabores.
Tapas de solomillo de cerdo español
169 calorías; calorías de la grasa 30%; grasa 5,7g; grasa saturada 1,6g; mono grasa 2,9g; poli grasa 0,7g; proteínas 24,2g; carbohidratos 4,5g; fibra 0,6g; colesterol 74mg; hierro 2,1mg; sodio 343mg; calcio 18mg.
Esta receta fue excelente. La carne de cerdo quedó húmeda y sabrosa. Seguí la receta excepto que utilicé salvia y tomillo secos y me olvidé de poner el vinagre de jerez al final. Lo mariné durante 3 horas, usé una sartén para parrilla y terminé en el horno a 350 grados hasta que el termómetro marcó 151 grados. ¡Definitivamente lo volveré a hacer!
¡Tendré que poner otro voto excepcional! Tenía una paleta de cerdo pequeña en el congelador, así que la utilicé en lugar del lomo. También utilicé vinagre de vino tinto, que era lo que tenía en mi alacena. Estaba húmedo, sabroso y delicioso.
Estaba realmente bueno. Los sabores eran algo sutiles, pero el resultado era una carne de cerdo excelente. El chorrito de vinagre de jerez al final realmente une todo. Yo NO pondría en salmuera más de tres horas, e incluso ese tiempo me hizo cuestionar esta receta cuando la saqué de la salmuera. La carne de cerdo parecía muy “cocida” por fuera (piense en un ceviche) y me preocupaba que pudiera resultar en una carne harinosa. No hay que preocuparse, estaba muy bien. Mis únicos cambios tuvieron que ver con los tiempos de cocción. Lo hice durante tres minutos, dándole la vuelta cada minuto, a fuego medio (más bien hacia el extremo medio del espectro) y luego lo hice de forma indirecta. Me preocupa que una cocción de 6 minutos pueda sobrecocer el aliño y dar un sabor demasiado acre. También cocino la carne de cerdo a 135, que en este caso fueron 16 minutos, aunque vale la pena comprobar a los 13 minutos si está a 135. Si sólo está en torno a los 125, unos 3 minutos más deberían ser suficientes. Servido con “Salsa” Caprese de calabacín con sal marina, que hizo un excelente maridaje
Lomo de cerdo cubano Yummly
Hay días en los que quieres pasarte de la raya y hacer una FIESTA. Este es uno de esos días. El lomo de cerdo a la parrilla con especias españolas, los melocotones y la achicoria ya son una comida increíble. Añade salsa romesco, manchego marinado, aceitunas mixtas y gajos de naranja fresca para exprimirlo todo, y tendrás una comida perfecta para cuando quieras ir a por todas.
¿Cómo va tu verano? Aquí en Nueva Inglaterra hace un tiempo excelente. El tipo de tiempo en el que puedes mantener las ventanas abiertas, pero también quieres visitar la piscina por la tarde. Simplemente encantador.
El tiempo es perfecto para asar a la parrilla y para la comida familiar del 4 de julio. Pasamos los últimos días en los Berkshires (oeste de Massachusetts para todos los que están lejos de aquí), visitando a mis padres. Fue genial ver a todo el mundo y muy divertido cocinar todo tipo de deliciosa comida al aire libre.
Y, después de comer y visitar, recogimos el coche y nos dirigimos a casa para disfrutar de los fuegos artificiales. Tenemos unos magníficos fuegos artificiales a un par de ciudades de distancia a los que vamos todos los años. La única vez que nos los hemos perdido en los últimos años fue cuando tuvimos a nuestra perra, Ginny, hace cinco años. No sólo acababa de unirse a la familia unos días antes, sino que se las arregló para morder un juguete y tener algunos problemas. Aquella noche nos saltamos los fuegos artificiales y, en su lugar, nos sentamos nerviosos junto al teléfono esperando noticias del veterinario de urgencias. Este año fue mucho mejor.
Solomillo de cerdo español en olla de cocción lenta
Si tuviera una sola receta para compartir con ustedes esta semana, sería esta. Chicos… déjenme empezar diciendo Oh. Mi. ¡Dios! Esta carne de cerdo desmenuzada en español es muy buena. Tiene un gran sabor y es tan versátil. La preparación es un poco complicada, pero os prometo que es fácil y marca la diferencia.
En primer lugar, la carne de cerdo magra se fríe hasta que se dore por todos los lados. Este es un paso realmente importante para elevar el sabor de la carne. A continuación, las cebollas, los pimientos, el ajo y las especias se saltean y se tuestan en esos deliciosos trozos de cerdo. También es un paso que no debe saltarse. Todo esto se coloca en la olla de cocción lenta con tomates triturados y se cocina a fuego lento durante 5 horas hasta que la carne esté literalmente tierna. El cerdo se desmenuza directamente en la olla con toda esa deliciosa salsa, y se añaden las aceitunas verdes españolas y el vinagre de vino tinto para equilibrar el sabor.
NotasInformación sobre el asado de cerdo- El lomo de cerdo deshuesado es un corte de carne más magro y menos costoso, con una fina capa de grasa en la parte superior. La pequeña cantidad de grasa añade sabor durante el proceso de cocción, por lo que sólo hay que retirarla una vez cocinada.