Wellington de cerdo masterchef
El jugoso solomillo de cerdo se rellena con champiñones salteados y espinacas, y se envuelve en hojaldre con una capa de jamón york. El plato resultante es un verdadero espectáculo, por dentro y por fuera, ideal para una comida navideña. Sírvalo con salsa de crema y mostaza, hojas verdes con aderezo de limón Meyer y puré de colinabo y batata con ajo y salvia.
Este entrante puede prepararse siguiendo el paso 3 y refrigerarse hasta un día, o congelarse hasta que esté firme, transferirlo a una bolsa de congelación y guardarlo hasta un mes. (Si se cocina a partir de congelado, cepillar con más lavado de huevo y añadir 15 a 20 minutos al tiempo de horneado).
¿Cómo se cocina un solomillo de cerdo sin que se seque?
Unte el solomillo de cerdo con la marinada adicional y, a continuación, métalo en el horno precalentado a 425°F durante unos 15-20 minutos, hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura de 145°F, y después sáquelo del horno. Cocinar el lomo de cerdo a una temperatura alta de 425 °F ayuda a que se cocine rápidamente y evita que se seque.
¿El solomillo de cerdo debe cocinarse rápido o despacio?
Cocínelo rápido y caliente, pero vigile la temperatura
El tamaño y la estructura del solomillo lo hacen perfecto para cocinarlo rápidamente a fuego fuerte. El solomillo debe dorarse por fuera sin que pierda un ápice de color rosado por dentro.
¿Por qué está empapada la base de mi Beef Wellington?
Normalmente es la base de hojaldre de un wellington de ternera la que resulta empapada, ya que los jugos de la ternera y el relleno de setas tienden a gotear sobre el hojaldre mientras se cocina el wellington. El primer paso para conseguir una masa más crujiente es asegurarse de que el relleno de champiñones se cocina hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Wellington de cerdo para preparar con antelación
¡A lo grande o a casa! Convierte tu solomillo de cerdo en un festín de lujo sin tener que pagar el precio con este Wellington de Solomillo de Cerdo para Pobres. Envuelto en bacon y recubierto de una apetitosa duxelles de champiñones, el conjunto recibe el tratamiento Wellington metido dentro de un caparazón de hojaldre ¡Asequible y de gran sabor!
A lo grande o a casa Convierta su solomillo de cerdo en un festín de lujo sin tener que pagar el precio con este Solomillo de Cerdo Wellington para Pobres. Envuelto en bacon y recubierto de una apetitosa duxelles de setas, todo ello recibe el tratamiento Wellington dentro de una cubierta de hojaldre ¡Asequible y de gran sabor!
Wellington de cerdo fácil
Joan Velush es chef personal, proveedora de catering, profesora de cocina y antigua camarera. Ha trabajado en servicios de catering para diversos eventos, ha preparado comidas semanales para varios clientes y ha ofrecido clases particulares de cocina para niños, adolescentes y adultos. Más recientemente, ha trabajado como probadora de recetas, ayudante de estilista de alimentos y desarrolladora de recetas en las cocinas de pruebas de Fine Cooking Magazine.
Aunque hay muchas historias sobre por qué el plato llegó a tener este nombre, en realidad se llama así por el Duque de Wellington, que dirigió el ejército británico en la batalla de Waterloo. Se dice que era un entusiasta de la ternera y las setas y que, cuando fue nombrado primer ministro, se elaboró este plato y se bautizó en su honor. Lo que poca gente sabe es que la forma del hojaldre enrollado acabado pretende imitar la parte superior de una bota Wellington, o “wellies”, como se conocen en el Reino Unido, porque el duque proporcionó botas impermeables a todo su ejército para mantener secos y calientes a sus hombres. El plato también hace honor a tan inteligente decisión.
Solomillo de cerdo wellington con champiñones
Esta es una versión del clásico plato wellington de ternera. Aquí utilizamos carne de cerdo para crear un plato más ligero y hojaldre en lugar del tradicional brioche. Para equilibrar los sabores pesados y terrosos de las setas, el plato se termina con un sencillo pistou de perejil.
Coloque el solomillo recortado en una tabla de cortar. Empezando aproximadamente a ⅓ del lado, corte el solomillo hasta que se abra como un libro. Gire el cuchillo y, cortando en sentido contrario, abra la mitad gruesa del solomillo. El solomillo debería abrirse como una carta tríptica. Espolvoree el solomillo con sal por ambos lados y déjelo reposar hasta que la carne de cerdo haya absorbido la sal, unos 30 minutos.
Ponga una sartén grande en el fuego a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y añada las setas. Cocine las setas, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren, unos 5 minutos. Pasar las setas a un bol mediano, reservando la sartén.
Vuelva a poner la sartén en el fuego, añada las chalotas y cocínelas hasta que estén transparentes, unos 2 minutos, y añada el pan rallado. Cocer brevemente para tostar el pan rallado y transferir la mezcla a las setas. Añadir el vinagre de jerez y sazonar al gusto con sal. Dejar enfriar completamente.