Receta de gambas de Conti
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Las gambas dulces en aceite de oliva con ajo son el aperitivo ideal para un bar de tapas. El aroma dulce de las gambas y el ajo combinan a la perfección con un buen jerez, mientras que el aceite sobrante en el fondo de la cazuela de barro es el líquido ideal para emplatar un buen pan español. También es uno de esos platos que, incluso cuando es mediocre, sigue siendo bastante bueno. He comido suficientes gambas al ajillo mediocres en mi vida -incluso en España- para decirlo con confianza.
Pero cuando están perfectamente hechas, cuando las gambas están jugosas y tiernas con un toque crujiente, cuando el aceite canta con un coro de capas de sabores de ajo, pueden ser trascendentes. Eso es lo que buscamos hoy.
La preparación tradicional de las gambas al ajillo es abrumadoramente sencilla: calentar el aceite de oliva en una cazuela de barro al fuego hasta que esté caliente. Se añaden unos ajos laminados y las gambas, se cocinan brevemente, quizás con un toque de pimienta roja o una hoja de laurel, se remata con un chorro de brandy o vinagre de Jerez, y se sirve todo con una pizca de perejil.
Gambasetti de pasta
el uso exclusivo de la pulpa de tomate de Puglia, una materia prima perfecta, sin adictivos ni conservantes, según la sencillez original de la receta. La pulpa se enriquece con cebolla batida, apio y zanahoria, junto con una rica carne picada. dececco.it
Además de Sormac Compac Europe, el Grupo Sorma está formado por otras empresas que operan en más de 20 países y están en continuo crecimiento: Sorma S.p.A., Netpack y Lunafilm en Italia; Sormaf en Francia; Sorma Iberia en España; Freshpack en los Países Bajos; S&B en Alemania;
Europa se prohíbe estrictamente abrir un paquete de espaguetis en su trayecto desde el fabricante al consumidor -es cierto, está absolutamente prohibido-, pero, en cambio, se permite abrir medicamentos que, cuando se tratan de forma indebida, pueden ocasionar la muerte. europarl.europa.eu
Europa abrir un paquete de espaguetis en el trayecto del fabricante al consumidor -esto sí que está estrictamente prohibido- y, sin embargo, se permite abrir en el trayecto del fabricante al consumidor medicamentos que, cuando se tratan de forma indebida, pueden ocasionar la muerte. europarl.europa.eu
Espaguetis de gambas al ajillo
Las gambas al ajillo están en todos los menús de los restaurantes españoles, ¡y con razón! Se trata de un plato de gambas bañadas en aceite de oliva con ajo, con toques ahumados de pimentón y un toque dulce de jerez. Asegúrate de tener todos los ingredientes juntos antes de dirigirte a los fogones ya que, de principio a fin, se cocina en pocos minutos. Es ideal para una fiesta de tapas, ya que se puede preparar todo con antelación. Sólo tienes que poner las gambas y la salsa sobre el pan tostado y espolvorear más cayena y perejil por encima para disfrutar.
A menos que vivas en algunos lugares selectos, es raro encontrar gambas realmente frescas en el mercado. Lo único que hacen es descongelar algunas congeladas y ponerlas en la vitrina, donde permanecen hasta que las compras, por lo que realmente tiene mucho más sentido comprarlas congeladas. Para descongelarlas, echa agua fría en el cuenco de las gambas congeladas y deja que reposen durante unos 10 minutos antes de escurrirlas. Repite la operación una vez más.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Gambas al ajillo
Algo que también ha llegado a la cuenta oficial de la Guía Michelin, la Biblia de los restaurantes mundiales, que ha propuesto a varios de sus chefs animarse con recetas bajo el hashtag #MichelinGuideAtHome.
Consejo del chef Si no tiene ajo o albahaca frescos, saquee su armario de especias. Como regla general, usa lo que te gustaría en una pizza como ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, hinojo, sal de apio. Gracias por la receta @gordongram
Uno de los chefs más mediáticos del mundo da una pista de cómo hacer más divertidas nuestras pastas con su particular versión de la salsa marinara. Este clásico de la cocina italiana es muy sencillo de ejecutar y muy resultón.
El chef Jean-Francois Rouquette, jefe de cocina de Pur, un establecimiento con una estrella en la Guía MICHELIN Francia 2020, comparte su receta favorita para esta celebración ligera, sabrosa y refrescante de los simples espárragos.
Su restaurante se encuentra en Vercelli, una ciudad famosa por el cultivo del arroz. La idea es recrear el sabor de los espaguetis con ajo, aceite y chile (aglio, olio e peperoncino). Ofrece el sabor perfecto del risotto sin la lactosa. .