Tarta de queso con cobertura de gelatina
¿Dónde están todos los fans de las tartas de queso? La sencilla receta de hoy se convertirá en la favorita de toda la familia. Es rápida, fácil y deliciosa, igual que nuestras tartas de queso con chocolate sin hornear, Cheesecake Bites y Cheesecake Brownies.
TOSTADA. Me encanta la corteza de graham crumb – por lo que esta receta hace suficiente para ir a lo largo de la parte inferior y hasta los bordes. Mezclarás migas de galleta graham, un poco de azúcar y mantequilla derretida, y luego lo presionarás en el molde.
JALEA. Disuelve un paquete de 4 onzas de gelatina en ¾ de taza de agua hirviendo. Ten en cuenta que no seguirás las instrucciones de preparación del paquete de gelatina. Asegúrate de remover la mezcla para que la gelatina se disuelva. Luego, mientras la mezcla de gelatina se enfría, harás el resto del relleno.
COMBINA. A continuación, mezcla con cuidado la mezcla de gelatina enfriada y un poco de zumo de limón. Quieres hacer esto lentamente, y asegurarte de que la gelatina esté 100% fría antes de seguir adelante. Luego es el momento de incorporar suavemente la cobertura batida.
ENFRIAR. Vierte la mezcla en el molde, alisa la parte superior y mete la tarta de queso en la nevera para que se enfríe. Deberá enfriarse durante al menos 6 horas antes de servir. Yo suelo hacerla la noche antes de servirla.
¿Qué hace la gelatina en la tarta de queso?
Ingredientes clave
Gelatina – Como ya se ha mencionado, la gelatina de esta receta aporta estructura a la tarta de queso, lo cual es importante cuando no se hornea. Sustituye a los huevos que normalmente añadiríamos en una receta de tarta de queso.
¿Contiene gelatina la tarta de queso sin hornear?
Algunas tartas de queso sin hornear se cuajan con gelatina para darles una textura de mousse. Otras son una mezcla de queso crema o queso crema y nata montada. Este segundo tipo de tartas se cuajan bien en el frigorífico sin necesidad de añadir gelatina.
¿Qué cantidad de gelatina debo utilizar?
Utilice 1 sobre (1 cucharada o 1/4 de onza) de gelatina sin sabor por cada 2 tazas de agua para obtener una firmeza estándar. Disminuya o aumente el agua u otro líquido según sus necesidades particulares. Un sobre (3 onzas) de gelatina azucarada aromatizada necesita 2 tazas de agua.
Tarta de queso sin gelatina
Las tartas de queso “sin hornear” se llaman tartas de queso raras en Japón. Se trata de un tipo de tarta de queso blanda y, normalmente, se utiliza gelatina para endurecer el relleno. Las tartas de queso raras se enfrían y se sirven con frutas frescas o salsas de frutas.
Con esta receta es fácil preparar en casa esta versión japonesa de uno de los postres favoritos del mundo. La principal diferencia entre ésta y otras tartas de queso sin hornear es el uso de yogur en lugar de nata espesa; esta variación hace que esta tarta de queso sea más nutritiva que otras y le da un nivel extra de acidez que atraerá a los paladares más aventureros. Esta receta tiene una textura más parecida a la de una panna cotta supercremosa que a la de una tarta de queso tradicional.
El queso crema y el yogur se mezclan con gelatina o zumo de limón, luego se vierten sobre la corteza de galleta y se enfrían para que cuaje dentro del frigorífico. En esta receta no se utilizan huevos. Esta versión suele servirse con bayas u otro tipo de frutas (el mango es una de las favoritas), salsa de frutas o mermelada.
Tarta de queso sin hornear con gelatina y nata montada
La tarta de queso sin hornear también elimina muchas de las preocupaciones que podrían impedirle hacer una tarta de queso en primer lugar: No hay necesidad de complicados baños de agua o elaborados pasos de enfriamiento. No hay que preocuparse por las grietas en la parte superior. Ni siquiera es necesario encender el horno, por lo tanto, ¡la tarta de queso sin hornear!
1. En primer lugar, asegúrese de que el queso crema está a temperatura ambiente (muy blando). El queso crema frío se vuelve grumoso al mezclarse y nunca conseguirás la textura ligera y esponjosa característica de un cheesecake sin hornear. Déjelo calentar en la encimera durante al menos dos horas antes de preparar la tarta de queso. Debe sentirse muy suave cuando presione el paquete.
Si se olvida de sacar la crema de queso de la nevera, puede acelerar un poco el proceso colocando los trozos de crema de queso (sacados de sus cajas, pero aún sellados en su envoltorio de papel de aluminio) en un bol grande con agua caliente. Asegúrate de sustituir el agua por más agua tibia a medida que se enfríe. Repite la operación hasta que el queso crema esté a temperatura ambiente.
3. En tercer lugar, yo también añado gelatina a esta tarta de queso para que se endurezca y sea más fácil de cortar. Sin ella, la tarta de queso es bastante blanda y se irá deshinchando poco a poco. Algunas recetas de tartas de queso sin hornear utilizan nata montada comercial (que ya está estabilizada) o leche condensada en lugar de gelatina, pero personalmente no me gusta el sabor químico que la nata montada comercial puede dar al postre ni el sabor superdulce de la versión con leche condensada.
Tarta de queso sin crema de queso ni gelatina
La gelatina es un agente fijador natural que convierte el líquido en gel. Es versátil y fácil de usar para preparar deliciosos postres fríos, como la clásica panna cotta de vainilla, la mousse de chocolate y la delicia turca.
La gelatina se presenta en dos tipos de formas deshidratadas, en polvo o en láminas (gelatina en hojas). La forma en polvo suele presentarse en sobres de 10 gramos y es más fácil de conseguir que la versión en hojas. La gelatina en hojas se presenta en hojas y equivale a una cucharadita de gelatina en polvo. En términos de tiempo de remojo, la gelatina en polvo requiere menos tiempo que la gelatina en hojas.