Tarta mousse de limón con glaseado espejo
Hace unas semanas invité a unos amigos a casa para celebrar las 3 cosas que más me gustan, la primavera, la comida y, por supuesto, la mantequilla. Como algunos de ustedes sabrán, este es el segundo año que soy embajadora de la marca de Mantequilla Estilo Europeo Plugrá. Incluso antes de formar parte de su Brigada de la Mantequilla, era mi mantequilla preferida. Con la gran cantidad de tiempo que paso en la cocina, quiero que mis alimentos sean deliciosos. Para ello, los ingredientes son de gran calidad. La mantequilla Plugrá utiliza un proceso de batido lento que reduce el contenido de humedad y le confiere una textura más cremosa en comparación con las mantequillas de mesa normales. Este secreto se convierte en el suyo para obtener pasteles más hojaldrados, salsas increíblemente cremosas, risottos envidiables, salteados chisporroteantes y mantequillas con sabores extraordinarios.
Parte de mi labor como embajadora consiste en organizar una cena y crear un menú en el que destaque la mantequilla cremosa. El año pasado organicé una fiesta y utilicé un menú inspirado en la página web de Mantequilla Plugrá. Sin embargo, este año me lo he pasado en grande creando mi propio menú a base de mantequilla.
Tarta de mousse de limón sin hornear
Mida el agua y el zumo de limón en un bol mediano. Espolvoree la mezcla para tartas de queso y bátala. Añadir el requesón y batir. Montar la nata con las mismas varillas en un bol más pequeño hasta que esté firme.
Cuando esté listo para montar la tarta, corte cada capa de tarta por la mitad horizontalmente para hacer 4 capas finas. Coloque una capa, con la superficie cortada hacia arriba, en un plato forrado con papel de horno para facilitar el posterior levantamiento de la tarta.
Extienda ¼ de la mousse sobre la tarta. Alise hasta los bordes con una espátula. Colocar la siguiente capa encima. Continúe así hasta que haya utilizado todo el relleno de mousse y las cuatro capas de tarta.
La capa superior de la tarta debe colocarse con el lado redondeado hacia arriba, antes de cubrirla con la mousse. Para estabilizar la tarta y garantizar una forma ordenada, envuélvala con una doble capa de papel de horno. Sujételo firmemente con una pinza o pinzas de la ropa y refrigérelo toda la noche.
Mini tarta de mousse de limón
La tarta de mousse de limón es un postre ligero de verano. Y lo que es mejor, las tartas de mousse son perfectas para prepararlas con antelación y disfrutarlas. Así que, cuando he invitado a un amigo a cocinar un festín de marisco para cenar, también empiezo maridando un postre.
Imagínate la comida: rollitos maki caseros, cremosa sopa de almejas hecha desde cero, risotto de gambas y vieiras aliñadas con tierno pulpo a la parrilla, ¿queda sitio para el postre? Mi hijo, al que normalmente no le gustan los postres, pide un trozo de tarta. ¿Eh? <Cálmate mamá, no es personal. Tu hijo de 9 años se acaba de comer una comida de marisco de 3 platos… ¿pero sólo quieres un trozo?> Qué increíble cumplido cuando mi hijo viene y pide una segunda ración gigante. Orgullo personal, quiere tarta de mousse de limón.
Receta de mousse de limón
Puedo ver este día con tanta claridad aunque ocurrió hace muchos años, cuando estaba en el instituto: mi madre (siempre la llamaba “mamá”) está conduciendo y yo estoy haciendo el dobladillo de mi vestido rojo, que tiene una voluminosa falda de círculo completo, una falda de “bailarina”. No miro la carretera ni el paisaje; con el dedal, la aguja y el hilo rojo a juego, estoy totalmente concentrada en el dobladillo de la falda. Doy puntada tras puntada -puntada a ciegas- con mucho cuidado para que las puntadas no se noten ni por dentro ni por fuera de la falda. Son muchas puntadas, pero sigo trabajando. He pasado horas y horas durante muchos días confeccionando este vestido, y por fin ha llegado el gran día; tengo que terminarlo. Mi madre no deja de animarme: “Puedes hacerlo, puedes hacerlo”. Doy la última puntada justo cuando ella entra en el aparcamiento de la feria estatal de Muskogee (Oklahoma), donde presentaré mi vestido rojo en la exposición de ropa del club 4-H. Lo hice y gané una cinta azul. (La razón por la que estoy haciendo el dobladillo de mi falda en el último minuto es una historia completamente diferente).