Receta de milhojas
Este postre Napoleón se hace con láminas de hojaldre congeladas, por lo que no es necesario hacer la masa. La clave es mantener la masa plana al hornearla, lo que hacemos acoplándola o pinchándola por todas partes con las púas de un tenedor. Estas láminas crujientes y mantecosas son el primer paso para hacer los napoleones.
Para hacer el glaseado blanco, añada agua o leche al azúcar en polvo hasta alcanzar la consistencia deseada. Para hacer el glaseado de chocolate, comience con una parte de cacao sin azúcar por cuatro partes de azúcar en polvo, y luego añada agua o leche.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
El “Russisk napoleonskake” (pastel ruso)
Este es, sin duda, uno de los pasteles más clásicos y me gustaría poner mi granito de arena para que el pastel Napoleón siga siendo popular para grandes y pequeños. Cuando se hace este pastel en casa, el resultado es fantástico. Yo hago un poco de “trampa” y compro el hojaldre ya hecho, lo que facilita considerablemente el trabajo.
Empieza por hacer la salsa de vainilla con sabor a ron. Calienta un cazo o sartén con el borde alto y vierte en él un ron ligeramente oscuro. Éste se evapora rápidamente y el alcohol desaparece, pero queda el buen sabor del ron. Verter la leche, la nata, el azúcar y la vaina de vainilla fresca en el mismo cazo y calentar. Bate las yemas de huevo y la maicena. Verter la mezcla de nata caliente en un chorro fino sobre la mezcla de huevos. Cuando haya añadido toda la mezcla de leche junto con la mezcla de huevos, vierta esto de nuevo en la cacerola. Calentar hasta que empiece a hervir, removiendo constantemente. Cuando la crema de vainilla se acerca al punto de ebullición, toda la salsa se espesa. Dejar hervir durante 2 minutos y poner la salsa en frío. Cubrir con papel film y meter en la nevera.
Origen de la tarta Napoleón
La tarta Napoleón es uno de los postres nacionales de Rusia, que se elabora con hasta 16 capas de masa crujiente rellena de crema pastelera. Se parece al milhojas francés, pero con más capas de crema pastelera y hojaldre alternadas. Las recetas exactas pueden variar un poco de un cocinero a otro: esta receta de tarta Napoleón rinde un pastel de 10 capas para ahorrar un poco de tiempo y evitar los posibles inconvenientes de una confección más alta.
Lleva un poco de tiempo hacerla, pero la recompensa de un postre que satisface el alma merece la pena. Es un pastel impresionante que seguramente impresionará a tus invitados. Te quedarán varias claras de huevo, pero no las tires. Haz una tortilla de claras o dos y un delicioso merengue para la tarta.
“Si quieres hacer un postre napoleónico sin usar hojaldre, ¡esta puede ser una gran alternativa para ti! Esta receta parece más complicada de lo que es y produce un postre espectacular”. – Tracy Wilk
El pastel ruso Napoleón apareció por primera vez en 1912 para conmemorar la victoria del país sobre Napoleón 100 años antes. Originalmente era un pastel de una sola porción que se asemejaba a un sombrero bicorne. El postre se transformó con el paso de los años, creciendo en anchura y altura, y recibiendo una espolvoreada de pastelería desmenuzada por encima que simbolizaba la nieve que ayudó a las tropas rusas en su victoria.
Tarta Napoleón wikipedia
La tarta Napoleón, un producto básico de Nochevieja en muchos hogares rusos, puede parecerse al emperador francés en cuanto a su fama, pero no en cuanto a su tamaño. De gran altura, con al menos ocho pisos (y a veces más de 20) de capas alternas de hojaldre y crema pastelera, la tarta Napoleón se ha convertido en un plato nacional ruso, inspirado en la milhoja francesa.
En 1912, la primera versión del pastel se elaboró para conmemorar el centenario de la victoria del país sobre Napoleón y sus tropas. Al principio, la tarta era mucho más pequeña: un pastel de una sola porción relleno de crema que se asemejaba al bicornio triangular del francés derrotado.
A lo largo de los años, el pastel Napoleón sufrió una serie de transformaciones, como la supresión de los huevos y la sustitución de la mantequilla por margarina durante la Revolución Rusa. Pero finalmente, el producto final se convirtió en un enorme pastel de muchos pisos, coronado con pastelería desmenuzada, que algunos afirman que simboliza la nieve que supuestamente ayudó a los rusos a derrotar a Napoleón. Hay que tener en cuenta que hornearlo es una pequeña batalla en sí misma: Entre la elaboración de todas las capas de hojaldre, la preparación de la crema pastelera, el enfriamiento y el montaje, el proceso suele durar varias horas, que merecen la pena.