Receta de mini tartaletas de fresa
¿A alguien más le da vértigo cuando empiezan a llegar los productos de primavera a los supermercados? Es el momento en el que tiendo a comprar más de la cuenta. Agarro todo lo que tiene buena pinta y me preocupa qué voy a hacer con ello después.
A veces esto hace que me quede un puerro triste y sin recordar, o que una bolsa de colmenillas languidezca en el fondo de mi nevera, pero pase lo que pase, las fresas nunca se olvidan. En realidad, cuando se trata de fresas tengo que comprar más de la cuenta, porque sé que la mitad de ellas acabarán en mi boca mucho antes de que pueda utilizarlas en alguna receta.
Espera… sé que suena un poco raro, ¡pero confía en mí! Se mezcla con un poco de azúcar moreno y una vaina de vainilla real, y queda una delicia increíble, ligeramente ácida, dulce y perfumada. Quiero ponérselo a todo, siempre.
¿Qué masa se utilizaría normalmente como base de una tartaleta de frutas?
La masa utilizada para hacer las tartaletas es la clásica Pâte Sablée o masa quebrada francesa.
¿De qué está hecha la tarta de fresas?
¿Qué es una tarta? Esta receta de tarta de fresas comienza con una masa dulce horneada que se rellena con crema de queso. Luego se cubre con fruta y se aplica un glaseado. Bonita y deliciosa.
Tartaletas de fresa y mascarpone
Esta impresionante receta de tartaleta de fresa de Pete Gray lleva años de desarrollo, desde conseguir la masa dulce definitiva hasta el intenso relleno de gelatina de fresa. Como es de esperar de un restaurante de Heston Blumenthal, la cocina de The Hind’s Head utiliza algunos métodos científicos para obtener la textura perfecta del sorbete. Si prefiere la cocina tradicional, todos los procesos de las tartas requieren tiempo y precisión en lugar de ingredientes inusuales, así que no se desanime y pruébelas en casa.
Para hacer el sorbete, bata la pectina, el IT-19 (o glucosa extra) y el azúcar en un bol pequeño. Reservar. Poner la glucosa en un cazo junto con 750 g de agua y llevar a ebullición. Verter la mezcla de pectina y dejar cocer a fuego lento durante 2-3 minutos, batiendo constantemente. Añadir el ácido tartárico y retirar del fuego.
Ahora prepare la masa. En un bol equipado con un accesorio de pala, mezcle la mantequilla, el huevo, el azúcar y la leche a velocidad media y, a continuación, reduzca a velocidad baja y siga mezclando hasta obtener una masa homogénea. Detenga la batidora y raspe las paredes del bol con una espátula. Vuelva a subir la velocidad a media y siga mezclando hasta que todo esté bien mezclado y tenga una textura cremosa.
Tartas rápidas de fresa
Tiempo de cocción 1 hora más el reposoRaciones 4Ingredientes400 g de ruibarbo recortado y cortado en bastones de 5 cm1 cántara de fresas sin cáscara60 g de azúcar en polvoJugo de ½ naranja100 g de harina de avellana1 huevo batido Azúcar Demerara para espolvorearHelado de vainilla, para servir Hojaldre rugoso350 g de harina común60 g de mantequilla cortada en dados y enfriada⅓ – ½ taza de agua, enfriada140 g de mantequilla congeladaUna pizca de sal
MétodoColocar la harina y la sal en un bol grande, añadir los 60 g de mantequilla cortada en dados y frotar con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado. Añadir lentamente el agua suficiente para formar una masa, mezclando con las manos hasta formar una bola. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amasar suavemente y, a continuación, entre dos hojas de papel de horno, extender la masa en forma de rectángulo.Rallar la mitad de la mantequilla congelada sobre la ⅔ inferior de la masa. Dobla hacia abajo el tercio superior y hacia arriba el tercio inferior, como si doblaras una carta. Gire la masa 90 grados y vuelva a enrollar la masa en forma de rectángulo. Con el resto de la mantequilla congelada, repetir el proceso de rallar y doblar. Envuelva la masa en papel film y métala en el frigorífico durante 30 minutos antes de utilizarla. Mientras tanto, preparar el ruibarbo. Poner el ruibarbo, las fresas, el azúcar y el zumo en un cazo y, a fuego medio, cocer a fuego lento para ablandar la fruta durante 5-6 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Sacar la masa de la nevera. Cortar en 4 trozos iguales. Entre dos hojas de papel de horno, extienda cada trozo de hojaldre hasta formar discos de 15 cm. Pinchar la masa con un tenedor. Espolvorear el centro con harina de avellana y verter la mezcla de ruibarbo dejando un borde de 3 cm. Pincelar la masa con huevo y espolvorear con azúcar demerara. Hornear de 30 a 35 minutos, o hasta que esté dorado e inflado. Servir caliente espolvoreado con azúcar glas y una bola de helado de vainilla.
Receta de tartaletas
Prepare los componentes de esta receta de tartaletas de fresa con antelación para obtener un postre especial pero rápido. Y con una mini tarta de fresas, ¡tendrás la ventaja de satisfacer tus antojos de dulce sin la culpa de un postre grande! Ya lo he dicho antes: ¡me encantan los mini postres! Mis ganas de dulce se calman sin la culpa de un postre grande. Cuando un poco de dulce después de la cena se combina con la facilidad de este postre para hacer con antelación, entonces es una victoria aún mayor! Estas tartaletas de fresa tienen tres componentes simples:
Si utiliza un robot de cocina, añada la mantequilla de una vez y bata para mezclar. La mezcla debe quedar como harina de maíz gruesa y los trozos de mantequilla no deben ser más grandes que un guisante. Si no utiliza un robot de cocina, utilice un cortapastas o 2 cuchillos para cortar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca harina de maíz gruesa con trozos de mantequilla más grandes que un guisante.
Añadir la mezcla de huevo. Si utiliza un robot de cocina, mezcle hasta que la masa empiece a unirse y pueda apretarla para que se mantenga unida. Si se hace a mano, mezclar con un tenedor hasta que la masa empiece a unirse y se pueda apretar y se mantenga unida.