Rellenos dulces para mini tartas
Con infinitas combinaciones de rellenos para explorar, las tartaletas son el postre más versátil y resultan perfectas para hornear los fines de semana. Tanto si están hechas con una bonita base de galleta como con un hojaldre mantecoso, siempre son un éxito en cualquier cena. ¿Por qué no aprovechar al máximo las frutas frescas del verano con una de nuestras fantásticas tartas afrutadas? O, si necesita un chute de azúcar, deléitese con una de nuestras ricas y decadentes delicias de chocolate. Busca más tartas y pasteles dulces?1 / 0Disfrute de una delicia horneada y afrutada con esta tarta de melocotón y frangipane de rosas. Rocíala con miel y disfruta de las rodajas de melocotón y los matices de almendra.
Recetas de mini tartas
Esta es una receta de la clásica masa francesa para tartas dulces que puede utilizarse para tartas, grandes o pequeñas, o para pasteles dulces. Se puede cocinar en un molde para tartas, como se muestra en este post, o en moldes para tartas.
Le encantará cómo la masa es más fácil de trabajar que la masa quebrada tradicional. Es menos quebradiza, más flexible y menos propensa a romperse. Y le encantará que la masa no sea tan desmenuzable y hojaldrada como la masa quebrada, por lo que es más fácil de comer con un tenedor, en lugar de desintegrarse en migas.
En cuanto a su utilidad, la base de la tarta es crujiente, por lo que no se empapa una vez rellena. Es adecuada para rellenos sin cocción (como el ganache de chocolate) o rellenos cocidos (es decir, cuando la tarta se rellena y luego se vuelve a hornear, como la tarta de pera y pistacho y la tarta de chocolate que se muestra a continuación).
Si la tarta se va a hornear durante más de 30 minutos una vez rellena, la masa terminará de cocerse durante este tiempo. En este caso, simplemente hacemos una corteza al horno, es decir, lo suficientemente cocida para que la superficie esté crujiente y proteja la base de empaparse, pero el interior de la base esté ligeramente poco cocido. De este modo, la corteza de la tarta no estará seca ni demasiado cocida una vez que se haya cocinado el relleno.
Rellenos para tartaletas
ImprimirEsta es una receta básica de masa para tartaletas dulces, adaptada de la tapa de los moldes para tartaletas que compré en Williams-Sonoma. Hace una gran corteza dulce hojaldrada para 6 tartaletas pequeñas (mini tartaletas), de 3 pulgadas de diámetro cada una. Es una forma estupenda de hacer postres individuales de fruta o pequeños aperitivos salados. Esta receta también sirve para un molde de tarta de 9,5 pulgadas de diámetro.
3) En una taza pequeña, mezcla la yema de huevo, el agua helada y la vainilla y remueve bien. Añadir la mezcla de huevo al robot de cocina y batir para mezclar. Forme una bola con la masa, envuélvala en plástico y refrigérela durante 2 horas.
4) Enharine la superficie de trabajo y forme con cada bola un disco de diámetro mayor que el del molde de la tarta. Como enrollar cada bola en un disco y colocarla en un pocillo suele llevar tiempo, guardo el resto de las bolas en el frigorífico y las saco para trabajar con una bola cada vez. De esta forma, la masa se mantiene fría, lo que ayudará a que la corteza sea suave y hojaldrada.
Receta de tartaletas
Oh chicos, ¡tengo tantas cosas increíbles planeadas para enseñaros! Voy a hacer toda una serie de mini postres para mesas de buffet de postres. Decadentes trocitos de tarta de queso bañados en chocolate, preciosos brownies de café espresso del tamaño de un bocado cubiertos con una suave crema suiza de caramelo salado, fresas bañadas en chocolate, mini hojaldres de nata bañados en chocolate negro y rellenos de crema Chantilly con Grand Marnier, chupitos de mousse de arándanos… ¡y la lista continúa! ¿Ya estás babeando?
Voy a empezar con mis emblemáticas mini tartaletas. Estas son la base de algunas de las recetas/tutoriales que he planeado, incluyendo: tartaletas de cuajada de limón, tartaletas de caramelo de bourbon salado y chocolate negro, tartaletas de bayas frescas y nata, tartaletas de calabaza al bourbon y tartaletas de manzana con especias. Sí, ¡tendré recetas para todas ellas!
Pero para empezar os voy a enseñar cómo hacer estas deliciosas mini tartaletas de masa francesa. He desarrollado un método genial que hace que estos bocaditos sean facilísimos.