Torrijas vs torrijas
Que a los españoles se les ocurra utilizar vino para mojar sus torrijas. Las torrijas son un dulce tradicional de Cuaresma y Semana Santa hecho con pan remojado que se fríe y se sirve con azúcar de canela o miel. Seguro que le apetece probar esta versión de las torrijas.
Otros dicen que, como las torrijas utilizan ingredientes comunes y corrientes, se consideraban un alimento nutritivo para tiempos difíciles, lo que las convertía en un alimento básico durante el ayuno de Cuaresma, cuando la gente renunciaba a alimentos más ricos y caros. (Lo cual es curioso para nosotros en Estados Unidos, porque rara vez pensamos en los alimentos fritos como nutritivos. Más bien, pensamos en ellos como indulgentes).
El cuerpo de Cristo es considerado el “pan de vida”. Y nos dio vino como símbolo de la sangre que derramó por nosotros en la cruz. Por lo tanto, el uso de pan y vino en las torrijas hace de estas tostadas francesas con vino un maravilloso símbolo de la muerte de Cristo que recordamos durante la Cuaresma y la Semana Santa.
Para servirlas, las torrijas se espolvorean con azúcar y canela o se rocían con miel. En algunas recetas, incluso se vierte sobre las torrijas el líquido de remojo del pan restante, con lo que el plato final adquiere una consistencia cremosa de budín de pan.
¿De qué país es Torrijas?
Las torrijas son la versión española de las tostadas francesas. Originaria del siglo XV, esta antigua receta es una forma estupenda de aprovechar el pan duro y transformarlo en un delicioso postre.
¿De qué están hechas las torrijas?
La torrija se elabora tradicionalmente con rebanadas gruesas de pan duro sumergidas en una mezcla de leche, huevos y azúcar, antes de freírlas por ambos lados hasta que estén doradas y espolvoreadas con canela y azúcar. A mí me gusta hacer mi torrija con brioche en lugar de pan blanco normal, hace que la torrija sea más especial.
Postre Torrijas
Todas las fiestas religiosas relevantes en España tienen un reflejo en la comida. España fue un país estrictamente católico durante siglos, con los periodos litúrgicos marcando fuertemente las costumbres, y con normas alimentarias que había que obedecer. Aunque hoy en día las normas religiosas relativas a la comida, como el ayuno en Semana Santa, se pasan en gran medida por alto, curiosamente las tradiciones alimentarias permanecen y hacer torrijas en casa para la celebración de la Semana Santa, normalmente una fiesta laboral que dura cuatro días, es una de ellas. También se pueden encontrar en pastelerías, restaurantes y bares de todo el país durante este periodo festivo. Al parecer, las torrijas son una receta bastante antigua, ya que aparecen citadas por primera vez por un autor español en el siglo XV. Ahora… escuche a su servidor pronunciando esta curiosa palabra aquí.
Las torrijas son un plato muy sencillo, muy parecido a las torrijas y al pain perdu, que se suele preparar remojando rebanadas de pan duro en leche azucarada, aromatizada también con canela o vainilla, luego bañadas en huevo batido, fritas en aceite y espolvoreadas con una mezcla de azúcar y canela en polvo. En realidad, otra de las muchas formas desarrolladas por los no tan pudientes para aprovechar las sobras de pan. Aunque hoy en día se puede comprar pan especialmente horneado para hacer torrijas. Como suele ocurrir con la mayoría de los platos tradicionales, los ingredientes perfectos y el método son cuestiones controvertidas, siendo también populares las torrijas hechas con vino dulce en lugar de leche y otras bañadas en almíbar después de fritas. Pero, por supuesto, las mejores torrijas son siempre las de la madre, no hay discusión al respecto…
Receta de torrija de santa teresa quemada
Las torrijas son una receta típica de la Semana Santa española. Las más populares son las Torrijas de leche y las Torrijas de vino. Las Torrijas con leche son mis favoritas. Son hogazas de pan mojadas en leche con un toque de canela, ralladura de limón y azúcar, y rebozadas en huevo batido, fritas, y finalmente coronadas con azúcar granulado y canela. Así de sencillo. Esa es mi forma de hacerlo, pero en todos los hogares y provincias de España se pueden encontrar diferentes versiones: con vino tinto, con miel, con un toque de vainilla… Se pueden tomar calientes o fríos, y servir como postre o para el brunch. Es típico servirlas a tus invitados en Semana Santa.
Es un postre muy antiguo y tradicional con origen en el Imperio Romano, aunque como hoy sabemos las torrijas tienen su origen en el siglo XV, donde se popularizó como remedio para favorecer la recuperación de las parturientas. Tiempo después, los ingredientes de las torrijas se convierten en perfectos en el menú de cuaresma, por eso comer torrijas durante la Semana Santa es una tradición aunque seas creyente o no. Y es fácil encontrarlas en cualquier pastelería o como postre en la carta de los restaurantes durante esa festividad.
Torrijas receta vino
Las torrijas no son muy diferentes de las torrijas, pero en España estos deliciosos buñuelos de pan dulce se comen como postre o como merienda. Así es como Salvelio recuerda que los preparaban su tía y su abuela en la provincia de Salamanca hace muchos años. Existen diversas variantes de esta receta tradicional, que sigue siendo muy popular, como mojar el pan en vino, por ejemplo en Semana Santa. El secreto es utilizar un pan blanco, robusto y bastante denso, que haya horneado usted mismo o que haya comprado en una buena panadería, ya que el pan de tienda tiende a desintegrarse demasiado rápido. También hay que utilizar aceite de oliva para la fritura para conseguir un sabor auténtico.
6 rebanadas de pan blanco duro, de al menos uno o dos días; 2 tazas de leche entera; de 2 a 3 cucharadas de azúcar blanco granulado; 1 rama de canela; 2 tiras de piel de limón; 1 huevo extragrande batido; aceite de oliva para freír; azúcar extra y canela molida para espolvorear.
Añadir la canela, la rama de azúcar y la piel de limón a la leche; hervir durante unos 10 minutos aunque la leche quede espesa y espumosa, pero teniendo cuidado de que no se queme. Cuele la leche en una fuente lo suficientemente grande como para que quepan las seis rebanadas de pan si se extienden en una capa uniforme. Deje que la leche se enfríe durante 10 minutos, luego añada el pan y deje que se empape de la leche durante unos 20 minutos, girando suavemente las rebanadas una o dos veces si es necesario.