Receta de torrijas españolas
La torrija es una versión española de las tostadas francesas que se aromatiza con sangría, y no es tan extraño como parece. Algunos las hacen con vino tinto. Otros con blanco. Otros prescinden del vino y sólo utilizan leche. Puedes espolvorearlas con azúcar de canela, rociarlas con almíbar e incluso servirlas con helado.
4. Mezclar el azúcar restante y la canela molida en un bol pequeño. Batir los huevos. Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir el aceite. Sumergir las rebanadas de pan en el huevo y freírlas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas. Retirar de la sartén, espolvorear con azúcar de canela y rociar con jarabe de naranja. Servir con helado, si se utiliza.
Torrijas vs tostadas francesas
La “torrija”, o “tostada”, es un dulce típico de las celebraciones, normalmente de Cuaresma y Semana Santa en España. Consiste en una rebanada de pan (normalmente de varios días) que se remoja en leche o vino con miel y especias, y, tras ser rebozada en huevo, se fríe en una sartén con aceite y se aromatiza con diversos ingredientes. Es un alimento de origen humilde y su uso es habitual en Cuaresma , cuando los católicos dejan de comer carne.
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Cuando fui al curso, no sabía hablar español, pero durante el curso empecé a hablar español y me sentí mejor. Las clases fueron muy divertidas. Durante el curso, aprendimos español a través de juegos, excursiones, etc. Los profesores son muy profesionales, son muy buenos con los estudiantes y nos ayudaron mucho. La escuela tiene una ubicación céntrica y está cerca de la playa. Es mejor aprender español en España, porque aquí tienes que hablar español, nadie puede hablar tu idioma, esta es la razón por la que avanzas tu nivel muy rápido. Me gusta mucho España y me gusta venir aquí otro año más.
Receta de torrijas
Sasha es editor culinario senior en Serious Eats. Tiene más de una década de experiencia profesional en la cocina, habiendo trabajado en varias cocinas de restaurantes muy reconocidos y galardonados, seguido de años dedicados a las cocinas de prueba para las publicaciones de alimentos.
Eran completamente diferentes de la iteración que comí en el País Vasco, pero seguían siendo tan deliciosos. El recubrimiento de huevo frito era delicadamente masticable en comparación con el crujiente recubrimiento de azúcar de la torrija, y el centro tenía una suavidad estructurada más familiar, parecida a la de las tostadas francesas, que todavía requería un poco de músculo en la muñeca para cortar el pan con un tenedor, en contraste con el interior de crema pastelera que se podía comer con cuchara. Era más bien un bocadillo dulce de media tarde, mientras que el de Elkano era un postre en toda regla.
Para entender mejor qué es lo que pasa en el mundo de las torrijas, me puse en contacto con dos chefs españoles, el barcelonés Marc Vidal, de la Boquería de Nueva York, y el chef Anthony Masas, que cocinó durante años en El Bulli antes de trasladarse a la República Dominicana, donde ahora es el director culinario del resort Casa De Campo. Ambos confirmaron mi corazonada de que las torrijas fritas con aceite de oliva que comí en Madrid eran más tradicionales -por supuesto, no hace falta ser un detective culinario certificado para sospechar que la gente no rescataba el pan duro en los viejos tiempos con cucharadas de espuma de leche y sopletes. Pero ambos chefs son partidarios de un enfoque más moderno para preparar las torrijas en sus restaurantes; freírlas en aceite de oliva resulta caro, y requiere un espacio de cocina y personal dedicados, lo que no es lo más práctico para los establecimientos que no son conocidos como la “Casa de las Torrijas”.
Torrijas en español mexicano
INGREDIENTES Receta Torrijas de vino 1 Pan5 huevos1 botella de vino a elegir (en este caso un blanco, semidulce)5 cucharadas de mielUnas ramitas de canela5 clavosUna naranjaAceite de oliva virgen extraSal½L de vino moscatel¼L de jarabe de azúcar PREPARACIÓN Receta Torrijas de vino En un recipiente amplio mezclar el vino con la miel, la naranja y las especias. Dejar macerar toda la noche si es posible. Cortar el pan en rebanadas de 2 cm.Batir los huevos con una pizca de sal.Mojar el pan en la mezcla de vino.Pintar las rebanadas con el huevo batido.Freír las rebanadas de pan en el aceite de oliva a fuego medio, aproximadamente medio minuto por cada lado.Cuando se hayan freído sacarlas a una rejilla y dejarlas escurrir.Mezclar el vino moscatel con el almíbar.Mojar las Torrijas en esta mezcla y dejarlas en la nevera dándoles la vuelta de vez en cuando. Las torrijas están mejor si se comen al día siguiente.¿Sabías que las torrijas son el plato más típico de la Semana Santa aquí en España? Descubre las mejores torrijas de la ciudad aquí ¿Quieres aprender a cocinar tapas? Apúntate a nuestras clases de cocina de tapas en Madrid