Espaguetis con vieiras
El secreto de unas vieiras perfectamente doradas es la paciencia. Peterson recomienda cocinarlas en dos tandas. Caliente el aceite hasta que ondule en la sartén. Añada las vieiras, unas pocas cada vez, y espere a que chisporroteen antes de añadir más. Si añade demasiadas a la vez, la sartén perderá calor y su capacidad para dorarlas todas.
241 calorías; calorías de grasa 43%; grasa 11,5g; grasa saturada 3,6g; mono grasa 5,7g; poli grasa 1,1g; proteína 28,7g; carbohidratos 4,3g; fibra 0,2g; colesterol 71mg; hierro 0,8mg; sodio 464mg; calcio 48mg.
¡Tan fácil y delicioso! Eso sí, le puse menos perejil del que pide la receta. Creo que el truco de la corteza es precalentar primero la sartén. El líquido lechoso se convierte en una bonita corteza, así que no muevo las vieiras en absoluto, sólo les doy la vuelta una vez y ¡quedan preciosas! (y deliciosas)
En primer lugar, debo decir que no he tenido mucha suerte con las vieiras en el pasado. Enjuagué y sequé las vieiras. Esta vez no llené demasiado la sartén. El problema es que las vieiras sueltan ese líquido lechoso que luego se cuece y se endurece en la sartén, dificultando el dorado de la siguiente tanda. Yo tenía vieiras más pequeñas y las doré en tres tandas. Las cociné un poco más de la cuenta para que se dorasen bien. Mi marido pensó que el perejil dominaba el delicado sabor de las vieiras. Merece la pena hacerla, si has descubierto cómo hacer las vieiras correctamente (cosa que yo no he hecho).
Vieiras a la plancha deutsch
Estoy utilizando vieiras de mar capturadas en la naturaleza, por lo que son de tamaño grande. Las vieiras son un poco más pequeñas y es mejor reservarlas para guisos y estofados. Las vieiras de mar son un gran plato principal porque son bonitas y regordetas.
La mantequilla con aceite de oliva y sal marina Land O Lakes® es fácil de usar y siempre está a mano en mi frigorífico. Utilizamos esta sabrosa mantequilla de 3 ingredientes para untar a diario. Lo que más me gusta de Land O’Lakes es que es una cooperativa lechera que utiliza leche de granjeros propietarios que trabajan duro. Esto se traduce en productos lácteos de calidad que puedes saborear.
CONSEJO PROFESIONAL: Las vieiras son como pequeñas esponjas y absorben tanta agua o líquidos como pueden. NO enjuague las vieiras en agua para limpiarlas. Absorberán demasiada agua y la soltarán toda en la sartén… y acabarás con unas vieiras tristes.
NutriciónCalorías: 195kcal | Carbohidratos: 7g | Proteínas: 14g | Grasas: 13g | Grasas saturadas: 6g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 5g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 50mg | Sodio: 812mg | Potasio: 286mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 357IU | Vitamina C: 16mg | Calcio: 21mg | Hierro: 1mg
Pasta cremosa con vieiras
Usted está aquí: Home / Recetas / Recetas Americanas / Vieiras al ajilloUna de las mejores recetas de vieiras son las vieiras al ajillo, en las que las vieiras de mar frescas se saltean con salsa de vino y mantequilla al ajillo. Receta fácil y rápida que lleva 15 minutos de principio a fin.
Una de las mejores recetas de vieiras son las vieiras salteadas en la estufa usando una sartén. Me encanta la sartén de hierro fundido para una receta sencilla de salteado. Todo lo que necesitas es un poco de aceite de oliva, mantequilla derretida y ajo picado.
Las vieiras secas son de color blanco lechoso y cremoso, a veces con un ligero tinte amarillo pálido o rosado. Son suaves al tacto y la superficie no parece resbaladiza. La carne huele a mar, y son absolutamente salobres, dulces y deliciosas. Son caras.
Las vieiras húmedas se tratan con agua y fosfatos. Son menos caras, pero créame, no querrá comprarlas. Son suaves y resbaladizas al tacto, translúcidas y, al aclararlas con agua, ésta burbujea.
Esas son las indicaciones claras de que no son naturales sino tratadas. Evítelos porque no saben en absoluto como las vieiras naturales y “auténticas”. De hecho, son insípidas, sin sabores dulces ni salados tras la cocción.
Vieiras salteadas
<p>Para hacer la mantequilla, ponga todos los ingredientes hasta la mantequilla incluida en un robot de cocina</p> <p>Para una receta de vieiras en concha con mantequilla de ajo que no desentonará en una cena elegante. Rápidamente a la parrilla con mantequilla de ajo fragante para realzar su sabor fresco hace que esta sea una receta de vieiras reina que no debe perderse.</p> <p>
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