Hacer yogur en el cajón calientaplatos
Si te gusta el yogur comprado en la tienda pero no el precio, puede que sea el momento de hacer tu propio yogur en casa, y por una fracción del coste. En Cultures for Health, tenemos varias variedades de iniciadores de yogur que requieren calor para su cultivo. Estos incluyen:
Si eliges un iniciador de yogur que requiere calor para el cultivo (como el yogur comprado en la tienda o un cultivo iniciador termófilo), también puedes decidir comprar una yogurtera para incubar la leche y el iniciador. Sin embargo, hay muchas maneras de cultivar yogur sin una yogurtera.
Para ello, vierta agua a 110ºF en un recipiente y tome lecturas de temperatura cada 30 minutos a 1 hora. Si la temperatura no fluctúa, está listo para empezar. Si observa cambios drásticos en la temperatura, ajuste el recipiente según sea necesario o pruebe otro método.
Un termo de cristal o acero inoxidable funciona bien para este método. Evite el plástico blando, que se raya con facilidad y permite la proliferación de bacterias no deseadas, así como el uso de limpiadores abrasivos en el termo.
¿Se puede hacer yogur sin yogurtera?
Los deshidratadores grandes son una gran alternativa a las yogurteras y son fáciles de usar. Pon la leche del cultivo de yogur en tarros de cristal bien cerrados y colócalos en el deshidratador. Ajusta la temperatura a 42°C, ¡y listo!
¿Se puede hacer yogur con leche y vinagre?
Calentar ¼ de taza de leche en un bol. Yo suelo calentarla en el microondas a máxima potencia durante 10 segundos. Añade el vinagre, la sal y mezcla bien. Cerrar con tapa y dejar reposar de 8 a 10 horas.
Usos alternativos de la yogurtera
Verter en un bol grande para que se enfríe hasta que la temperatura alcance los 110-115º en el termómetro o, si no se dispone de uno, hacer lo que hacen los lugareños: la temperatura es correcta cuando el índice puede permanecer en la leche caliente durante diez segundos.
Poner el fermento en un bol pequeño, añadir un poco de la leche calentada y remover hasta que esté bien mezclado. Vierta la mezcla del bol pequeño en el bol grande de un tercio en un tercio, asegurándose de remover y mezclar bien antes de cada adición. Terminar con un último batido, asegurándose de que todo esté bien mezclado. Cubrir con una toalla gruesa y guardar en un lugar cálido de 4 a 6 horas hasta que cuaje.
Cómo hacer yogur probiótico
Si te gusta el yogur comprado en la tienda pero no el precio, puede que sea el momento de hacer tu propio yogur en casa, y por una fracción del coste. En Cultures for Health, tenemos varias variedades de iniciadores de yogur que requieren calor para su cultivo. Estos incluyen:
Si eliges un iniciador de yogur que requiere calor para el cultivo (como el yogur comprado en la tienda o un cultivo iniciador termófilo), también puedes decidir comprar una yogurtera para incubar la leche y el iniciador. Sin embargo, hay muchas maneras de cultivar yogur sin una yogurtera.
Para ello, vierta agua a 110ºF en un recipiente y tome lecturas de temperatura cada 30 minutos a 1 hora. Si la temperatura no fluctúa, está listo para empezar. Si observa cambios drásticos en la temperatura, ajuste el recipiente según sea necesario o pruebe otro método.
Un termo de cristal o acero inoxidable funciona bien para este método. Evite el plástico blando, que se raya con facilidad y permite la proliferación de bacterias no deseadas, así como el uso de limpiadores abrasivos en el termo.
Temperatura de la yogurtera
¿Yogur instantáneo? No sólo es fácil, ¡sino que añadirá una nueva chispa a tu idilio con el yogur! Sólo tienes que pulsar los botones adecuados, darle un vistazo de vez en cuando, y en pocas horas, tendrás un yogur casero increíble.
Si te gusta el yogur, dale una oportunidad, creo que te enganchará. Donde yo vivo, no puedo encontrar un yogur orgánico de leche entera que me guste, así que lo hago yo misma. Y me encanta mi yogur casero. Es sedoso y lujoso. Ahora soy una snob del yogur.
Técnicamente, el yogur no se cocina. Se incuba, lo que significa que se mantiene a una temperatura cálida constante (entre 110 y 116 °F). Esto favorece que las bacterias deseables, amantes del calor, sean fructíferas y se multipliquen.
Técnicamente se puede hacer un galón entero a la vez en la olla instantánea, pero para sus primeros intentos, es bueno mantenerlo manejable, minimizando cualquier fracaso (¡poco probable!). Además, incluso en tu fiel Instant Pot, cuanto mayor sea el volumen de leche, más difícil será mantener constante la temperatura de incubación.
El sabor del yogur final dependerá mucho del fermento que utilices y de la leche que utilices. Algunos fermentos producen un yogur más espeso o ácido que otros. Tómatelo como una aventura. Piensa en lo diferentes que son la textura y el sabor de los distintos yogures comerciales, y lo mismo ocurre con el yogur casero.