Sopa de pescado catalana
Se trata de una versión simplificada del famoso guiso de pescadores de la región catalana de España. Allí, los cocineros utilizan una variedad de pescados y espesan el guiso con picada, una salsa a base de guindillas secas, ajo, pan frito, aceite de oliva y nueces tostadas machacadas (avellanas o almendras). Utiliza una mezcla de tu pescado blanco firme favorito -pargo, barramundi, sargo, ojo azul o dorada, por ejemplo- o sólo un tipo, como hemos hecho aquí.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar el horno a 180ºC. Colocar las almendras en una fuente de horno pequeña y tostarlas durante unos 4-5 minutos, removiendo a mitad de camino, hasta que estén doradas. Pasarlas a un procesador de alimentos y procesarlas hasta que estén finamente molidas y reservarlas. Mezclar el azafrán y el agua hirviendo en una taza y dejar que se infusione durante 30 minutos.
Rape catalán
Preguntas frecuentes¿Qué pescado debo utilizar? Cualquier pescado blanco y firme, como el rape o el rodaballo, es bueno. Se trata de que se mantenga entero y no se rompa al cocinarse.¿Puedo utilizar cualquier marisco? Cualquier variedad de almejas o mejillones irá bien.¿Cuánto tiempo se conserva el guiso de pescado que sobra? 3 o 4 díasDeja que se enfríe a temperatura ambiente y luego guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Yo no lo congelaría, ya que el pescado se pone blando.¿Cómo se recalienta el guiso de pescado? Con cuidado, en una sartén al fuego.El guiso de pescado catalán tiene una deliciosa mezcla de sabores con almendras, pimientos, tomate y ajo, y si sigues la receta completa y haces tu propio caldo, tiene una verdadera profundidad de sabor y color. No te olvides del pan fresco crujienteNo puedes permitirte desperdiciar ninguno de los deliciosos jugos que quedan en el fondo del plato, así que no te olvides de esas rebanadas de pan fresco crujiente para absorberlos. Es lo mejor! Otras recetas que te pueden interesar …..Guiso de pescado catalán
RichardRomesco de peix, el guiso de pescado catalán, es una mezcla maravillosamente sabrosa de marisco en una salsa hecha con almendras, pimientos, tomate y ajo. Es reconfortante sin ser demasiado pesado. Realmente delicioso.No hay valoraciones todavía
Origen del guiso de pescado catalán
El guiso de pescado a la catalana es un plato sencillo de una sola olla que está lleno de sabor. Este guiso de marisco es perfecto para compartir, y sin duda complacerá a una multitud en cualquier cena (abre en nueva pestaña) o comida de grupo. Una vez hecha la salsa base, puedes añadir tu pescado favorito a este guiso de pescado catalán: prueba con calamares, mejillones y colas de langosta. El primer paso de este guiso de pescado catalán puede prepararse con antelación, simplemente añadiendo el pescado fresco antes de servirlo. Si tienes que organizar una cena, esta es una buena manera de adelantarte y reducir el estrés del día. Una pizca de guindilla le da a este guiso de tomate un toque picante. Utilice tomates en lata de buena calidad para obtener el mejor sabor.MétodoIngredientes
Jane CurranJane Curran es una editora, estilista, escritora y consultora de alimentos independiente con sede en Ciudad del Cabo. Ha sido directora de alimentación de TI Media y woman&home. Todo sobre comida, vino (dipWSET), jardinería y el Arsenal.
Enfrentamiento de la cocina familiar del guiso de pescado catalán
Al igual que la bullabesa marsellesa, la zarzuela catalana es difícil de clasificar, ya que se trata de una sopa abundante o de un guiso con un caldo sabroso. Y con ambas sopas/guisos, hay un sinfín de recetas diferentes. La siguiente receta de guiso de pescado de zarzuela procede del libro de cocina Taste of le Sud de Emma Kershaw.
Tanto la zarzuela como la bullabesa incluyen ingredientes locales (tomates, hinojo), pescado de roca del Mediterráneo y un caldo de pescado creado con las cáscaras y las cabezas. En el caso de una auténtica bullabesa de un restaurante marsellés, el pescado, así como el modo de servirlo, son preceptivos.
Parece que hay tantas versiones de la zarzuela como días tiene el año. Yo añado mi versión a la colección, ¡que la disfruten! Imprimir Receta Pin Receta Tiempo de preparación 30 minsTiempo de cocción 55 mins55 minsTiempo total 2 hrs 20 mins
Raciones para 4 personasIngredientes 1x2x3xInstrucciones Notas*Caldo de pescado – puedes hacer el tuyo propio utilizando las cáscaras de las gambas y las espinas/cabezas del pescado, simplemente échalo todo en una cacerola con agua fría, un vaso de vino, tallos de perejil, una cebolla, zanahoria y las partes del hinojo que normalmente tirarías. Cocina a fuego medio mientras preparas el resto de la Zarzuela. Palabra clave Pescado, Recetas de Marisco, Guiso ¿Has probado esta receta?