Receta de bacalao con garbanzos y espinacas
Tiempo de cocción: 70 minutos Dificultad: FácilNota del chefPotaje de Vigilia – El potaje de vigilia, también llamado potaje de cuaresma, es uno de los platos más representativos de la cocina en Semana Santa, muy popular en España, más aún en algunos rincones como Asturias.
Aunque hoy en día las normas religiosas en cuanto a la alimentación, como el ayuno en Semana Santa, se pasan bastante por alto, curiosamente las tradiciones alimentarias permanecen y hacer la comida en casa para la celebración de la Pascua, esta es al parecer una receta bastante antigua, ya que aparecen citadas por primera vez por un autor español en el siglo XVI.
Si lo prefiere, puede hacer el guiso más espeso añadiendo pan frito: Se añade un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente se fríe la rebanada de pan y se pasa al mortero, se machaca la rebanada de pan, se pone un poco de agua de cocer los garbanzos y se añade a la cazuela.
Guiso mediterráneo de pescado con garbanzos
José Pizarro sirve un bacalao Skrei noruego muy hojaldrado a la sartén sobre un lecho de garbanzos y chorizo en esta magnífica receta. Los sabores ricos y reconfortantes del plato lo hacen ideal para los meses más fríos, perfecto para la corta temporada del Skrei, que va de enero a abril.
Añada el caldo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, añadir los garbanzos y las patatas y cocer durante 1 hora aproximadamente, mordisqueando de vez en cuando para comprobar si los garbanzos y las patatas están cocidos. Quitar la espuma o la grasa del chorizo que salga a la superficie durante la cocción.
Para cocinar el pescado, calentar el aceite en una sartén gruesa a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, sazonar la piel con un poco de sal y asarla con la piel hacia abajo hasta que esté dorada y crujiente. Tardará de 2 a 3 minutos.
Dé la vuelta a los filetes con cuidado y siga cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que la carne se vuelva blanca y empiece a endurecerse. Retírelos del fuego, déjelos reposar y cocínelos un poco más durante 2 minutos hasta que el centro esté casi cocido.
Potaje español de bacalao y garbanzos
Las legumbres son lo más fácil de cocinar en la olla de cocción lenta y siempre quedan perfectamente blandas. La textura que puedes conseguir cocinando las legumbres en la olla de cocción lenta es simplemente increíble. Aunque lo mejor es que puedes dejarlas cocinando en la olla lenta toda la noche o mientras sales a hacer deporte o cualquier recado. Así ahorras mucho tiempo y las legumbres siempre estarán perfectamente cocinadas.
Hola, soy EnaraSoy una apasionada de la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!
Receta de guiso de bacalao
Del equipo detrás de The Great British Bake Off, este guiso español tiene una combinación de rico chorizo con garbanzos tiernos y bacalao hojaldrado y es deliciosamente picante. Una vez preparados los ingredientes, es muy fácil de cocinar. Para algo un poco más especial, puedes utilizar bacalao salado o bacalau, que tiene una textura firme y sedosa. Déjalo en remojo toda la noche antes de cocinarlo.
Del equipo de The Great British Bake Off, este guiso español combina un rico chorizo con garbanzos tiernos y bacalao hojaldrado, y es deliciosamente picante. Una vez preparados los ingredientes, se cocina en un santiamén. Para algo un poco más especial, puedes utilizar bacalao salado o bacalau, que tiene una textura firme y sedosa. Déjalo en remojo toda la noche antes de cocinarlo.