Ensalada de escarola y rúcula
Una ensalada de escarola mezclada con nueces tostadas y queso de cabra cremoso hace que esta ensalada sea ligera y sabrosa. La dulzura de la vinagreta de champán y las manzanas se equilibran perfectamente con el ligero amargor de la escarola.
La primera vez que vi una escarola belga pensé que tenía un aspecto muy chulo. Sin saber lo que eran me las comí crudas. Aunque era un poco amarga, pensé que sería estupenda en una ensalada. La siguiente vez que salí a cenar con unos amigos había una ensalada de endibias. La pedí y me encantó. Esta ensalada se convirtió en una versión de esa misma receta.
Sólo hay 6 ingredientes para esta ensalada, lo que la convierte en una ensalada fácil de preparar y que no lleva mucho tiempo. Queso de cabra: Este queso cremoso añadirá un poco de picante al plato que va bien con la escarola amarga. Manzana: Elige una manzana crujiente y dulce como Honeycrisp, Braeburn, Pink Lady y Cosmic. Rúcula: Este es un verde ligeramente amargo también. Entonces puede sustituirse por lechuga mantequilla u otras verduras mixtas para ensalada. Nueces: Para resaltar su mejor sabor para esta receta necesitarán estar ligeramente tostadas. Esto se puede hacer en el horno o en la estufa.
¿Se puede comer escarola cruda en ensalada?
Las endibias pueden consumirse crudas o cocidas. Crudas, son crujientes y amargas, por lo que resultan ideales para ensaladas. Si se cocinan, su sabor picante se suaviza y se convierte en un suave dulzor a nuez.
¿Cómo se come la lechuga escarola?
La escarola belga es un buen complemento para las ensaladas, especialmente las que llevan queso, pero también aguanta bien el calor. Está deliciosa salteada con mantequilla y se puede estofar, asar y añadir a sopas y guisos, pastas, quiches y sándwiches.
Ensalada de endibias a la vinagreta
Esta ensalada de escarola se mezcla con una vinagreta de naranja y se adereza con pecorino romano, nueces tostadas y gajos de naranja fresca. Esta ensalada está inspirada en la famosa ensalada de escarola del restaurante Estela de Nueva York.
Esta ensalada de escarola con naranja y nueces se mezcla con una vinagreta de naranja y se salsea con pecorino-romano, nueces tostadas y gajos de naranja fresca. Esta ensalada está inspirada en la famosa ensalada de escarola del restaurante Estela de Nueva York.
La escarola belga forma parte de la familia de las endibias, que también incluye otras lechugas como la achicoria, la escarola, la frisee y la escarola rizada. Tiene una raíz en un extremo y se pueden arrancar las hojas de la raíz. Las hojas tienen una deliciosa textura crujiente que es refrescante con un pequeñísimo sabor amargo.
Escucha, no soy un guardián de la pronunciación. Sinceramente, creo que deberías pronunciarlo como más te guste. Pero ya que has preguntado (no lo has hecho), te diré que yo lo pronuncio como “ON-DEEV”. Otros lo pronuncian “EN-DIVE”. Creo que “on-deev” se refiere a esta escarola belga y “en-dive” a la escarola rizada.
Receta de ensalada de escarola barefoot contessa
La escarola es uno de mis placeres culpables. Es más cara que la lechuga normal, pero es tan delicada y tiene un sabor tan maravilloso, ligeramente amargo, que no puedo resistirme a un derroche de vez en cuando.
Por cierto, mis amigos franceses de la zona insisten en que la escarola que cultivamos aquí en el norte de California es menos amarga y más exquisita que la que se encuentra en Europa. Así que ¡a disfrutar! Visite endive.com para conocer la historia, al hombre de Sacramento y la granja que hay detrás de la escarola cultivada en California.
Esta receta se presenta como ensalada, pero también se pueden picar las peras y las nueces más finas, y colocarlas con un poco de queso azul desmenuzado en las hojas de escarola, como si fueran barquitos de relleno, para aperitivos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Ingredientes de la ensalada de endibias
En un bol grande, bate el aceite, el vinagre, las mostazas de Dijon y granulada, el sirope de arce y el ajo; salpimienta. Añada la escarola, las manzanas y la cebolla. Póngalo en una fuente. Cubra con el queso azul y las nueces glaseadas con arce.
Precalentar el horno a 350°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón, mezcle 2 tazas de nueces, 1/2 taza de jarabe de arce, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento picante y 1/4 cucharadita de sal. Esparza la mezcla en la bandeja para hornear preparada. Hornee, revolviendo dos veces durante el tiempo de cocción, hasta que las nueces estén caramelizadas, de 12 a 15 minutos. Dejar enfriar completamente en la bandeja. (Preparar con antelación: Se puede guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana). Rinde aproximadamente 2 tazas.