Carbonara sin parmesano
Espaguetis a la carbonara. Es probablemente la forma más internacional de hacer esta pasta. La auténtica salsa carbonara italiana lleva yema de huevo, queso y bacon. Esta salsa se hace sin nata. Aunque hay muchas variantes que incluyen este ingrediente. Aquí puedes hacer la auténtica receta de espaguetis a la carbonara. Para ello, sólo necesitas los siguientes ingredientes:
Estos son los auténticos espaguetis carbonara sin nata. Aunque si los prefieres con nata, puedes añadirla en lugar del caldo de cocción. Sea como sea, te gusten como te gusten, ¡espero que los hagas!
Carbonara sin queso
¿Sabías que? – Carbonara significa más o menos “a la manera de los mineros del carbón”, y se cree que se refiere al nombre de un restaurante romano o, con respecto a la pimienta negra de la salsa, que parece polvo de carbón.
Hay algunos pasos clave para hacer una carbonara cremosa sin nata, pero vamos a empezar por el principio. Lo primero que hay que hacer es crear la mezcla de huevos. Esto, junto con el agua de la pasta con almidón, creará una salsa suave y brillante para los espaguetis.
Consejo número 1: asegúrate de batir bien los huevos (para que no queden trozos pegajosos) y de rallar finamente el queso. La mezcla de huevos debe ser lo más suave posible para que se convierta en una salsa sin grumos.
Es esencial que cocines los espaguetis sólo hasta que estén al dente. Los espaguetis se revuelven bastante en la sartén y, si están demasiado blandos, se romperán en muchas hebras pequeñas. Lo que significa esencialmente que no se puede retorcer con el tenedor
Notas:a) Espaguetis – Es importante cocinar los espaguetis sólo hasta que estén al dente. Como vas a remover la pasta más de lo normal en una salsa, si está demasiado blanda se romperá y acabarás con toneladas de pequeñas hebras de espaguetis. Lo que significa que no hay que mover el tenedor.
Carbonara pecorino
En un blog respetable sobre comida italiana no puede faltar la conocida receta de espaguetis a la carbonara. ¿Tienes alguna duda? ¿Es fácil o difícil? ¿Se pueden conseguir los ingredientes en Italia? Echa un vistazo a mi receta porque hacer una carbonara deliciosa es bastante sencillo.
Nunca he cocinado carbonara muy a menudo porque pensaba que era demasiado rica en calorías y demasiado difícil de digerir. Luego, me enamoré de este plato cuando fui de vacaciones al Lago de Garda con mi marido. La carbonara no es de allí, pero la probé y su rico sabor se extendió por toda mi boca. Era tan ligera y deliciosa.
Aunque se pueden encontrar varias versiones en los libros de cocina, la auténtica carbonara se hace con sólo unos pocos ingredientes: pasta de forma alargada como los espaguetis, panceta (o tocino de corte grueso), huevos, queso pecorino romano, sal y algo de pimienta. No se añade nada más: ni cebolla ni ajo, ni nata, ni mantequilla ni aceite. Por eso es menos rico en calorías de lo que se piensa.
Hay que acompañarlo con pasta larga como manda la tradición. A mí me gustan los espaguetis de trigo duro Barilla o De Cecco o los linguini. Este tipo de pasta es bastante áspera, por lo que la salsa se adhiere bien a ella. Ten cuidado; si no cocinas perfectamente la pasta larga, las hebras se pegarán. Sigue las instrucciones de cocción del paquete y asegúrate de hacerlo en una olla grande con suficiente agua. Remueve bien la pasta cuando la añadas al agua hirviendo.
Carne a la carbonara
Los espaguetis a la carbonara, una de las recetas de pasta más famosas de la cocina romana, se elaboran sólo con 5 sencillos ingredientes: espaguetis sazonados con guanciale dorado, pimienta negra, pecorino romano y huevos batidos.
A pesar de muchas creencias, los ingredientes de la receta tradicional son sólo 5: guanciale, pecorino romano, huevos, pimienta y espaguetis. Para hacer la mejor carbonara de tu vida, no necesitas ningún otro ingrediente, así que
Si lees atentamente esta receta, verás que hay muchas variantes de Pasta Carbonara, incluso aquí en Italia, pero son… variaciones de la receta auténtica. Que es muy sencilla y rápida de hacer.
Paso 1) – En primer lugar, hierve el agua para la pasta mientras preparas la salsa carbonara. Recuerde: 1 litro (4 tazas) de agua por cada 100 g (3,50 oz) de pasta y 15 g (1 cucharada) de sal gruesa por cada litro (4 tazas) de agua.
Corta el guanciale en trozos pequeños (cubos, rodajas… como prefieras) y cocínalo en una sartén a fuego medio durante unos 2 o 3 minutos. Remueva de vez en cuando para que se cocine uniformemente. Cuanto más se cocine el guanciale, más se derretirá su grasa y su carne se volverá crujiente. El nivel de cocción depende de su gusto. A algunas personas les gusta el guanciale bien cocido y otras lo prefieren blando.