La mejor receta de linguini con almejas
Esta receta de linguini con salsa de almejas es una cena rápida y fácil, perfecta para las noches más ajetreadas, ¡y está lista en sólo 20 minutos! Con ingredientes sencillos como almejas en conserva picadas, vino blanco, aceite de oliva, mantequilla, ajo y perejil, es un plato sabroso y asequible, de calidad de restaurante. Sirve cada cuenco de pasta con una hogaza de pan crujiente y una ensalada verde para disfrutar de la mejor comida entre semana.
En lugar de una salsa de almejas roja a base de tomate, esta receta de linguini con salsa de almejas lleva una salsa blanca hecha con vino blanco, mantequilla, aceite de oliva, jugo de almejas y mucho ajo (¡sin tomates en la mezcla!). Es un plato fácil que aprovecha las almejas enlatadas, por lo que apenas requiere preparación. No tienes que preocuparte por las conchas y puedes guardar los ingredientes en la despensa. Es una forma estupenda de tener una deliciosa cena en la mesa rápidamente, ¡incluso en las noches más ajetreadas!
Este plato de pasta también es una buena manera de iniciar a los niños en el marisco y el pescado. Las almejas picadas son muy pequeñas y casi indetectables en medio de la salsa de ajo y mantequilla. Incluso es fácil servir los fideos sin almejas en el plato, para que los niños piensen que están comiendo pasta normal con una sabrosa salsa. No tiene sabor a pescado ni a almejas, sino a fideos con mantequilla. Cubre cada cuenco con un poco de queso parmesano, perejil, rodajas de limón o pimiento rojo triturado, ¡y a todos les encantará!
Espaguetis vongole con almejas
Mi propia madre tuvo seis hijos en ocho años, y cenábamos sentados todas las noches (¡no podíamos permitirnos salir fuera!) Cuando le pregunto cómo se las arreglaba, se encoge de hombros y me dice que entonces tenía mucha energía.
Esta receta de espaguetis con almejas es para mamás ocupadas y no mamás ocupadas. Es para las que a veces (a menudo) nos olvidamos de planificar, esperamos a tener hambre para pensar en la cena, pero tenemos la previsión de mantener una despensa bien surtida.
Casi todo el alcohol del vino de esta receta se desprenderá al cocinarlo, dejando sólo el sabor. Si quieres sustituir el vino por otra cosa, puedes añadir agua con una o dos cucharaditas de zumo de limón.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Salsa de almejas
John y yo hicimos un viaje muy especial a Italia el otoño pasado para comer una pasta increíble (y otras cosas… pero sobre todo pasta). El bocado que comí y en el que todavía no puedo dejar de pensar fue este espagueti perfectamente al dente, amorosamente recubierto con ajo, aceite de oliva, chile, vino blanco y la explosión salobre de pequeñas almejas frescas.
-Antes de empezar a cocinar, hay que purgar y preparar las almejas. Coloque las almejas en un bol lleno de agua fría. Añada aproximadamente ¼ de taza de sal kosher y deje las almejas en remojo en la nevera durante 30 minutos. Escúrralas y repita el proceso dos veces más hasta que las almejas hayan soltado toda la arena y la arenilla del interior de sus conchas. Si no tienes tiempo para este proceso, prepara una solución de agua salada y deja las almejas en la nevera toda la noche, luego escúrrelas y enjuágalas antes de usarlas.
-Cuando esté listo para cocinar el plato de pasta, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Añada los espaguetis y cuézalos al dente según las instrucciones del paquete. Antes de escurrir la pasta, reserve 1 taza de agua para la salsa.
Espaguetis a la Barefoot Contessa con almejas
“Me hace ilusión ir a Sicilia por muchas razones”, dice Frank Castronovo de su viaje bianual al sur de Italia. “Una de ellas es porque me asombra la cantidad de veces que Frank [Falcinelli] puede pedir linguine con vongole”. Su exquisita y supersencilla versión está repleta de ajo y una juiciosa cantidad de pimienta roja machacada. Si lo prefieres, pela las almejas antes de echarlas con su jugo en la pasta. Más pastas excelentes
El clima cálido de Sicilia tiende a producir vinos blancos relativamente corpulentos, pero las variedades de uva autóctonas de la isla conservan un agradable toque de acidez, lo que las hace ideales para esta pasta de almejas con aceite de oliva. Pruebe una mezcla de Inzolia, Catarratto y Grecanico, o una mezcla de Ansonica y Catarratto.