Receta de Cruffin
La otra noche cenamos en Minibar, que se describe más exactamente como “mejor comida a través de la química”. En serio, cenar en Minibar es una experiencia gastronómica (más que simplemente cenar) y una mirada seriamente impresionante (y deliciosa) a la gastronomía molecular en la cocina.
Finalmente (después de unas 3 horas) salimos rodando del restaurante, preguntándonos si el coma alimentario era permanente. Minibar no es un lugar donde podría comer todos los días (pesaría más de 90 kilos si lo hiciera), pero es una experiencia gastronómica increíblemente fabulosa. Lo recomiendo encarecidamente.
El último restaurante del imperio de José Andrés es China Chilcano (pronunciado cheena, al estilo español). Este restaurante se ha descrito en ocasiones como un restaurante de fusión peruano-asiática, pero eso no es del todo exacto. Perú es el hogar de grandes comunidades de inmigrantes chinos y japoneses, y hay una fusión de alimentos que es autóctona de Perú. Esa fusión de sabores y cocinas es lo que reproduce China Chilcano. Incluso hay nombres para esta mezcla de cocinas. Chifa es como se llama la mezcla de cocinas chino-peruana, mientras que la japonesa-peruana se llama nikkei.
Pastelería Jesuitas
En lo que a restaurantes se refiere, el Minibar de José Andrés ha sido sin duda uno de mis santos griales, un lugar en el que había puesto mis ojos al principio de mi viaje culinario. Llevaba queriendo cenar aquí desde 2005, pero la dificultad de conseguir reservas, por no hablar de su ubicación en DC, me había pospuesto hasta ahora.
Para los no iniciados, Minibar abrió por primera vez en julio de 2003, en el bar de la planta superior del restaurante panlatino de Andrés, el Café Atlántico, y rápidamente se ganó la aclamación por ser el primer lugar en Estados Unidos que realmente ofrecía a los comensales el sabor de la cocina española de vanguardia, una tradición que sigue manteniendo hoy en día. La encarnación original de Minibar cerró en julio de 2011, cuando el Café Atlántico se convirtió en la Taberna America Eats, que a su vez cerró recientemente. Sin embargo, en noviembre del año pasado, el restaurante se trasladó a un espacio más grande que antes albergaba Zola Wine & Kitchen, pero sigue siendo el más exclusivo de todos los establecimientos de ThinkFoodGroup (que incluye destinos populares como Jaleo, Oyamel y Zaytinya). Sirve como laboratorio de investigación y desarrollo para TFG, el lugar de nacimiento de nuevas ideas y conceptos que a menudo se extienden a otros proyectos de Andrés, como Saam y é.
Receta Jesuitas
Dada la cantidad de ciclismo que practican asturianos y visitantes, es bueno que la región cuente también con una gran tradición gastronómica. Famosa en toda España por sus quesos (entre los que destaca el de oveja).
para comprobar si tiene o no la calidad necesaria para pasar como alubia con denominación de origen. Entre los criterios: las alubias deben cultivarse en la región asturiana; deben tener un tamaño uniforme, en torno a 2,5 cm de largo y 1 cm de ancho; deben
Es difícil hacer justicia a una alubia de estas características con palabras. Sin embargo, le advertimos que las fabes son también una de las alubias culinarias más caras que hemos conocido, con precios
Se suelen utilizar dos tipos de embutidos: el chorizo, un embutido curado que hoy en día es muy común en todo el mundo; y la morcilla, un tipo de morcilla que tiene un sabor muy rico. Además, en la fabada asturiana también se utiliza panceta y lacón.
La fabada es un plato bastante fácil de preparar, cuyo secreto reside en la calidad de los ingredientes (sobre todo de las alubias), más que en una técnica culinaria sofisticada. Parecida a la “Cassoulet” francesa, la fabada
Receta de ensaimada con manteca de cerdo
Supongo que todo el mundo conoce mi profundo amor por España. Sin embargo, he recibido un par de correos electrónicos durante el fin de semana que me hacen saber en términos inequívocos que mi suposición es incorrecta. ¿No lleváis años y años leyendo este blog, queridos cochinillos? ¿De verdad? Bueno, no importa. Vamos a dejar eso atrás. A continuación encontrarás enlaces a unos cuantos posts en los que por aquí todo se transformó un verano de un blog de comida a un blog de viajes (con comida). Para los que estéis hartos de oír hablar de este viaje, aceptad mis más sinceras disculpas.
Todos conocemos esta historia. Yo mismo me he pasado la mañana viendo vídeos de Taramundi en YouTube. Pero para aquellos de vosotros que queráis un resumen rápido de mi viaje a España (¿alguien?), coged un ejemplar del número de mitad de temporada de arte de Style Weekly y hojeadlo hasta encontrar a Belle. Merece la pena sólo por la fabulosa foto del jamón serrano que encabeza el artículo.
¿Es otoño? Debe serlo, porque por fin he podido apagar el aire acondicionado (¡estamos en octubre!), ponerme un jersey y pensar en comida caliente y sabrosa por primera vez desde, bueno, desde España. Tuvimos muchos días como ayer y hoy el pasado mes de julio, mientras Virginia goteaba y se derretía bajo el calor y la humedad. Así que ahora, cuando empieza a refrescar, me entran ganas de comer azafrán y ajo como a un perro pavloviano indefenso.