Receta de condimento para fajitas
No es una receta más de fajitas de buey a la parrilla: ….. ¡más jugosas y sabrosas con un adobo delicioso! Con sólo 130 calorías por taco, estas fajitas son muy fáciles, sanas y perfectas para el verano. PS También he proporcionado mi receta más rápida para los días en que no tienes tiempo para marinar.
Pero, al fin y al cabo, estamos de vacaciones y no pienso pasarme horas y horas haciendo cosas complicadas y quisquillosas. Como es verano en Sydney, lo primero que se me ocurrió fue cocinar a la parrilla. ¿Y después?
Fajitas de ternera muy jugosas y sabrosas con un buen adobo que ablanda y aromatiza la ternera. Pero si no tienes tiempo de marinar, consulta la nota 7 para una versión más rápida. Adaptación de esta receta de Tyler Florence (¡la mía es más fácil y creo que está igual de sabrosa!)
Notas de la receta:1. Puede utilizar cualquier corte de carne de vacuno adecuado para asar. A mí me encanta usar lomo y falda. En Australia, el bistec de falda es un producto “prometedor”, no de moda, y me parece que muchos carniceros/supermercados lo cortan demasiado fino, por lo que suelo hacerlo con cuadril. Pero me encanta el sabor de la falda para las fajitas. Y es un corte ideal porque (normalmente) está bastante bien de precio y se beneficia del ablandamiento del adobo.
¿Cuál es la mejor carne para fajitas?
¿Cuál es el mejor corte de carne para hacer fajitas de buey? Para las fajitas se puede utilizar tanto falda como falda. Aunque los dos cortes provienen de diferentes partes de la vaca, tanto la falda como la arrachera absorben bien los adobos, se cocinan rápidamente y, cuando se cortan en rodajas finas a contrapelo, saben tiernas y sabrosas.
¿De qué está hecho el condimento para fajitas?
¿Qué contiene el condimento para fajitas? La mayoría de los condimentos para fajitas se componen de algunas especias mexicanas sencillas, como comino y chile en polvo, además de otras especias adicionales, como pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta de cayena.
Delicias de café con fajita
Hay dos deliciosos caminos hacia el éxito con esta fácil receta: Para obtener el máximo sabor, marina la ternera la noche anterior, y cuando llegue el momento de cocinar, estarás a sólo 30 minutos de una comida increíble. Si tienes prisa, sáltate el adobo de la noche anterior, opta por un adobo rápido de una hora, y sigue nuestras instrucciones de “Cómo hacer Fajitas Rápidas” más abajo.
No puedes servir una fuente de fajitas chisporroteantes sin un montón de pimientos perfectamente chamuscados. Aunque cualquier color es bueno, una mezcla festiva de pimientos rojos, amarillos, verdes y naranjas proporciona un bonito color y dulzura. Si quieres ahorrar dinero, opta por pimientos verdes, que son más baratos porque se recogen antes que sus hermanos amarillos, naranjas y rojos, más maduros.
Las fajitas son un plato económico porque puedes utilizar cortes de carne menos caros y menos tiernos, como falda, bistec o bavette. Estos cortes pueden ponerse duros si se cocinan demasiado tiempo, así que marínalos primero (hasta toda la noche) y cocínalos caliente y rápido. Por último, corta el filete a contrapelo para que cada bocado sea delicioso.
Adobo para fajitas de ternera
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Es una reacción imparable y visceral. El camarero trazaba una ruta tortuosa alrededor del restaurante que llevaba la bandeja más allá de tantas mesas intermedias como fuera posible. El ruido de la carne chisporroteando detenía toda conversación mientras los comensales levantaban suavemente la barbilla y levantaban la nariz para oler la carne, la cebolla, el ajo y el chile mientras los aromas se esparcían en finas volutas de humo y vapor.
Además, las fajitas son una delicia para el bricolaje. De niño, no hay nada mejor que recibir el plato de guacamole, pico de gallo y nata agria; la expectación ante el chisporroteo de la carne y las verduras. Cuando llegan, ya has cogido una tortilla blanda y enharinada de la pila humeante que hay en el calentador del centro de la mesa.
Fajita de piña marinada
Cómo preparar las mejores y más sabrosas fajitas de carne, pollo y gambas. Nuestro versátil y sabroso condimento funciona con todo. Use nuestra receta para preparar pollo, bistec o una combinación, ¡y es fácil! Ir a la Receta Definitiva de Fajitas
Siempre que pedimos fajitas, pedimos la combinación. Ver un gran plato chisporroteante de pollo, filete y gambas llegar a la mesa no puede ser mejor. Nos gusta tanto que estábamos decididos a repetirlo en casa. Sé que cocinar tres proteínas para cenar parece mucho, pero no es tan difícil como crees. Con nuestra ingeniosa receta, puedes tenerlos en la mesa en un santiamén.
No utilizamos un adobo húmedo y en su lugar usamos un simple aliño de especias. Nuestro chile en polvo casero inspiró nuestra mezcla de condimentos para fajitas. En ella, mezclamos chile ancho en polvo, comino, ajo en polvo, orégano y pimentón ahumado. Tiene un sabor fuerte y funciona de maravilla con pollo, filete e incluso gambas.
A la hora de cocinar, empieza por el pollo. Es lo que más tarda. Puedes utilizar pechuga de pollo (como hacemos nosotros) o muslos de pollo. Para obtener el pollo más jugoso, utilizamos nuestro método habitual para cocinar pechuga de pollo. Dora un lado del pollo en una sartén, dale la vuelta, baja el fuego y cúbrelo con una tapa.