Recetas fáciles de cerdo a la cazuela
Para evitar comer en exceso, he empezado a sustituir el desayuno y alguna comida ocasional por un batido de proteínas bajo en carbohidratos, lo que me ha ayudado. Y las comidas que hago consisten principalmente en una ensalada verde cubierta de carne.
También corté algunas costillas de cerdo deshuesadas al horno para ponerlas en un salteado de verduras al día siguiente. A mi marido le encantó. Simplemente cociné las lonchas de cerdo con una bolsa de mezcla para salteados congelada y un poco de condimento de salsa de soja.
Si las utilizas en una ensalada, vigila que el aliño no contenga carbohidratos. Yo aliño mis ensaladas con aceite y vinagre, pero a veces me gusta usar un aliño cremoso de queso azul o un aliño ranchero bajo en carbohidratos.
Este método es realmente para costillas con hueso. No es necesario para las costillas deshuesadas. Acelera el proceso de cocción rompiendo el tejido conectivo alrededor del hueso, mientras se asegura de que permanezcan tiernas.
Nutrición 0.25 libras | Calorías: 147 | Carbohidratos: 2g | Proteínas: 15g | Grasas: 9g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 55mg | Sodio: 48mg | Potasio: 261mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 20mg | Hierro: 1mg
Cazuela de cerdo con fideos
2 (antes 3) adultos compartiendo cocina en el centro de Melbourne. Ambos decididos a comer muy bien por menos de 10 $/comida cada uno. Un lugar para compartir recetas, historias y consejos de cocina y, por supuesto, para convertir a los creyentes de la “comida en una caja” y a los asiduos a la comida para llevar.
Mi plan inicial era hacer ngau nam mien (falda de ternera estofada con fideos al huevo), pero la falda que ofrecían en la carnicería no era la mejor que he visto, así que en su lugar usé costillas de cerdo y el resultado final me devolvió instantáneamente a mi infancia. En Cameron Highlands había una maravillosa tienda de fideos que servía las mejores costillas de cerdo estofadas que he probado nunca, pero lamentablemente la calidad de la comida decayó cuando el negocio pasó a manos de los hijos. Después de años de investigación y muchas ollas de costillas de cerdo estofadas, puedo decir con orgullo que mi versión es bastante parecida y el secreto es la adición de comino y cilantro en polvo. No se asuste: ¡piense en el polvo de cinco especias o en el pato *Teochew lor! Cocine una tanda más grande, ya que al día siguiente sabrá aún mejor, ¡como cualquier otro guiso! Creo que mi nuevo amigo bloguero Mr. Noodles de Londres estará muy contento con esto.
Recetas con sobras de cerdo sainsbury’s
Del cerdo, y más si es ibérico, hasta los andares, decía el refrán. Con costilla de cerdo ibérico se pueden hacer innumerables preparaciones, todas ellas deliciosas: guisada con patatas, a la plancha, al horno…. Esta receta se hace con pasta, concretamente con fideos gruesos y queda increíblemente sabrosa. Una comida de fin de semana, para poder disfrutar después de un buen paseo otoñal.
Ingredientes: 300 gr. de fideos del nº 4 (gruesos), 250 g. de costilla de cerdo ibérico picada, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 tomate rallado, orégano fresco o seco, pimienta negra molida, sal, aceite virgen extra, 1 hoja de laurel.
Preparación: Comenzamos sazonando las costillas que doraremos en una cazuela amplia (mejor de barro) con una cucharadita de aceite. Las reservamos en un plato. Si han soltado mucha grasa, retiramos una cantidad hasta dejar sólo el equivalente a una cucharada sopera. A continuación, picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en esta sartén. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate rallado, el orégano y dejamos enfriar (5-7 minutos). Vertemos 1 litro de agua con una pizca de sal y una hoja de laurel, volvemos a poner las costillas en la cazuela. Cocemos a fuego medio durante 15-20 minutos. A continuación, añadimos los fideos y cocemos el tiempo que indique el fabricante. Rectificamos de sal y servimos.
Recetas para sobras de asado de cerdo y salsa de carne
Esta receta de caldo vietnamita de costillas de cerdo se prepara con mucho cariño. Hay que dejar marinar las costillas de cerdo toda la noche y cocer el caldo a fuego lento. Espolvoreado con guindilla y pimienta, cubierto con hierbas frescas y acabado con lima, este plato es cálido y reconfortante, pero fresco al mismo tiempo.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
En un bol grande, mezclar las costillas de cerdo picadas, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de pescado, las chalotas asiáticas rojas machacadas y el ajo picado. Dejar marinar durante 2 horas o toda la noche para un mejor resultado.
En otra olla grande, poner agua a hervir, escaldar cada porción de fideos durante 10 segundos y escurrir. Colocar los fideos en un bol, añadir 4 trozos de costillas de cerdo a cada bol y cubrir los fideos con el caldo de cerdo.