Plato asiático de fideos
La singularidad de esta receta es que los fideos se fríen en la sartén hasta que desprenden aroma antes de saltearlos con otros ingredientes. Este paso es el secreto de por qué los fideos fritos cantoneses tradicionales son tan sabrosos, con una capa adicional de aroma de wok que no se encuentra en otros fideos salteados.
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Puedes utilizar cualquier tipo de fideos asiáticos para esta receta. Se pueden utilizar fideos de arroz, fideos ramen, fideos udon, fideos de trigo sarraceno, fideos de huevo, fideos de arroz e incluso espaguetis. Mi elección son los fideos finos, que tienen una mayor superficie de contacto con el wok durante la fritura, lo que genera un mejor aroma de wok en el proceso. Estos tipos de fideos están disponibles en cualquier tienda asiática.
La salsa salada para saltear es sencilla. Sólo necesitas un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y, si lo prefieres, un poco de salsa de ostras vegetariana. Yo sugeriría mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño antes de verterlos en los fideos para que se mezclen bien con los fideos.
Receta de fideos chinos
China es la patria de los fideos, y el registro más antiguo de fideos en China muestra que tienen una historia de 4.000 años. Hoy en día, los chinos comen fideos como alimento básico, tentempié o como plato delicioso en un banquete.
La pasta suele servirse en trozos largos y rectos, así como cortada en cintas o trozos cortos. En cambio, casi todos los fideos chinos se sirven en trozos largos y sin cortar. Esto se debe a que los fideos largos son un símbolo de longevidad en la tradición china. Por eso, durante las celebraciones de cumpleaños, la gente sirve “fideos de la longevidad” con la esperanza de una larga vida. Más información sobre el simbolismo de la comida china.
Hoy en día, la mayor parte de la pasta se fabrica o extrusiona a máquina. En China, muchos restaurantes elaboran los fideos a la antigua usanza: a mano. Algunos restaurantes tienen una cocina abierta, donde se puede ver al cocinero elaborando los fideos amasándolos, tirando de ellos, pelándolos y cortándolos.
La línea entre las montañas Qinling y el río Huai es el límite entre el norte y el sur de China, así como entre los tipos de fideos chinos del norte y del sur. Al norte de esta línea, la gente come fideos como alimento básico y los hace duros y masticables. En el sur, se comen como tentempié y se condimentan más.
Receta de fideos ramen
¿Quién está listo para preparar fideos fritos con verduras en 20 MINUTOS? Los fideos fritos con verduras, sanos y deliciosos, son una de mis recetas favoritas, asequibles y fáciles de preparar en casa. La salsa salada y ligeramente dulce combina perfectamente con cualquier verdura de tu elección. Si te resulta difícil ingerir verduras, ¡esta receta de fideos fritos con verduras es para ti!
NotasPuedes añadir cualquier verdura de tu elección, dependiendo de lo que tengas en la nevera. Algunas de mis verduras favoritas son champiñones, col, apio, zanahorias, cebolla, brócoli, calabacín y maíz tierno.
Receta china de fideos al huevo
Para las verduras tenemos col, brotes de soja, pimiento rojo, zanahorias y brócoli. Puedes usar lo que tengas a mano, pero la col, los brotes de soja y las zanahorias son más tradicionales en el chow mein.
Puedes utilizar cualquier tipo de fideos: fideos medianos, ramen o fideos de paquete. Si usas fideos instantáneos de paquete, prescinde de la mezcla de especias. Para darle más volumen, puedes añadir cualquier proteína vegana: tofu, tempeh, seitán o trozos de pollo. Sólo tienes que saltearlos primero y luego añadirlos cuando las verduras estén cocidas. Si haces esto, te servirá para unas 4 personas.
Me encanta este plato sencillo y muy sabroso. Tuve que sustituir la lombarda por col blanca y no pude conseguir brotes de judía, pero no importa, ¡es esa salsa salada y ligeramente picante lo que lo hace delicioso! ¡Qué rico!