Pasta siciliana con almejas
Hola a todos Bienvenidos a Djalali Cooks. Hoy os traigo una receta rápida de preparar y sencillamente maravillosa. Es una sopa ligera de fideos; los sabores frescos del jengibre y la albahaca se mezclan con el sake y la salsa de ostras para crear una sopa sabrosa y refrescante que se prepara rápidamente, en una sola olla. Yo he sustituido las almejas frescas con cáscara por almejas enlatadas, pero si no puedes conseguir almejas frescas, no hay problema. Manos a la obra: almejas borrachas con fideos.
Esta receta es de Bon Appétit, y las almejas enlatadas no son la única sustitución que tuve que hacer. También utilicé chiles serranos en lugar de chiles Bird’s Eye y estoy añadiendo cilantro picado. Usaremos 3-4 paquetes de fideos ramen secos. Ponga agua sin sal a hervir en una olla grande y cocine los fideos según las instrucciones del paquete. antes de escurrir los fideos, saque 2 tazas del agua de la pasta, luego escurra los fideos y sirva los fideos en porciones en dos o cuatro tazones anchos y poco profundos. (Si sólo sirve a dos personas, le sobrarán fideos).
Receta de pasta con almejas sin vino
“Me hace ilusión ir a Sicilia por muchas razones”, dice Frank Castronovo de su viaje bianual al sur de Italia. “Una de ellas es porque me asombra la cantidad de veces que Frank [Falcinelli] puede pedir linguine con vongole”. Su exquisita y supersencilla versión está repleta de ajo y una juiciosa cantidad de pimienta roja machacada. Si lo prefieres, pela las almejas antes de echarlas con su jugo en la pasta. Más pastas excelentes
El clima cálido de Sicilia tiende a producir vinos blancos relativamente corpulentos, pero las variedades de uva autóctonas de la isla conservan un agradable toque de acidez, lo que las hace ideales para esta pasta de almejas con aceite de oliva. Pruebe una mezcla de Inzolia, Catarratto y Grecanico, o una mezcla de Ansonica y Catarratto.
Receta de almejas borrachas
Mi propia madre tuvo seis hijos en ocho años, y cenábamos sentados todas las noches (¡no podíamos permitirnos salir!) Cuando le pregunto cómo se las apañaba, se encoge de hombros y me dice que entonces tenía mucha energía.
Esta receta de espaguetis con almejas es para mamás ocupadas y no mamás ocupadas. Es para las que a veces (a menudo) nos olvidamos de planificar, esperamos a tener hambre para pensar en la cena, pero tenemos la previsión de mantener una despensa bien surtida.
Casi todo el alcohol del vino de esta receta se desprenderá al cocinarlo, dejando sólo el sabor. Si quieres sustituir el vino por otra cosa, puedes añadir agua con una o dos cucharaditas de zumo de limón.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Receta de pasta con almejas y tomate
Esta era una de las docenas de recetas que mi madre solía hacernos una y otra vez para cenar. Estoy segura de que la recortó de alguna revista y desde entonces se aferró a esa receta. Copié la receta de mamá de linguini con almejas porque siempre me gustó cuando eso era lo que había en la mesa para cenar. Es una buena receta de pasta y muy sencilla de hacer.
Esta receta se hace con almejas en conserva. No es necesario utilizar almejas frescas a menos que vivas en un lugar donde sea fácil encontrarlas. Hice linguini de almejas antes cuando estábamos en Nueva Inglaterra un verano porque el mercado local tenía almejas en su departamento de mariscos ¡listas para llevar! Pero de vuelta en Arizona, donde vivimos la mayor parte del tiempo, las almejas frescas son difíciles de conseguir. Esta receta de linguini de almejas será buena hecha de cualquier manera.