Fideos con gambas y salsa de cacahuete
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El Mei Fun de gambas, también llamado Mai Fun, es un revuelto de fideos de arroz, salsas, verduras y gambas. Es un plato asiático muy popular y muchos restaurantes chinos estadounidenses lo incluyen en su menú.
Yo he utilizado chalotas, zanahorias y col, pero puedes añadir más verduras como pimiento, tirabeques, brotes de soja, col napa, judías verdes, champiñones, granos de maíz, maíz tierno o verduras asiáticas. Es una forma estupenda de aprovechar todas las verduras que te sobran en la nevera.
Cuece 200 g de fideos de arroz secos siguiendo las instrucciones del envase. Para comprobar si se han remojado lo suficiente, coge un fideo y mastícalo para asegurarte de que ya no está seco.
Añada 200 g de gambas limpias y desvenadas a un bol mediano, junto con 2 cucharaditas de maicena, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino Shaoxing, ¼ de cucharadita de pimienta blanca en polvo, 1 cucharadita de curry en polvo y 1 cucharadita de aceite vegetal. Deje marinar durante 20 minutos.
¿Hay que remojar los fideos de arroz antes de cocinarlos?
Antes de freírlos, hay que ablandar los fideos secos sumergiéndolos en agua hirviendo. Los fideos de arroz frescos, disponibles en los supermercados asiáticos, no necesitan remojarse antes de añadirlos al salteado, ya que se cocerán durante la fritura.
¿Cómo se consigue que los fideos de arroz no queden empapados?
Enjuagar los fideos para detener la cocción
Puede escurrirlos y pasarlos a un cuenco con agua fría, o puede escurrirlos y dejar correr agua fría sobre ellos en un escurridor. Esto permite controlar el proceso de cocción y obtener unos fideos perfectamente tiernos pero no blandos.
¿Qué ocurre si no enjuagas los fideos de arroz?
Los fideos destinados a platos a temperatura ambiente o fríos se benefician de un aclarado. Cuando los fideos se enfrían, pueden apelmazarse y tener un sabor pastoso; enjuagarlos los mantiene sueltos y detiene el proceso de cocción para que no se pongan blandos.
Receptor de fideos de arroz
Normalmente nos encantan este tipo de platos, pero éste nos pareció un poco soso. Mejoró con un poco de lima fresca y semillas de sésamo tostadas añadidas en la mesa, e hice el doble de jengibre. Pero le falta algo. Si lo volviera a hacer, añadiría una cucharada de mantequilla de cacahuete para darle un poco de sabor. Pero desde luego estaba bien. La receta entera hizo suficiente para dos de nosotros. Yo la dividí en tercios y mi marido se comió dos raciones y yo una. Si no tenéis guarniciones, no creo que esto sea suficiente para cuatro, a menos que seáis de comer muy ligero.
Me gustó mucho esta receta. Me gusta la sugerencia de otro crítico que duplicó la salsa. La salsa se absorbe bastante rápido y se podría usar un poco más. Lo hice con pollo porque me olvidé de comprar gambas. Lo volveré a hacer.
Muy decepcionante. No es picante, no tiene sabor y es un desperdicio de ingredientes. Seguí la receta con la excepción de eliminar los anacardos (no puedo comer nueces) y doblé la salsa/marinada.
Excelente plato. Incluso sobrando y recalentado en el microondas, estaba delicioso. El tiempo de preparación fue un poco largo, pero una vez hecho se hizo muy rápidamente. Utilicé un pimiento serrano y sustituí los tirabeques por cebolletas (porque no me gustan). Por lo demás, todo estaba como se indica. También me hubiera gustado un poco más de salsa. Estoy deseando volver a hacerla.
Fideos con gambas al hoisin
Dejemos de lado la idea de que los fideos de Singapur son un auténtico plato asiático. Muchos se atribuyen la invención, pero la mayoría piensa que este revuelto de fideos fue creado en realidad en restaurantes chino-estadounidenses por inmigrantes chinos, que trajeron elementos como los fideos de arroz de su país de origen.
Este plato, muy popular en los menús de comida china para llevar en EE.UU., es un revuelto de fideos de arroz, muchas verduras crujientes, gambas, tiras de jamón y huevos revueltos. El curry en polvo es un condimento, pero el sabor también lo aporta una sencilla salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo asiático.
El inventor de este plato es un genio. Se obtiene crujiente, picante, salado, dulce, ahumado y aromático a la vez. Todos los ingredientes se añaden a la sartén por etapas y, de principio a fin, se tarda poco más de diez minutos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Fideos con gambas
The Flavor Bender Recetas Cursos Platos Principales Ensaladas Tallarines de Arroz con Gambas al Ajo y LimónTangosos, picantes, un poco dulces, crujientes y refrescantes – esta receta de Tallarines de Arroz con Gambas al Ajo y Limón es una comida o cena llena de sabor que además es súper fácil, rápida y versátil.
Las gambas son una opción fácil, rápida, versátil y deliciosa para comidas y cenas llenas de sabor. Es un gran lienzo de mariscos sobre el que construir sabores y texturas, y es por eso que siempre guardo algunos camarones en el congelador como un plan de contingencia.
Este plato de fideos de arroz con gambas y ajo y lima no es diferente. Me encanta comerlo como ensalada fría de fideos con gambas en verano, y caliente durante los fríos meses de invierno.
Prefiero cocinar las gambas sin marinarlas, porque así las gambas fritas en la sartén se pueden mezclar con otras salsas para una gran variedad de recetas y sabores. ¡Ahí es donde las gambas trabajan su magia como un gran lienzo culinario!
La salsa de ajo y lima también es muy fácil de hacer. Es una sencilla salsa nuoc cham (una salsa vietnamita), que espeso con maicena, por lo que es genial para mezclar cosas. Tanto si se trata de gambas, pescado, carne cocinada como pollo, ternera o cerdo, o incluso tofu y otras opciones vegetarianas, esta salsa resulta estupenda. También es una salsa fantástica para mojar.