Recetas famosas de gambas
Ya he mencionado antes que hace muchos años tuve la suerte de vivir en España durante un tiempo. La primera vez en Cataluña y un par de años más tarde en Madrid. En ambos casos viví experiencias gastronómicas fantásticas y, sobre todo en Cataluña, me encontré con platos únicos y fantásticos. Tuve la suerte de tener unos cuantos amigos que me presentaron muchos platos y me ayudaron a distinguir entre la especialidad local y la de cualquier otro lugar de España.
Recuerdo que me sorprendió gratamente la cantidad de platos catalanes y de otras regiones españolas que había. Muchos no los conocía. Algunos eran increíblemente fáciles (como el pan con tomate), mientras que otros, como esta fideua, requerían un poco más de tiempo. Pero la clave de todos eran los ingredientes frescos y el aceite de oliva.
La fideua es un plato tradicional, parecido a la paella pero hecho con una pasta corta parecida a los espaguetis llamada “fideos”. Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe a medida que se cocina, adquiriendo todo ese sabor delicioso. Luego se rellena con pescado y marisco.
¿Cuál es la diferencia entre Fideua y paella?
La fideuà es esencialmente una paella hecha con pasta en lugar de arroz. Al igual que la paella, debe cocinarse en una paellera grande. Si se cocina para un gran número de personas, es casi imposible cocinar paella en una cocina normal debido al tamaño de la paellera. La mejor manera de cocinar paella es al aire libre, en un fuego abierto.
¿Qué significa Fideua en español?
La fideua es un plato de una sola sartén con marisco, pescado y pasta, cocido a fuego lento en un rico caldo de pescado. El nombre deriva de la palabra “fideo”, que significa “fideo”. Se prepara en una sartén grande y poco profunda, como la paella, y se sirve con alioli.
Receta de gambas en la despensa
Si te gusta la paella, sin duda te gustará la fideua. Una receta española, especialmente valenciana, que se distingue por el uso de pasta (fideua o fidueo, según el gusto) en lugar de arroz. Como se dice de la paella, ¡hay tantas recetas como familias! Descubra nuestra receta original : con gambas y panceta. Increíblemente fácil y rápida (25 min), ¡esta receta sorprenderá a sus invitados por sus sabores! La pasta se fríe en la sartén con todas las deliciosas especias, la panceta y el marisco. Luego, al final, sólo queda ponerlos en la parrilla durante unos minutos, ¡para obtener una bonita parte superior dorada y crujiente! No podemos resistirnos.
¿Te gustan los frutos secos? ¿Conoces la almendra Marcona española? Es una de las variedades más populares del país. Su fama incluso traspasa sus fronteras. Y por una buena razón: ¡es irresistible!
Receta de gambas al ajillo con mantequilla y patatas
Las gambas y los langostinos frescos no sólo son sabrosos, sino también muy rápidos y fáciles de preparar. Ya sean cocidos en su caparazón en la barbacoa, o pelados y cocidos al vapor para las frescas ensaladas de verano, puede hacer que formen parte de su repertorio con estos sencillos pasos.
Independientemente de cómo vaya a cocinar las gambas, la única regla es retirar siempre el tracto intestinal. Si se deja, esta línea negra que recorre la espina dorsal del langostino añadirá una textura arenosa a los langostinos.
Lavar los langostinos en agua corriente fría y retirar las cabezas separándolas del cuerpo. Corte el caparazón a lo largo de la espina dorsal con unas tijeras. Con una brocheta o un cuchillo pequeño, retira el hilo intestinal negro.
Lavar los langostinos, retirar las cabezas y, con un cuchillo pequeño, hacer un corte a lo largo de la parte posterior de cada langostino, teniendo cuidado de no atravesarlos por completo. Retirar el tracto intestinal y presionar cada langostino con el talón de la mano para abrirlo.
Utilizar los langostinos sin la cabeza, pero sin el tubo digestivo. Llevar a ebullición una cacerola grande con agua salada, echar las gambas y cocer a fuego lento hasta que cambien de color (unos 3-4 minutos). Escúrralas y sírvalas.
Receta de cóctel de gambas
La fideua es una paella con pasta en lugar de arroz. Parece un intento de mejorar una perfección, ¿verdad? ¿Qué puede haber mejor que una paella, cocinada en un plato enorme, con gambas y mejillones o pollo y chorizo, con el precioso soccarat casi quemado pegado al fondo de la sartén?
Todo eso, más pasta, se supone. Entonces, ¿es realmente una mejora? ¿Se puede cambiar el arroz y la pasta a voluntad? ¿O hay cosas que se hacen así y no de otra manera por alguna razón, y no se debe arreglar lo que no está roto?
Por supuesto, no es arreglar; la fideua es un plato español por derecho propio. Se cuenta que un cocinero de un barco pesquero sustituyó el arroz de su paella por fideos para fastidiar al avaricioso patrón, que nunca dejaba suficiente paella para sus compañeros. Me encantan esas historias.
Pero la fideua es bastante menos popular que la paella. Puede que la pasta sea más cara en España que el arroz, que crece allí en abundancia, como el ignorante que soy se asombró al enterarse. Pero, ¿quizá no sea esa la única razón y el arroz simplemente se haga mejor? Eso es lo que me propuse averiguar.