Ingredientes de Fideua
Incluso con mi objetivo relajado de compartir una receta a la semana, me he retrasado. En el último mes, mi marido ha sufrido una fractura de tobillo, mi cuñado ha sido hospitalizado y mi hermana y yo hemos tenido cada uno un susto médico derivado de bultos y golpes corporales que hace que te preguntes si se trata de la palabra con la Gran C. Afortunadamente, mi marido se está recuperando bien y mi cuñado, aunque todavía tiene por delante un largo periodo de fisioterapia, parece estar mejor. Fue pura coincidencia que tanto mi hermana como yo descubriéramos un bulto que justificaba una revisión y, afortunadamente, se determinó que ambos no eran problemas de cáncer. No importa lo preparado que creas estar para afrontar cualquier cosa, nada es mejor que recibir la seguridad de un profesional de que tú y tu familia estaréis bien, especialmente si eres hipocondríaco como yo.
Así que al final de la semana pasada, una vez que llegaron las buenas noticias, respiré mucho más tranquila, emocionada por volver a mi rutina normal. Después de ir de un lado a otro de las citas con el médico y las visitas al hospital, lo único que deseaba era estar en casa, relajarme y preparar una comida especial. Este fin de semana, mi marido y yo brindamos por la buena salud en unas cuantas comidas y cenas, y la cena del domingo fue tan agradable como esperaba.
Receta de Fideuà, un plato de pasta de comida reconfortante española
Aunque pueda parecer un poco compleja, no requiere horas y horas de trabajo en la cocina y es relativamente barata de hacer. Esta maravilla de olla es el plato perfecto para servir en una cena si quieres impresionar a tus amigos.
Como ya hemos mencionado que no es un plato tan difícil, compre los siguientes ingredientes y utilice el método mencionado a continuación. Te sorprenderá la cantidad de sabor que obtendrás del plato. La mayoría de los ingredientes son los mismos que para la receta de la paella catalana, sólo hay que cambiar el arroz por fideos finos.
Precalentar el horno a 180° c. Colocar los fideos en una fuente de horno grande, cubrir con 1 cucharada de aceite de oliva y mezclar bien. Tostar los fideos durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino hasta que estén dorados. (Este paso puede hacerse con antelación).
Calentar suavemente el caldo en una cacerola grande y dejarlo cocer a fuego lento. Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y añadir los dientes de ajo para que el aceite adquiera un sabor ahumado. Cuando estén dorados, retirar los dientes de la sartén y desecharlos.
Prueba de sabor de la paella frente a la fideuá en Madrid, España
La fideuá es la respuesta de los amantes de la pasta a la paella (o al arroz a banda). Los finos fideos de pasta absorben el caldo de la misma manera que el arroz, pero tiene una textura diferente y es, por tanto, una alternativa divertida.
La receta española de la Fideua de Marisco es originaria de las regiones de Cataluña/Valencia, y a menudo utiliza un ingrediente favorito de la zona: una buena pizca de las preciadas hebras de azafrán. Al igual que su prima a base de arroz, la paella.
Los principales componentes importantes para hacer una buena Fideua o Paella, están en la sartén. Es importante que la sartén sea grande y poco profunda y que se cocine sobre un elemento calefactor que cubra la mayor parte del fondo de la sartén de la manera más uniforme posible. Esto permite crear un caldo espeso en el fondo de la sartén.
El segundo factor importante para hacer una Fideua de Marisco perfecta es el caldo. Utilizar un caldo de alta calidad y bajo en sodio marcará la diferencia. Es fácil añadir sal, pero no es tan fácil quitarla.
Si tienes tu propio caldo de marisco casero, mucho mejor. El caldo casero es fácil de hacer hirviendo las cáscaras (y las cabezas si las tienes) de 1,5 libras (.68 kg) de camarones con algunas verduras aromáticas. Nosotros utilizamos 2 caldos de apio picado, 1/2 cebolla cortada en cuartos, echamos 2 dientes de ajo enteros pelados y unas hebras de perejil.
Receta de fideuá (inglés)
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para el caldo, coloque todos los ingredientes en una cacerola grande o una olla. Añadir 5 litros de agua y las cáscaras de gambas y espinas de pescado reservadas y llevar a ebullición a fuego fuerte. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 40-60 minutos. Pasar por un colador y desechar los sólidos.
Calentar el aceite de oliva en una paellera de 60 cm a fuego medio. Añadir los langostinos y freírlos durante 2 minutos. Retirar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír durante 1 minuto y añadir el pimentón y la pimienta de nora molida. Añadir todo el marisco, excepto las gambas peladas y los mejillones, y mezclar bien. Sazone al gusto.
Añadir los espaguetis y remover suavemente durante 3 minutos. Añadir el puré de tomate, el azafrán, las gambas peladas y 2 litros de caldo de pescado. Remover bien para que no se pegue nada en el fondo de la cazuela y cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la pasta esté cocida a su gusto. Vigile la sartén y añada un poco más de caldo si es necesario. Cubrir con los langostinos y el perejil, y luego rociar el jerez por encima. Acomodar los mejillones en la sartén y cubrir con los trozos de limón. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir con alioli.