Tilapia
Los filetes de pescado, fáciles y versátiles, son una cena sencilla que gustará a toda la familia y se prestan bien a una amplia gama de estilos. Tanto si los preparas a la parrilla, a la plancha, fritos o al horno, su delgadez hace que estén listos en un santiamén. Por esa razón, los filetes de pescado también pueden cocinarse en exceso con facilidad, así que vigílelos y cocínelos sólo hasta que se desmenucen con facilidad y la carne esté apenas opaca. El pescado se congela bien, así que ten a mano una bolsa de filetes para una cena de última hora. Y cuando compre pescado fresco, asegúrese de que huele a limpio y un poco a agua de mar, pero no demasiado “a pescado”. La carne debe ser lisa, firme, húmeda y un poco translúcida, con una coloración uniforme. Consuma el pescado fresco en el día siguiente a su compra; cuanto más fresco, mejor.
¿Para qué sirve remojar filetes de pescado en leche?
Es la trimetilamina la que provoca el inconfundible aroma a pescado. La leche contrarresta este olor porque contiene caseína, que se une a la trimetilamina y extrae eficazmente el olor apestoso del pescado.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse un filete de pescado?
Cuando cocine filetes, filetes o pescado entero eviscerado, mida el pescado en su punto más grueso. Cocine 10 minutos por pulgada basándose en el punto más grueso. Ajuste el tiempo de cocción si el pescado es más grueso o más fino. Añada hasta 5 minutos de cocción cuando el pescado se cocine en una salsa o envuelto en papel de aluminio o pergamino.
¿Hay que enjuagar el pescado después de sumergirlo en leche?
Las búsquedas en Internet habían recomendado dejar el pescado en remojo sumergido en leche durante unos 20 minutos, antes de enjuagarlo y cocinarlo como se prefiera.
Recetas de pescado
El secreto es la mantequilla dorada, llamada Beurre noisette en francés. Aprende a pronunciarla para poder decir con altivez a tu familia y amigos “¡esta noche comemos francés!”. (Pero no les digas lo sencillo que es…).
Y no necesitas mucho, ¡está riquísimo! La receta hace un poco más de lo que necesitas porque quedarse sin salsa en mitad de la cena es deprimente, pero sinceramente, mi ración estándar es de 1 cucharada de salsa por filete de pescado.
Se ve mucho más marrón en el bol que cuando se rocía sobre el pescado. Lo cual es perfecto, ya que tiene un color amarillo limón brillante una vez rociado. Si fuera simplemente mantequilla derretida, no tendría el mismo color amarillo intenso que se ve en el plato, ni se acumularía en el plato como en la foto de abajo.
El filete de pescado aparece en este post con la ensalada de col rizada y quinoa que publiqué el lunes. ¡Se conserva durante días en la nevera, amigos! No pienses en ella como una ensalada de moda de “comida sana”. Es simplemente una ensalada sabrosa que llena y que tiene como protagonistas dos superalimentos. Probado y demostrado.
Receta de filete de pescado frito
Hornear filetes de pescado es la forma más fácil de conseguir un entrante tierno y hojaldrado que mantenga su sabor y no se seque. Para esta receta de pescado al horno, lo único que tienes que hacer es preparar una sencilla salsa de limón y mantequilla para pescado, rociarla y meter los filetes en el horno. En sólo media hora estarás disfrutando de unos filetes de pescado al horno. Esta receta funciona de maravilla con cualquier pescado de sabor suave, lo que significa que puedes cambiarla y tener bacalao al horno, tilapia al horno, bagre al horno, ¡o lo que mejor te parezca en la pescadería!
Comentarios
Lo que más me gusta es que se puede combinar con casi cualquier cosa que tengas a mano y quieras utilizar. Me gustan este tipo de recetas porque así puedo ir al mercado o a mi huerto, coger frutas y verduras preciosas y utilizarlas como guarnición de esta receta de pescado a la parrilla, sencilla pero deliciosa. Es sencilla, clásica y siempre es un éxito en esta casa.
Una dieta que incluya pescado tiene innumerables beneficios para la salud. Comer pescado puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Tiene un alto contenido en ácidos grasos omega 3, que ayudan a reducir la inflamación, protegen el corazón y favorecen el crecimiento del cabello. El pescado no sólo es bueno para el corazón, sino también para el cerebro. Los estudios han demostrado que el consumo de pescado y marisco puede reducir el riesgo de Alzheimer y el encogimiento del cerebro a medida que envejecemos. Otro beneficio para la salud del pescado es su alto contenido en vitamina D, un nutriente esencial para mantener los huesos fuertes. Además, comer pescado es una buena forma de incorporar proteínas magras a la dieta.