Auténticas recetas rusas
Wolfgang Puck se hizo experto en preparar platos accesibles con sabor asiático en su restaurante Chinois on Main, que abrió en Santa Mónica (California) en 1983. Su salsa dulce y sabrosa de inspiración asiática, aromatizada con hoisin, jengibre y salsa de soja, resulta deliciosa con la tierna carne a la parrilla. Más recetas de bistec
La salsa dulce y salada de Wolfgang Puck hace que estos filetes combinen mejor con un tinto afrutado como un Zinfandel que con un Cabernet más estructurado (el vino preferido de la mayoría de la gente para un filete a la parrilla). El valle Russian River de Sonoma produce excelentes Zinfandels.
Stroganoff de ternera de los 70
Raciones: 6 personas | Tiempo de preparación: 5 minutosEsta sabrosa salsa de tomate picante combina muy bien con la carne a la parrilla. La casera se puede preparar rápidamente en 5 minutos con alimentos que tenga en casa. La salsa sabe bien con salchichas o pollo.Por favor, revise la receta:
Porciones: 6 personas | Preparación: 5 minutosEsta sabrosa salsa de tomate picante combina muy bien con carne a la parrilla. La casera se puede preparar rápidamente en 5 minutos con alimentos que tenga en casa. La salsa sabe muy bien con salchichas o pollo:
Consejo¡Pan de lentejas con arroz, hierbas y ajoPara la recetaTemporada: Otoño, primavera, verano | Región: Europa del Este, Europa | Preparación: Preparación en frío | Menú: Salsas | Cocina: Recetas rusasIngredientes
Receta de café pushkin beef stroganoff
Cuando he hecho esta receta de filetes rusos en salsa me he acordado de lo mucho que me gustaba este plato. Ya fueran los filetes rusos que hacía mi abuela Lola, que los hacía muy planos, los freía y los servía secos, con su maravillosa salsa o fritta de tomate servida aparte, o estos de hoy que se terminan de cocinar en una salsa a base de cebolla, me gusta mucho esta receta de carne picada.
En general, la gente desconoce el origen de este plato que aunque algunos lo asocian con las frikadellen alemanas, sí tiene su origen en Rusia, concretamente del bitok o bunga preparación de la alta cocina imperial de la Rusia de los zares elaborada con carne picada de ternera, mantequilla y pan rallado, que una vez formado y triturado, se fríe y se sirve tradicionalmente con salsa de nata agria.
El nombre ruso de bitok o el francés de bitoque parecen derivar de beefsteak. el plato de bitoques a la russe Llegó a nuestro país a mediados del siglo XIX, apareciendo a principios del siglo XX en el libro “La cocina práctica” de Manuel Puga y Parga, Picadillo siendo también mencionado posteriormente por la Marquesa de Parabere en su “Historia de la Gastronomía, esbozos” con el nombre de bitokes.
Receta de stroganoff de ternera con puré de patatas
Esta auténtica receta rusa de Stroganoff de ternera es un plato deliciosamente rico y cremoso de ternera estofada y setas que se cocinaba hace siglos en la gran cocina del glorioso palacio rosa Stroganov de San Petersburgo. Más conocido como un clásico retro de los años setenta, el Stroganoff de ternera es rico en historia e increíblemente reconfortante. Es el plato que tiene que preparar ahora mismo.
Es Pascua, que siempre aprovecho como excusa para cocinar la comida de la parte ruso-ucraniana de mi familia. Porque aparte de comer, hay pocas cosas más reconfortantes que cocinar los platos de nuestra infancia, ¿y quién no necesita comida que reconforte ahora mismo? Esta auténtica receta rusa de Stroganoff de ternera es precisamente un plato así.
Aunque la Pascua ortodoxa, que sigue el calendario juliano, no se celebra hasta dentro de un mes, en lo que a mí respecta, una fiesta tradicional es la excusa perfecta para evocar a mis seres queridos y los rituales que recuerdo con cariño de mi infancia con una familia ruso-australiana en los suburbios del oeste de Sídney en los años setenta.