Filetes de pollo para freír
Los datos nutricionales de esta receta incluyen información sobre la cantidad total de ingredientes de la marinada y el empanado. Dependiendo del tiempo de marinado y de la adherencia del empanado, la cantidad real de marinado y empanado consumida variará.
Hemos determinado el valor nutritivo del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Chicken tenders
Ah, las maravillas de la pechuga de pollo deshuesada y sin piel: esa extensión inmaculada de músculo macizo, ese sabor algo insípido pero aún lo suficientemente a pollo como para saber lo que estamos comiendo que tan bien conocemos, ese lienzo en blanco tan ansioso por ser cortado y picado y aplastado y bañado en diversas mezclas de condimentos. Lo más probable es que conozcamos a fondo esta maravilla del mundo, así como a sus muchos hijos: la chuleta, el dedo, la carne tierna y la pepita. Pero, ¿hasta qué punto? Cuando nos deleitamos con estos brillantes especímenes de carne empanada y frita, ¿sabemos exactamente lo que estamos comiendo?
Empecemos por el concepto más sencillo: chuletas de pollo. Las chuletas de pollo son pechugas de pollo deshuesadas y sin piel que se han cortado por la mitad horizontalmente, creando una pieza de carne más fina. Estas chuletas se suelen cortar aún más finas antes de cocinarlas.
A continuación vienen los palitos de pollo. Para hacer fingers de pollo, la pechuga se corta en tiras. (Si ve algo llamado “tiras de pollo”, probablemente sean palitos de pollo). No hay que confundirlos con los filetes de pollo, que se hacen con un corte de carne real: el pectoral menor, un pequeño músculo que se encuentra justo debajo de la pechuga de pollo. También se llama “filete interior”.
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¡Estas crujientes tiras de pollo al horno cambian la vida! El secreto para conseguir un pollo empanado al horno realmente dorado y crujiente es tostar primero el pan rallado en el horno. Bono: ¡No se ensucian los dedos con mi rápida técnica de empanado!
No hay una historia que me haga sentir bien detrás de estas crujientes Terneras de Pollo al Horno. Sencillamente, todavía no he encontrado nada frito que no me guste, pero a) mi cintura no puede permitirse un plato de verdad cada vez que me apetece; y b) reservo la fritura para “ocasiones especiales”. Porque… bueno, ya sabes.
Vídeo de la receta arriba. Unas hermosas y crujientes tiras de pollo al horno. El truco está en tostar el pan rallado antes de rebozar el pollo. Vea las notas de la receta para la salsa de miel y mostaza.
Notas de la receta:1. El panko es pan rallado japonés de mayor tamaño que el pan rallado normal. Hoy en día están disponibles en los principales supermercados, normalmente en la sección asiática, y cuestan sólo una fracción más que el pan rallado normal.
SALSA RANCHERA: Mezcle 1/4 de taza de mayonesa (preferiblemente de huevo entero) y nata agria, 2 cucharadas de leche, 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco, 1/4 de cucharadita de perejil o eneldo seco, eneldo seco, cebollino fresco seco (Nota a), ajo en polvo, 1/8 de cucharadita de sal y pimienta negra.
Freír
Es la salsa de pescado lo que hace que esta receta de tiras de pollo con miel y ajo sea tan deliciosa. Pero puedes usar salsa de soja. Es curioso cómo la salsa de pescado puede asustar a algunas personas. Sin duda es un ingrediente que hay que introducir poco a poco. La salsa de pescado es apestosa pero los sabores umami son increíbles. Si aún no eres tan atrevido, utiliza salsa de soja. Sigue estando delicioso con salsa de soja.
Siempre se trata de la salsa. Nuestras tiras de pollo están bañadas en una salsa pegajosa y súper sabrosa. Nos encanta usar salsa de pescado y definitivamente puede ser muy intimidante. Escribimos sobre la mejor salsa de pescado aquí. Los ricos sabores umami de la salsa de pescado son súper deliciosos. Pero sin duda puedes usar salsa de soja o ¿qué tal probar mitad salsa de pescado y mitad salsa de soja? Prueba tu tolerancia a la salsa de pescado por etapas.
Sí, claro que puedes. Cocina una tanda grande y congela el resto. Son definitivamente mejores que comprar tiras de pollo congeladas en la tienda. Para descongelarlas nos gusta sacarlas del congelador y dejarlas descongelar en la nevera durante al menos un día. O antes de calentarlas en el horno o en la freidora de aire, calentarlas en el microondas durante unos minutos para calentarlas por el centro. Luego hornearlos en un horno precalentado a 350F durante unos 10-15 minutos O hasta que se calienten.