Cómo hacer flan de caja royal
Ésta es una receta muy útil para quienes desean evitar los productos lácteos o simplemente reducir la cantidad de grasa en su dieta. Al batir un poco de mermelada suave y un par de claras de huevo, se puede crear una “crema” deliciosamente ligera y espumosa, que se puede utilizar como toque final de bizcochos, pudines y pasteles, o para disfrutarla sola. La crema se verá influenciada por el sabor de la mermelada que elija, pero no predomina en absoluto. La anterior se preparó con mermelada de frambuesa sin pepitas, y la sutileza del color refleja la sutileza del sabor: un mero susurro en el paladar. Para obtener una “crema” casi blanca con un sabor muy tenue (si es lo que más se ajusta a sus necesidades), le recomiendo que prepare y utilice la mermelada de manzana verde de Christine Ferber.
Esta receta en concreto la encontré en un manuscrito conservado en la Wellcome Collection de Londres, pero también he leído variaciones en otros manuscritos y lugares. Me sorprende que haya caído en desuso, porque es una de las recetas más sencillas y fáciles que he adaptado.
Receta de flan cremoso
Tened en cuenta que la sangre se conserva bien dos días, en verdad tres, ya que las especias están dentro. Y para las especias, ten poleo, ajedrea, hisopo, mejorana, recogidas cuando están en flor y luego secas, molidas, para las especias. Y en cuanto a las lumbres, poned en una olla de cobre a cocer al fuego, completa y sin sal, y poned la
1256. INGREDIENTES.11/2 onzas de cáscara confitada, 4 onzas de grosellas, 4 docenas de pasas sultanas, unas rebanadas de pastel de Saboya, bizcocho, un bollo francés, 4 huevos, 1 pinta de leche, ralladura de limón, 1/4 de nuez moscada, 3 cucharadas soperas de azúcar.
¿Qué crema utilizar? La Encyclopedia of Classic French Pastries/Susan Whatley sugiere cualquiera de estas: crema chantilly o crema inglesa. Larousse Gastronomique (edición de 1961) especifica crema bávara. La Bonne Cuisine/Madame St. Ange (1927) utiliza la crema inglesa. Ella describe el pudin Diplomat como “una crema bávara con una decoración de frutas confitadas…”.
Método.–Separar y batir las yemas de los huevos, añadir 1 cucharada de azúcar glas, las almendras molidas y la nata poco a poco. Batir las claras a punto de nieve, incorporarlas ligeramente y añadir más azúcar si es necesario. Prepare un molde bien untado con mantequilla y ligeramente cubierto con almendras ralladas y piel confitada, y vierta la mezcla. Cocer al vapor durante una hora y media y servir con una salsa adecuada.
La mejor receta de flan cremoso
Todos tenemos vidas ajetreadas, incluso a los que nos encanta cocinar. Cuando no tienes tiempo de quedarte en la cocina y hacer flan desde cero, abres una caja y unos 10 minutos después el flan está en ramequines y se está enfriando en la encimera. Veinte minutos más tarde, se habrá enfriado en la nevera y podrás dedicarte a otra cosa.
Si se hace con la mezcla para flan, la textura es suave y el sabor aceptable, pero nada se puede comparar con un flan hecho desde cero. ¿Qué se puede hacer para mejorar un flan de caja? He aquí algunas ideas para enriquecer un flan de caja, darle un sabor especial y mejorar su textura:
Si prepara un flan de caja sin hornear y desea utilizar fruta fresca, le recomendamos que espere hasta que el flan esté listo para servir. Coloque la fruta encima de las porciones individuales, o a un lado para añadir color y sabor a fruta fresca. Añadir fruta fresca a la mezcla puede hacer que el flan no cuaje correctamente.
Receta de crema de caramelo
Bueno, en realidad: sí. Y aquí voy otra vez: ¡Pero si era tan fácil! Se puede y se debe hacer en casa. Había oído a lo largo de los años que se podía hacer fácilmente en casa, pero -y creo que este es el punto de apoyo sobre el que equilibramos nuestras decisiones de sí/no para cocinar cosas que existen ampliamente fuera de nuestras cocinas- no estaba descontenta con lo que podía comprar (Bailey’s), así que ¿para qué iba a molestarme? La crema irlandesa siempre ha sido uno de mis caprichos favoritos en épocas frías, con o sin café. Incluso he hecho tostadas francesas con ella. Siempre tenemos una botella a mano. Pero en los dos últimos años, la he encontrado casi demasiado dulce para beber y supongo que se podría decir que estábamos en un descanso.
Pero ahora estamos recuperando el tiempo perdido. ¿Adivina cuánto tiempo me llevó hacer esto? 5 minutos, y eso incluye medir. ¿Adivina en cuánto tiempo está listo para beber? Al instante. ¿Adivina cuánto tiempo se conserva? He leído que 2 semanas y 2 meses, pero me doy cuenta de que probablemente nunca lo sabremos. ¿Adivina quién controla lo dulce, cremosa o alcohólica que es? Tú. ¿Adivina lo parecido que es al embotellado? Con los ojos cerrados, sin duda tomaría un sorbo y diría: “Vaya, Bailey’s es incluso mejor de lo que lo recordaba. ¿Por qué ya no lo bebo más a menudo?”.