Flan español
Si nunca has probado el flan, ¡estás de suerte! Esta versión fácil y vegana puede ser libre de lácteos y huevos, pero no escatima en sabor o textura. Una salsa de caramelo salado de ensueño cubre maravillosamente un flan de leche de coco. ¿El resultado? Un flan de coco con aspecto de tarta de queso cubierto de una rica salsa de caramelo salado. ¡Increíble! Un postre de ensueño. Además, sólo se necesitan 7 ingredientes. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!
Sabemos que nos enfrentamos a un reto cada vez que creamos una receta que tradicionalmente se hace casi exclusivamente con ingredientes que intentamos no utilizar: leche, huevos y azúcar de caña. Pero amigos, con esta, ¡no podríamos estar más encantados con el resultado!
La leche de coco proporciona una base lujosa, cremosa y rica para el flan y se combina maravillosamente con la vainilla y el jarabe de arce para un sabor simple pero audaz. Si lo cubrimos con una salsa de caramelo agradablemente salada e impregnada de vainilla, será amor al primer bocado.
Para la capa de caramelo, el azúcar de coco se combina con la sal, la vainilla y el agua y se calienta hasta que burbujea y se espesa. Se añade a los moldes antes de la crema pastelera, de modo que cuando se vuelcan los moldes del flan en un plato, la hermosa capa de caramelo está en la parte superior. El agar proviene de las algas marinas (algas rojas) y se utiliza en toda Asia para elaborar postres. Es rico en fibra (hace que te sientas lleno durante más tiempo) y, al hervirlo, se espesa como la gelatina. Bastante bueno, diríamos nosotros. ¿Qué no puedes hacer, algas?
No hay flan en el horno
Danielle es una escritora y editora de alimentos, ganadora del premio James Beard, con sede en Portland, Oregón. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle ha estado escribiendo para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
El flan es un postre muy popular en España y en toda Latinoamérica. Hecho de un flan cremoso y con huevo, y horneado a la perfección en un baño de agua, el flan clásico es siempre un favorito. Además, el plato tiene muchas versiones y es lo suficientemente versátil como para adoptar muchos sabores. Aunque el flan no es difícil de hacer en sí mismo, requiere práctica y paciencia. Nuestra receta de flan de caramelo, especialmente fácil, es muy apreciada por su sencillez: sólo cinco ingredientes y unos sencillos pasos. Si nunca ha hecho flan, ahora es el momento de intentarlo.
Sus orígenes se remontan a la época romana, cuando los excedentes de huevo se convertían en natillas dulces y saladas, y el flan fue apreciado durante siglos por los españoles, que lo trajeron a América. Los mexicanos se enorgullecen de sus flanes, ya que el postre evolucionó allí y se convirtió en el dulce básico que es hoy gracias a la gran influencia que esta cocina tuvo en la receta.
Receta de flan fácil con leche
Derrite el azúcar con el agua a fuego medio en una sartén. Esto lleva 4 minutos hasta que se caramelice. Verter el caramelo en una fuente de cristal para hornear y reservar.Mientras tanto, batir 2 huevos hasta que estén cremosos y reservar.En un bol, batir la leche y la mezcla de pudín, luego añadir la gelatina y batir más. Añadir la nata líquida y seguir batiendo.Poner el bol o la sartén a fuego medio y seguir batiendo durante 2 minutos hasta que esté suave, sedoso y suelto.Añadir lentamente 1 taza de la mezcla de nata a los huevos batidos mientras se bate.NO INTERCAMBIAR EL PROCESO.Añadir otra taza de nata caliente a los huevos mientras se bate. Verter la taza de nata y los huevos batidos a la nata tibia que queda en el cazo.Seguir batiendo a fuego lento durante otros 2 minutos.Verter la masa en el caramelo.Enfriar entre 4 y 6 horas en la nevera.Pasar un cuchillo limpio por los bordes del flan antes de invertirlo.Invertir en un plato.Servir.
Comentarios
A veces una corteza de pastelería tradicional no hace justicia a un relleno espectacular. Esta es una de esas veces. Esta masa que no necesita cocción en el procesador de alimentos está llena de sabor, y se refrigera para poder prepararla el día anterior. Lo mismo ocurre con el relleno de queso “cremoso”. Cada variedad de pera tiene su propia personalidad en cuanto a textura y sabor. Elija una variedad suave y dulce con notas cítricas sutiles y fragantes: me viene a la mente la pera bartlett.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Forrar un molde para flan (tarta) de 23 cm (9 pulgadas) con papel de hornear que sobresalga por los lados para que sea fácil sacar el flan. Poner el coco en un procesador de alimentos y triturarlo hasta que quede fino. Añadir las avellanas, los dátiles, el jengibre rallado y la canela y triturar hasta conseguir una textura de migas finas. No se preocupe si queda un poco más grueso que fino. Vierta la mezcla en un cuenco y, con las manos, aglutínela y presione uniformemente en la base y los lados del molde preparado. Refrigere durante unos 20 minutos, hasta que esté firme.