Buñuelos de flor de calabacín
Las flores de calabacín son una de esas especialidades de temporada a las que nos abalanzamos cada año cuando las vemos en los mercados de agricultores y en las fruterías selectas. Su sabor delicado y su aspecto imponente las convierten en el complemento ideal de los menús primaverales, ya sea rellenas de requesón, arroz con tomate o purés de frutos secos, arrancadas y mezcladas en ensaladas o como toque final en platos de pasta. Las flores de calabacín suelen venderse con los calabacines tiernos adheridos. Las flores femeninas están directamente unidas al calabacín, mientras que las masculinas están unidas por un tallo. Las flores son muy perecederas, por lo que es mejor utilizarlas el mismo día de la compra. Para prepararlas, lávelas suavemente en un cuenco con agua, recorte el fruto del calabacín y retire el pistilo (de las flores femeninas) y el estambre (de las flores masculinas).1 / 0Ensalada cruda de calabacín, piñones y miso de Matt Stone
Receta de flor de calabacín rellena
¡Es la temporada de las flores de calabacín! Delicados y deliciosos rayos de sol que nunca dejan de inspirar en la cocina. Esta vez, sin embargo, no las prepararemos rebozadas, y presentamos una receta nueva y morisca: manojos de flores de calabacín. Estos deliciosos bocaditos están rellenos de verduras y queso fundido, que descubrirá desde el primer bocado. Perfectos para servir como entrante: ¡estos bocaditos alegrarán su mesa!
Cúbralos con una tapa y cocínelos a fuego medio durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez transcurridos los 15 minutos, retirar el ajo 11 y dejar enfriar en una fuente grande. Triturar las verduras 12.
Colocarlas en una bandeja forrada con papel pergamino. Añadir un chorrito de aceite 23 y sal. Hornear en un horno estático precalentado a 392°F durante 15/20 minutos. Los manojos de flores de calabacín están listos para ser disfrutados 24.
Receta de flor de calabacín frita
Para la receta italiana de hoy, he decidido hablar de cómo cocinar flores de calabacín fritas a la sartén. Esta es una receta de la que he oído hablar durante muchos años, y este verano por fin aproveché los calabacines de mi terraza trasera y la probé.
Comparto contigo la receta paso a paso, junto con las respuestas a las preguntas que puedas tener si nunca has hecho esta receta antes. Si quieres saltarte la receta, puedes hacerlo aquí, pero te recomiendo que leas algunas de mis sugerencias/consejos que podrían servirte.
Las flores femeninas crecen en la punta del calabacín mismo y no querrás cogerlas porque las necesitas para ser polinizadas. Si las recoges antes de tiempo, puede que no polinicen y el calabacín muera antes de tiempo. No es bueno.
Recoge las flores masculinas del calabacín cuando estén casi cerradas después de florecer. Esto es en las horas de la mañana antes del mediodía y se ven tan elegantes. Ahora estoy mirando a mi terraza y algunas están cerradas y otras están empezando a cerrarse.
Haz este paso sólo cuando estés listo para cocinar, no es un paso para “preparar con antelación”. Tendrás que limpiar las flores de calabacín y ésta es probablemente la parte más difícil porque no querrás acabar con flores hechas trizas. Abre suavemente la flor y trata de sacar con cuidado el tallo macho y cualquier suciedad/gravilla que pueda haber ahí dentro.
Receta india de flor de calabacín
Cuando los mercados de agricultores están repletos de estas flores, preparamos flores de calabacín rellenas. Asadas y sabrosas, son siempre una delicia perfecta para el verano. Las flores de calabacín rellenas son un aperitivo fantástico para compartir.
Cuando empezamos a salir, allá por 1996, nuestra fascinación colectiva y nuestro amor por la comida eran intensos. Aparte de nuestro ajetreado horario de trabajo de 6 días a la semana, encontrábamos tiempo para obsesionarnos con ingredientes que la mayoría de nuestros amigos encontraban peculiares. En lugar de ir al bar o a la discoteca, nos dedicábamos a calentar la cocina con cenas nocturnas y nuevas recetas.
La temporada alta de las flores de calabacín en el mercado agrícola siempre era emocionante porque a menudo era difícil encontrarlas en las tiendas de comestibles. Uno de nuestros platos favoritos era rellenar las flores de calabacín con lo que encontráramos en la nevera. Rara vez nos faltaba algo para rellenarlas porque, con un poco de creatividad, se puede rellenar una flor de calabacín con casi cualquier cosa. Ya habíamos compartido una de nuestras formas favoritas de preparar flores de calabacín con cerdo vietnamita. Otra de nuestras favoritas son estas flores rellenas de ricotta cremosa, bacon y champiñones.