Galleta de azúcar
En el sur de California, mi familia suele pasar las Navidades alrededor de la chimenea, con un gran fuego ardiendo. Mis hermanos y yo nos turnamos para traer más leña al fuego y mi padre, que sabe juzgar el fuego, sabe cuándo pinchar los troncos para que arda bien. Luego nos relajamos todos con un libro y disfrutamos de la tranquilidad de la compañía de los demás o simplemente observamos las brasas encendidas y charlamos.
Yo no tengo chimenea en mi piso. Quiero decir que sí, pero es decorativa. De esas en las que aprietas un interruptor y dos o tres pequeñas llamas planas parpadean con menos brillo que la mayoría de las luces nocturnas. Desde luego, tampoco calienta nada la habitación. Un buen fuego con la familia es probablemente lo que más echo de menos de no estar con ellos este año.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
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1. Tamizar los ingredientes secos.2. Mezclar la margarina y el azúcar. Batir el huevo y, a continuación, añadir el agua y la melaza.3. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén bien mezclados.4. Formar bolas con la masa, pasarlas por azúcar y aplanarlas ligeramente.5. Hornear en un horno precalentado hasta que estén casi cuajadas y enfriar sobre una rejilla.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Snickerdoodle
En una batidora planetaria eléctrica equipada con un accesorio de hoja (o si lo prefiere, puede utilizar un batidor de mano), bata la mantequilla y el azúcar durante 2 minutos a velocidad media-alta hasta obtener una crema. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y añada poco a poco la mezcla de harina hasta obtener una mezcla homogénea.
Forme una bola con la masa. A continuación, aplane cada bola con las manos hasta obtener un disco de 2,5 cm de grosor, envuélvala bien en papel film y métala en la nevera durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la masa esté fría pero todavía un poco flexible.
Hombre de jengibre
Mi receta empieza con un montón de especias navideñas: jengibre, canela, clavo, cilantro, nuez moscada, pimienta negra (¡sólo un par de chispas!), ralladura de naranja y sal. El cilantro y el jengibre aportan notas brillantes, la nuez moscada resalta la mantequilla de la masa, la canela le da un toque clásico y el toque de pimienta negra resalta el picante del jengibre. Por último, la ralladura de naranja funciona como aromatizante, ayudando a abrir la mezcla de especias y redondear sus bordes.
En este caso, es importante utilizar una melaza suave (a menudo llamada melaza de repostería, melaza ligera o melaza de Barbados). Este estilo procede de la primera cocción de la caña de azúcar, lo que le confiere un sabor limpio y brillante. Algunos tipos más oscuros están bien, pero evite la melaza negra, que es demasiado amarga y rica en sodio para esta receta.
Junto con las especias y la levadura, la mantequilla, el azúcar y la melaza se mezclan hasta obtener una crema esponjosa y ligera. Este proceso puede verse afectado por la temperatura de los ingredientes y del equipo, por lo que es importante utilizar señales visuales y de textura en lugar de un calendario estricto para determinar cuándo está listo.