Bacalao con garbanzos
Tener un bote de harissa en la alacena o en el frigorífico es de gran ayuda cuando se necesita algo que añada un poco de picante y fuerza a la cocina, y éste es un plato rápido y sabroso, perfecto para entre semana. En este caso, la harissa añade un toque ahumado aromático al delicado pescado. Sírvalo con una guarnición de cuscús o rebanadas de pan fresco, si lo desea.
Ponga las semillas de alcaravea en una sartén honda con tapa a fuego medio y tuéstelas durante 30 segundos hasta que desprendan aroma. Añada una cucharada de aceite, el comino y el ajo, y sofríalos otros 30 segundos. Incorporar el puré de tomate y los garbanzos hasta que queden bien cubiertos y añadir los tomates en lata, los tomates cherry (si se utilizan), 150 ml de caldo y el azúcar. Sazonar bien con sal y pimienta. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando.
Quitar la tapa y cocer a fuego lento otros 6-8 minutos, añadiendo un chorrito más de caldo si es necesario. Añada las espinacas, un puñado cada vez, hasta que se marchiten. Echar un buen chorro de zumo de limón, comprobar la sazón y añadir 1 cucharada de perejil.
Mornay de bacalao y espinacas
En España es un plato de principios de primavera, pero para mí el bacalao es un plato básico (pero eso ya lo sabéis). Todavía recuerdo los filetes de bacalao rebozados con huevo que mi madre servía con una salsa de patatas al ajillo y, por supuesto, hay un montón de otras recetas de bacalao frito en las que pensar también (y preparar, porque pensar en ello no hará que aparezca mágicamente en tu plato).
En esta época de frigoríficos y congeladores, la gente ha dejado de lado los alimentos en escabeche, marinados , secos y/o salados. Ya no es necesario pasar por todo eso. Tenemos cámaras frigoríficas en casa y los supermercados y tiendas parecen tener existencias de todo durante todo el año. Ah, sí, casi se me olvida; todo el mundo quiere que todo esté SUPER-FRESCO (y a quién le importa si viene del otro lado del planeta). Es el nuevo SUPER-LUXURIO.
Curar y conservar los alimentos de diferentes maneras, no sólo los conserva durante mucho mucho mucho más tiempo, sino que desarrolla y acentúa diferentes sabores que de otro modo no existirían ni podrían resaltarse y realzarse. Piense en aceitunas, encurtidos, chutneys, mermeladas, salchichas, jamones, anchoas, etc..
Bacalao al horno con espinacas
Ingredientes de Garbanzos con Bacalao y espinacas gourmet La Capilla: Garbanzo Pedrosillano (41%), bacalao desalado (17%), espinacas (3%), patatas, cebollas, zanahorias, puerros, tomates, aceite de oliva virgen, ajos, sal, pimentón y agua.
Plato listo para consumir después de calentar; esto se puede hacer de diferentes formas aunque se aconseja calentar el bol de 20 cm de diámetro aprox. con 2 cucharadas de agua. remover para homogeneizar, y tapar a fuego lento, con cuidado de que no se pegue.
Lo que distingue a Delicatessen La Ermita, es que somos una empresa de alimentación innovadora y versátil, que aporta al mercado productos novedosos de indudable calidad como alimento, fieles a las recetas tradicionales.
Bacalao al horno con espinacas y tomates
+ 1h 30min Niveles: Medio Raciones: 4 Lista de ingredientes Método 1 Escalda la rúcula y las espinacas en agua hirviendo con sal durante unos segundos; escúrrelas, exprímelas y haz un puré con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal y pimienta. Corta el puerro en rodajas finas y sofríelo en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos. A continuación, añadir el bacalao troceado junto con los garbanzos. Rectificar de sal y cocer durante 10 minutos. Mezclar enérgicamente el bacalao con el puré de garbanzos y un poco de sal. Estirar la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino; debe tener un grosor de unos 3/4 de pulgada. Métala en el congelador durante 30 minutos. Obtenga palitos de unos 5 cm de la mezcla de bacalao y páselos por el huevo batido y la harina de maíz. Calentar una fina capa de aceite en una sartén y dorar los palitos por todos los lados. Sírvelos con la salsa de rúcula y espinacas.