Receta de gazpacho de sandía a la menta
Esta receta de gazpacho de sandía es el plato perfecto para los días calurosos de verano. En las últimas semanas, he pasado del calor de Austin al de Nueva York y al de Chicago. Ahora que estoy visitando a mis padres en los suburbios del oeste de Chicago, estoy haciendo esta receta todo lo que puedo. No puedo pensar en nada tan refrescante e hidratante como la sandía, así que esta sopa fría realmente da en el clavo. Si hace calor donde estás, pruébala cuanto antes. Y sólo un aviso, esta receta hace un montón de gazpacho de sandía. Se pone mejor a medida que se enfría, así que me encanta guardarlo en la nevera para almuerzos rápidos durante toda la semana.
Sugerencias para servir el gazpacho de sandíaCuando estés listo para comer, cubre la sopa fría con guarniciones. A mí me encanta añadir más verduras picadas, aguacate y microgreens. Una cucharada de crema agria o yogur griego, albahaca o perejil picados, o una pizca de semillas de cáñamo también serían deliciosos.Disfruta del gazpacho de sandía solo con un buen pan crujiente, o acompáñalo con una ensalada o un sándwich para una comida más grande. Si no me apetece un sándwich o una ensalada, suelo servir esta sopa con labneh, hummus, tzatziki o baba ganoush y pita casera para mojar.
Receta de gazpacho de sandía picante
Mucha gente tiene problemas con una sopa que se sirve fría. Supongo que la gente de los climas más fríos tiende a asociar un plato de sopa con la comodidad, ya que les calienta cuando el tiempo exterior es horrible. Pero la comodidad es algo relativo. Cuando Grecia se pone en marcha con su verano estelar, con un calor implacable que cae del cielo día tras día (y sin una pizca de brisa), tú también estás más allá de tu zona de confort. En momentos así, lo único que quieres es meter la cabeza en la nevera y quedarte ahí. Durante días. Aquí es donde la sopa fría de gazpacho de sandía es como un sueño. Este no es un gazpacho convencional. Además de los jugosos tomates, lleva una gran porción de sandía griega dulce, que añade mucha frescura y un poco de dulzura. Siempre he sido un gran fan de la sandía. Uno de mis primeros recuerdos son unas vacaciones familiares en Grecia cuando era bastante pequeño. Todo lo que recuerdo de ese viaje es que me sentaba en un burro y comía un montón de sandía jugosa, a menudo cogiendo una mitad entera con una cuchara. Por cortesía de mi padre, incluso tengo esta dulce foto que resume perfectamente mis recuerdos (por favor, disculpen mi excesiva desnudez y el calzado de plástico de los años 80).
Gazpacho de sandía ottolenghi
El otro día, mientras subía las escaleras de la Biblioteca, un hombre de mediana edad, desgastado por el tiempo y de aspecto malhumorado, apagó su cigarrillo en la papelera situada junto a la puerta. Cuando cruzó delante de mí para entrar, percibí un olor característico.
“Sabe”, dijo con un leve ceceo que sonaba como si le costara regularmente encontrar las palabras, “el otro día le abrí la puerta a una señora y me miró a los ojos y me dijo: “¡No tengo el brazo roto!”. Con una sonrisa socarrona continuó, “le dije: bueno, puede que lo esté si sigues hablando así a la gente”. Pero luego se puso serio: “Sólo estaba siendo amable. Cielos, ya nadie recibe amabilidad”.
Es cierto que la vida exige precaución. Pero hace falta valor para ser genuinamente amable con un extraño, especialmente en la sociedad actual. Y ese valor merece un reconocimiento. Una sonrisa o un “gracias” pueden llegar muy lejos.
Bien, podría intentar hablarles de la disposición soleada y dulce de esta sopa, en un esfuerzo por vincularla a los brillantes sentimientos de alegrarle el día a alguien con amabilidad. O podría hablar de la inesperada y deliciosa combinación de sabores, en relación con la forma en que la amabilidad puede venir de los lugares más improbables.
Gazpacho de sandía con feta
Tomates: El ingrediente más importante de cualquier gazpacho son los tomates. Haz esta receta en verano o a principios de otoño, cuando los tomates son de temporada. Elige tomates frescos y jugosos que sean más carnosos que acuosos. Los tomates Roma, beefsteak o heirloom funcionarán.
Manzana: Este es un secreto que no mucha gente conoce. Una rodaja de manzana añade un buen toque de dulzura y es especialmente buena en gazpachos afrutados como éste. He visto recetas de gazpachos que llevan azúcar, pero una manzana es mucho más sana y sabrosa. Elige una variedad dulce como la Fuji.
Pimiento verde: En España utilizamos pimientos cubanelle, también conocidos como pimientos de freír italianos. Tienen una carne más fina que los pimientos. Si no encuentras un cubanelle, puedes sustituirlo por un pimiento verde normal.
Aceite de oliva virgen extra: Recomiendo encarecidamente elegir un aceite de oliva de buena calidad, ya que el sabor es importante. Se han escrito artículos sobre cómo elegir el aceite de oliva que va a maridar con el tipo de tomate, pero nosotros solemos utilizar arbequina para todo. No te preocupes si no tienes arbequina, simplemente elige uno bueno.