Sopa de guisantes y jamón
Las sobras de jamón son como dinero en el banco, porque hay muchas maneras de utilizarlas en la comida. Además, es lo suficientemente sabroso como para estirarlo y utilizarlo en varios platos. Las sobras de jamón o los huesos de jamón dan lugar a deliciosas sopas y caldos. Algunas de las posibilidades son quiches, guisos para el desayuno, guisos cremosos, sándwiches, aderezos para ensaladas y platos de patatas. Si te sobra jamón, córtalo en dados y congélalo en porciones de 1 o 2 tazas para utilizarlo en recetas.
El jamón y la salsa es una combinación sencilla y bastante versátil. Puedes utilizar guisantes y zanahorias en lugar de los guisantes, o añadir un poco de pimiento picado para darle más sabor y color. Los espárragos o los champiñones también serían excelentes en la salsa. Para obtener una salsa más rica, añada aproximadamente 1/2 taza de queso parmesano junto con la nata.
Pasta con jamón y guisantes
Todos los años, desde hace al menos 30, mis padres y los vecinos de su pequeña calle sin salida organizan una fiesta. La fiesta solía ser progresiva: los aperitivos en una casa, el plato principal en otra, el postre y el café en otra.
Hoy en día, dado que la mayoría de los juerguistas tienen ya más de 80 años, mantenemos la fiesta en una sola casa. Siempre es muy divertido, con un montón de historias, tanto antiguas como nuevas, que se cuentan o se vuelven a contar con mucho gusto cada año.
Como suele ocurrir en este tipo de reuniones, nunca se sabe con certeza cuántas personas vendrán. Son las vacaciones, lo que significa que los amigos y familiares cancelan o aparecen en el último momento. Así que, aunque sepas con certeza que vendrán ciertas personas, no estás del todo seguro de sus acompañantes, y ellos tampoco.
¿Van a venir 14 personas? ¿O 20? Por eso, además de las enchiladas que llevé a nuestra reciente fiesta del barrio, también llevé un jamón glaseado. Lo bueno de un jamón, es que si no se come, tienes un montón de jamón maravilloso para las sobras-sándwiches de jamón, ensalada de jamón, sopa de jamón, y esta rápida y fácil pasta cremosa con jamón y guisantes.
Sopa de guisantes y jamón nigella
Spanish Flavours está en nuestra lista de libros de cocina imprescindibles para esta primavera. El volumen del chef londinense José Pizarro sobre platos regionales españoles, desde tapas y platos campesinos hasta platos compuestos dignos de un restaurante, es nuestra última obsesión. El primero: un plato súper sencillo para cualquier comida del día, acentuado con jamón serrano.
Este plato era uno de mis favoritos cuando era estudiante. Es realmente fácil de hacer y llenador, perfecto para el bolsillo. Estos guisantes estofados (sin el huevo) serían una guarnición encantadora, tal vez con un trozo de pollo o pescado simplemente a la parrilla. También puedes hornear esta receta en platitos individuales – fácil para una cena sencilla para uno después del trabajo. Añade un poco de menta picada si tienes, para dar frescura al plato.
La mejor receta de sopa de guisantes y jamón
Esta es una fabulosa sopa de guisantes y jamón para “echarlo todo a la olla lenta”. No hay necesidad de cocinar la cebolla por separado – se “saltea” en la grasa del jarrete de jamón que sube a la superficie. Un caldo espeso y abundante con un sabor increíble gracias al hueso de jamón.
Piénsalo. Una sopa de maíz blanca y espumosa es bonita. Una sopa tailandesa Tom Yum es colorida y vibrante. La sopa de zanahoria cremosa es de un alegre color naranja brillante. Y un Laksa de color rojo intenso tiene un aspecto tan atrevido como su sabor.
Esto es lo que necesitas para la sopa de guisantes y jamón. Aquí he utilizado un jarrete de jamón comprado en la tienda porque he agotado todos los huesos de jamón que he conseguido conseguir de amigos e incluso de simples conocidos. Sí, cuando se trata de reunir huesos de jamón, ¡no tengo vergüenza!
Si te preguntas qué es un jarrete de jamón, es un hueso de jamón. Y es, literalmente, el hueso del interior de una pata de jamón, que queda después de cortar todo el jamón (es decir, los embutidos que se venden en las charcuterías). Por lo tanto, ya está cocido, es decir, ahumado.
Si compras uno, verás que tiene un aspecto mucho más limpio que un hueso de jamón sobrante de un jamón glaseado casero. Los comprados en la tienda se cortan limpiamente y, por lo que parece, se vuelven a ahumar para sellar la superficie de la parte rosada de la carne.