Pasta con jamón y guisantes
Los codillos de jamón ahumado son un ingrediente mágico y transformador. Los cortes óseos de la pata de cerdo, ricos en colágeno, tienen niveles intensos de umami y la capacidad de convertir el agua en un caldo sedoso en cuestión de horas (también conocido como licor de olla). Añada al agua de cocción guisantes frescos sin cáscara (una pequeña alubia sureña), como hace Donald Link en su nuevo libro de cocina, Down South, y obtendrá un plato casero y lleno de sabor. Saque los guisantes y los trozos de cerdo con una cuchara y luego sorba o absorba la salsa directamente de la olla. Esto es la cocina sureña en su máxima expresión. No se lo salte.
Sugerencias para mejorar: Puede utilizar cualquier alubia fresca en lugar de los guisantes de la sopa. Los guisantes negros frescos, los frijoles de arándano, los garbanzos o incluso las favas funcionan. La receta también se puede reducir a la mitad si no tienes ganas de pelar un kilo de alubias.
Recetas de jamón y pasta allrecipes
Las sobras de jamón son como dinero en el banco, porque hay muchas maneras de utilizarlo en la comida. Además, es lo suficientemente sabroso como para estirarlo y utilizarlo en varios platos. Las sobras de jamón o los huesos de jamón hacen deliciosas sopas y caldos. Algunas de las posibilidades son quiches, guisos para el desayuno, guisos cremosos, sándwiches, aderezos para ensaladas y platos de patatas. Si te sobra jamón, córtalo en dados y congélalo en porciones de 1 o 2 tazas para utilizarlo en recetas.
El jamón y la salsa es una combinación sencilla y bastante versátil. Puedes utilizar guisantes y zanahorias en lugar de los guisantes, o añadir un poco de pimiento picado para darle más sabor y color. Los espárragos o los champiñones también serían excelentes en la salsa. Para obtener una salsa más rica, añada aproximadamente 1/2 taza de queso parmesano junto con la nata.
Pasta Giada con jamón y guisantes
Todos los años, desde hace al menos 30, mis padres y los vecinos de su pequeña calle sin salida organizan una fiesta de Navidad. La fiesta solía ser progresiva: los aperitivos en una casa, el plato principal en otra, el postre y el café en otra.
Hoy en día, dado que la mayoría de los juerguistas tienen ya más de 80 años, mantenemos la fiesta en una sola casa. Siempre es muy divertido, con un montón de historias, tanto antiguas como nuevas, que se cuentan o se vuelven a contar con mucho gusto cada año.
Como suele ocurrir en este tipo de reuniones, nunca se sabe con certeza cuántas personas vendrán. Son las vacaciones, lo que significa que los amigos y familiares cancelan o aparecen en el último momento. Así que, aunque sepas con certeza que van a venir ciertas personas, no estás del todo seguro de sus acompañantes, y ellos tampoco.
¿Van a venir 14 personas? ¿O 20? Por eso, además de las enchiladas que llevé a nuestra reciente fiesta del barrio, también llevé un jamón glaseado. Lo bueno de un jamón, es que si no se come, tienes un montón de jamón maravilloso para las sobras: sándwiches de jamón, ensalada de jamón, sopa de jamón, y esta rápida y fácil pasta cremosa con jamón y guisantes.
Recetas de pasta con jamón
Spanish Flavours está en nuestra lista de libros de cocina imprescindibles para esta primavera. El volumen del chef londinense José Pizarro sobre platos regionales españoles, desde tapas y platos campesinos hasta platos compuestos dignos de un restaurante, es nuestra última obsesión. El primero: un plato súper sencillo para cualquier comida del día, acentuado con jamón serrano.
Este plato era uno de mis favoritos cuando era estudiante. Es realmente fácil de hacer y llenador, perfecto para el bolsillo. Estos guisantes estofados (sin el huevo) serían una guarnición encantadora, tal vez con un trozo de pollo o pescado simplemente a la parrilla. También puedes hornear esta receta en platitos individuales – fácil para una cena sencilla para uno después del trabajo. Añade un poco de menta picada si tienes, para dar frescura al plato.