El plato de lentejas de Rick – La España de Rick Stein – Episodio 4
El jamón glaseado con miel es quizás uno de los embutidos más agradables para disfrutar en una ensalada o en un sándwich a la hora del té. La receta de jamón cocido de la Sra. Beeton, con la sugerencia de añadir un glaseado en lugar de migas de pan, sigue siendo exactamente como la haríamos hoy en día, nada ha cambiado en ese sentido. Sin embargo, la receta que se da es para que el jamón sea deshuesado, ya que es más fácil de obtener y más seguro de cocer, aunque si tiene experiencia en hacer jamones con hueso puede hacer lo que sugiere la Sra. Beeton al final y poner un volante de papel alrededor del codillo.
Si se va a consumir frío, deje que el jamón permanezca en el agua hasta que esté casi frío: de este modo se conservan los jugos, y se encontrará infinitamente superior a uno sacado del agua caliente; sin embargo, debe tenerse en cuenta que el jamón no debe permanecer en la cacerola toda la noche. Cuando se le quite la piel, se espolvorea con virutas de pan o, si se quiere especialmente bonito, se glasea. Coloque un volante de papel alrededor del codillo y adórnelo con perejil o flores vegetales cortadas.
¿Se quita la piel al jamón fresco?
La corteza y la grasa se pueden recortar antes de cocinar el jamón o al final de la cocción, justo antes de glasearlo. Si se deja la grasa y la corteza durante la cocción, el jamón quedará más jugoso y la corteza y la grasa serán más fáciles de recortar que si se recortan antes de la cocción.
¿Qué quieres decir lacon en español?
El lacón es un jamón seco español que se obtiene de las paletillas o patas delanteras del cerdo.
¿Qué es el Lacón Gallego?
No confundir con el jamón, el lacón es un jamón seco español que se elabora con las paletillas o patas delanteras del cerdo. Existen dos tipos según la alimentación de los cerdos. Lacón Gallego Tradicional: Los cerdos se alimentan con bellotas, granos de cereales, castañas y verduras durante un mínimo de 3 meses antes del sacrificio.
Chef mspin
La descongelación adecuada es necesaria para evitar la proliferación de organismos nocivos, y la limpieza correcta de la zona de trabajo evita la contaminación de otros alimentos o de las superficies de preparación. La preparación del jamón puede consistir en recortar el exceso de grasa, marcar el jamón y aplicar un glaseado. En el caso de un jamón curado en seco, la preparación consiste en poner el jamón en remojo para reducir la salinidad. Estos pasos de preparación se llevan a cabo para obtener un jamón sabroso y húmedo para servir a familiares y amigos en Pascua, Navidad o cualquier ocasión especial.
Existen varios métodos para descongelar el jamón de forma segura. El jamón nunca debe descongelarse en la encimera de la cocina, ya que la parte exterior de la carne alcanzará una temperatura superior a 40 °F mientras que el interior sigue congelado. El área que alcanza una temperatura superior a 40°F sería susceptible al crecimiento bacteriano. Utilice uno de los métodos descritos a continuación.
Tiempos aproximados de descongelación: 4 a 6 horas por libraCongelar el jamón en el frigorífico es el único método fiable y seguro. Es el método de descongelación recomendado. Es el método más lento pero más seguro que se puede utilizar y es el mejor método para mantener la calidad. La temperatura del frigorífico debe mantenerse entre 35°F y 40°F para evitar la proliferación de organismos nocivos a medida que se descongela la carne. Deje la carne envuelta en su envoltorio original para evitar que se deshidrate y colóquela en una fuente o bandeja para recoger los goteos mientras se descongela. Coloque el jamón en el estante más bajo del frigorífico, alejado de otros alimentos. Puede tardar de 3 a 4 días en descongelarse, así que asegúrese de planificar con antelación para sacar el jamón del congelador y colocarlo en el frigorífico, dándole tiempo suficiente para que se descongele.
PAVO ASADO, ALCACHOFA Y BLANCO DE JEANA
Lacón a la GallegaPaletilla de cerdo curada a la gallega (tapas)El Lacón a la Gallega es originario de la región norte de España, Galicia, y es uno de los platos de tapas más rápidos y fáciles que puedes preparar en casa. Utiliza una combinación sencilla pero probada de sólo 5 ingredientes y el resultado es espectacular. Lacón a la GallegaPaletilla de cerdo curada gallega (tapas)El Lacón a la Gallega es originario de la región del norte de España, Galicia, y es uno de los platos de tapas más rápidos y sencillos que se pueden preparar en casa. Utiliza una combinación sencilla pero probada de sólo 5 ingredientes y el resultado es espectacular. Receta originaria de la región más septentrional de Galicia, el Lacón a la Gallega se elabora con sólo 5 ingredientes y es un fantástico plato de tapas que se prepara en pocos minutos. El Lacón, suave y tierno, se realza con una combinación de pimentón dulce y picante. Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de excelente calidad y una pizca de sal dan vida a este plato y combinan a la perfección con los aromas ahumados de la carne, el pimentón y los suaves sabores del aceite de oliva. Ir a la receta Imprimir receta
Caldo gallego/ Galician White bean soup my way
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Desempeño muchos papeles: esposa, madre de 3 hijos, abuela de 7, hija, hermana y amiga. Me encanta cocinar y entretener, hacer tarjetas, dibujar, leer y viajar. Pasar tiempo con la familia y los amigos es una gran alegría en mi vida. Estoy agradecida a Dios, que lo es todo para mí y que diariamente satisface todas mis necesidades.