Ternera de Catullo
Aquí tenemos una de esas joyas de recetas que demuestran que se puede hacer algo realmente increíble con muy pocos ingredientes. Se trata de un Solomillo de Cerdo con Salsa de Crema de Mostaza que parece y sabe mucho más que la suma de sus partes – ¡sólo 3 ingredientes, ¿te lo puedes creer? Esta es una salsa realmente excelente para los filetes de cerdo. Es lo suficientemente elegante y complaciente para la compañía, pero también lo suficientemente rápida para la cena familiar de esta noche.
Con una salsa hecha sólo con nata, mostaza y una pizca de estragón, ésta es una de esas recetas en las que tuve que contenerme para no añadir más ingredientes. Pensé: “Es que parece demasiado simple”. Una afirmación ridícula, lo sé. Pero si fuera yo quien leyera esta receta, sospecharía. “¿Cómo puede una salsa tan sencilla ser tan buena como dice esta señora?”, pensaría.
Como guía, un filete de cerdo de 400 g tardará entre 10 y 11 minutos, y un filete de cerdo de 500 g tardará entre 13 y 15 minutos en alcanzar la temperatura interna recomendada de 65 °C/149 °F para una cocción media. “Medio” significa un toque de color rosa en el interior con una jugosidad óptima. No se recomienda cocinar la carne de cerdo a una temperatura inferior a la media, por razones de seguridad alimentaria.
¿Qué método de cocción es mejor para el solomillo de ternera?
Al asar la carne a fuego lento durante unas horas, permite que se cocine a la misma temperatura en todo momento, en lugar de que se haga más por fuera que por el centro. Al final, el solomillo se saltea y adquiere un bonito color y una deliciosa corteza crujiente.
¿Cocinas el lomo tapado o destapado?
Hornee sin tapar de 40 a 50 minutos o hasta que el termómetro indique al menos 140°F. Cubra la carne con una capa de papel de aluminio y déjela reposar unos 15 minutos o hasta que el termómetro indique 145°F. (La temperatura seguirá subiendo unos 5°, y la carne será más fácil de trinchar).
Solomillo de ternera con salsa de setas
No hay nada que se pueda comparar con el solomillo de ternera para una comida elegante con un mínimo de trabajo de preparación. También conocido como Filete Mignon Asado o Chateaubriand, este elegante corte de carne de vacuno es tierno como la mantequilla y suculento. El solomillo de ternera puede cocinarse en el horno, a la parrilla, con un ahumador, en una olla de cocción lenta y al vacío. Sea cual sea el método que elija, siga nuestros consejos para conseguir un asado de solomillo de ternera perfecto en todo momento.
El tiempo de cocción del solomillo de ternera varía según el método y el tamaño del corte. Hemos incluido una tabla que le indicará el tiempo perfecto de cocción del solomillo, sea cual sea el método que elija. El solomillo de ternera se sirve mejor a término medio. Como este corte es tan magro, puede quedar seco y perder sabor si se cocina más allá de la mitad. Un termómetro de carne es esencial para crear un memorable y delicioso lomo de ternera.
Uno de los métodos más fáciles de cocinar el lomo de ternera es el horno. Con una preparación mínima y nuestras pautas fáciles de seguir, presentará un asado jugoso y sabroso a los invitados en poco tiempo. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que el asado de solomillo está completamente descongelado. Si su asado está congelado, le recomendamos que lo descongele en el frigorífico durante al menos 48 horas. Una vez descongelado, saque el asado del frigorífico al menos una hora (pero no más de dos horas) antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
Carne de vaca alimentada con hierba D’artagnan diez
Jenna Sims es editora digital de Southern Living y se unió al equipo en 2014. Escribe, produce e idea contenidos con un enfoque en el crecimiento del correo electrónico y el contenido comercial. Cubre una serie de temas en el espacio de estilo de vida, desde guías de regalos navideños hasta lanzamientos de nuevos productos y consejos para cocinar con la freidora de aire.
Una salsa de acabado puede ser una parte esencial de cada comida. Ya sea que sirva lomo de cerdo, chuletas de cerdo, lomo de cerdo o asado de cerdo, una salsa llena de sabor garantiza que cualquier cena de cerdo pase de buena a grandiosa. Muchas de estas recetas de salsas fáciles se pueden hacer con productos básicos de la despensa, de modo que se pueden preparar rápidamente mientras se cocina la carne de cerdo. Desde salsas de mostaza hasta salsas de ciruela, pasando por salsas barbacoa y mucho más, aquí tienes diez estupendas recetas de salsas para el cerdo que puedes probar la próxima vez que haya cerdo en el menú de la cena.
Hemos creado esta salsa de mostaza dulce para cubrir nuestros Sliders de Solomillo de Cerdo. Prepare la carne de cerdo con antelación si sigue esta receta de sliders porque debe enfriarse de una a 12 horas antes de servirla. Cuando esté lista, cúbrala con esta mostaza dulce y ácida de mora.
Recetas únicas de solomillo de ternera
Sobre la recetaYa os dije que cada vez comía menos carne a lo largo de los años. Sin embargo, cuando estoy en un restaurante de lujo, y tienen un plato de carne con la salsa Bordelaise en su menú, hago una excepción… este plato es un clásico francés que sólo los mejores chefs saben hacer correctamente
Las zanahorias1. Encontré estas zanahorias en mayo, en un mercado de agricultores en Pasadena, California. ¿No son bonitas? Harán que el plato sea más colorido2. Recorta los tallos de las zanahorias, y deja 0,39″ (o 25/64″ o 1 cm) del tallo verde, como en los restaurantes franceses3. Recorte los extremos para que todas las zanahorias tengan la misma longitud4. Si las zanahorias son demasiado grandes, puede cortarlas a lo largo para que sean más finas y elegantes.
La carne11. Para la Carne, elegí Lomo, que encontré en Trader Joe’s. Recomiendo el Solomillo o el Filete Mignon12. Este es el método “casi sin cocción”: Coloque la carne en bolsas de plástico (asegúrese de que no se derritan con el calor)13. Selle las bolsas y colóquelas en agua hirviendo14. Cocer durante 10/15 minutos