Recetas de lubina mediterránea
Muy soso…utilicé lubina rayada recién pescada (por mi mano) y sentí que desperdicié un buen pescado. El condimento necesitaba más sal y pimienta. Utilicé hierbas aromáticas de mi jardín y un limón de nuestro árbol, pero incluso la frescura de todos esos ingredientes no pudo superar la falta de sal. 13 minutos a 425 grados cocinó los filetes a un buen grado de cocción.
Fantástico. Esta receta sería buena con dorada, trucha, bacalao… Es muy sabrosa y fácil de preparar. Aderezado con rodajas de limón. Servido con ensalada de judías verdes con crema de mostaza (agosto 2010), que también estaba deliciosa.
Esta es sin duda la mejor receta de pescado. Usé trucha en lugar de lubina. Asegúrate de usar ingredientes frescos. Utilicé mucho más limón del que pedía la receta, y lo exprimí antes de cocinar y después. Me guardo esta receta y seguro que la haré una y otra vez.
Receta de lubina negra
Tara es fotógrafa profesional de alimentos y probadora y desarrolladora de recetas. Es licenciada en fotografía por la Universidad Azad de Arte y Arquitectura y diplomada en gestión culinaria por el George Brown College de Toronto. Dirige su propio blog gastronómico Made of Sugar and Saffron, donde comparte su amor por los dulces y las comidas de todo el mundo.
La lubina chilena es un pescado blanco rico en ácidos grasos omega-3 con una textura única de copos grandes y un sabor suave. La grasa saludable hace que el pescado sea más fácil de cocinar porque no se endurece como otros filetes si se cocina un poco demasiado.
Esta receta incluye una sedosa salsa buerre blanc de limón y chalota, que sazona maravillosamente la lubina. Si lo desea, puede servir el pescado al natural o utilizar otro tipo de salsa. Una sencilla salsa de limón y mantequilla es otra buena opción, o rocíe el pescado con una salsa de crema de parmesano. Sirva la lubina chilena con puré de guisantes, patatas, arroz con mantequilla o pasta para absorber la salsa.
“Tanto la lubina como la beurre blanc están llenas de sabor. Puede ser una cena increíblemente rápida y la salsa no sobrecarga el pescado en absoluto. Hacer una beurre blanc puede ser complicado, pero si sigues esta receta paso a paso, ¡te sale perfecta!” -Tara Omidvar
Recetas de lubina a la sartén
Home ” Receta de Lubina Chilena a la Sartén con Salsa AsiáticaImprimir Receta Saltar a la RecetaFilete de lubina chilena a la sartén sobre espinacas marchitas con sésamo, rociadas con una salsa picante, agridulce de inspiración vietnamita. Sin gluten, sin lácteos, paleo. La única manera en que preparo este pescado. Una receta que impresionará a todos sus invitados.
Las recetas de lubina chilena son las mejores. Especialmente ésta. Sencillamente la cena de pescado más sofisticada que puedas preparar, que además está lista en 30 minutos. Quiero decir que, literalmente, ya nunca hago lubina chilena de otra manera.
Si vives cerca de un mercado mayorista de marisco, la lubina chilena es el pescado del que debes abastecerte. Mi padre y yo solíamos ir de compras al mercado mayorista de marisco de Boston y gastarnos más de 700 dólares en ostras, salmón, sardinas, branzini, lubina chilena, salmón ahumado, filetes de calamar, etc.
Después de estos viajes, tengo todo lo que necesito para preparar una gran extravagancia de mariscos. Piensa en una receta de gambas sin gluten con pimentón picante y ajo, rollitos de pepino con alioli de wasabi, ensalada de salmón del suroeste con aliño de aguacate, atún en costra de sésamo con la mejor salsa de atún, cuencos de fideos asiáticos con pescado al sésamo y curry de pescado caribeño.
Receta de lubina
La lubina negra, ese sabroso pez de fondo, vuelve a estar de temporada. El año pasado, aprendí que asarla a la plancha es una forma deliciosa de cocinarla, y desarrollé esta receta de Lubina negra asada a la plancha con mantequilla de jengibre, ajo y lima y verduras de agosto asadas. Con las verduras, es un buen plato para servir en una pequeña reunión, quizá cuatro personas un viernes por la noche.
Esta cantidad de pescado servirá para dos o tres personas sin ningún acompañamiento, pero con un lecho de patatas trituradas o arroz verde, se podría estirar hasta cuatro. O compra un quinto filete y córtalo por la mitad antes de cocinarlo.
Los filetes de lubina negra se compran con piel (la piel mantiene la carne unida durante la cocción), y hay que cortar la piel varias veces (con un cuchillo afilado) para evitar que los filetes se doblen durante la cocción.
Tenga en cuenta también que los filetes pueden tener todavía algunas espinas. Podrá palparlas y retirarlas con un alicate de punta fina o unas pinzas antes de cocinarlos. Si no las encuentra, coma con cuidado. El pescado es tan delicioso que el esfuerzo merece la pena.