Macarrones americanos con queso
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Aléjate de las cosas de caja. Ese queso en polvo no tiene cabida en nuestras mesas sureñas. Pero, ¿y si le dijéramos que este famoso y delicioso plato -amado y solicitado por niños y adultos por igual- puede prepararse en menos de una hora y en tres pasos fáciles de seguir? Suena casi demasiado bueno para ser verdad.
El ingrediente superestrella es el queso, y después de que la Cocina de Prueba de Southern Living probara, probara y volviera a probar, encontramos nuestro ganador: El queso cheddar extra afilado de Cracker Barrel. Estamos seguros de que lo conoce bien.
El último paso para dominar -o estropear- esta receta es la pasta. De hecho, uno de los errores más fáciles a la hora de hacer macarrones con queso es utilizar el tipo de pasta equivocado. Te sugerimos que te alejes de las variedades largas y finas, perfectas para ser enrolladas, como los espaguetis, los fettuccini y los linguini. Elige pasta con una buena forma y muchos recovecos para capturar las bolsas de queso, como las conchas, los cavatappi o nuestros macarrones de codo, que no fallan.
Receta de macarrones con queso del sur
Este macarrón horneado con queso es más carnoso y viene con ese toque de dulzura que se ha convertido en una marca registrada de la pasta filipina. Con un proceso simplificado que hace que sea muy fácil de preparar, lo que lo convierte en un plato perfecto para las reuniones, los picnics y los potlucks.
Lo que lo hace diferente de la versión americana favorita de todos los tiempos es la adición de salchichas en rodajas y el uso de pasta filipina para espaguetis al estilo dulce. Aunque se mantiene el uso tradicional de los macarrones de codo y la salsa de queso, los macarrones al horno filipinos son más carnosos, ya que se les añade carne picada. También se añade una capa de salsa de queso por encima.
También he simplificado el proceso para que sea sencillo y fácil de hacer. Añadiendo los macarrones sin cocer directamente a la olla y dejándolos cocer en la salsa en lugar de tener que cocinarlos por separado. Menos proceso, menos utensilios que limpiar y lo mejor de todo es que permite que la pasta absorba todos los sabores desde el principio.
Si no tienes horno, puedes saltarte la parte de la cocción y simplemente verter la salsa de queso sobre la pasta cocida. Será similar a mi receta clásica de macarrones con queso en estufa, sin la salsa de espaguetis ni los perritos calientes. Es una versión clásica americana de todos los tiempos que es súper cursi y rápida de hacer.
Macarrones con queso Velveeta
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Para muchos niños estadounidenses, los macarrones con queso de caja son uno de esos alimentos básicos, tan fundamentales para su identidad como las hamburguesas y la pizza. Como resultado, ha formado sus expectativas sobre lo que se supone que deben ser los macarrones con queso, es decir, pegajosos y suaves como la seda por encima de todo.
Por lo tanto, mi concepción de los buenos macarrones con queso está en desacuerdo con la de muchos de mis compañeros. Aunque la salsa a base de bechamel tiene una textura menos resbaladiza y un sabor a queso más almidonado y ligeramente diluido, sigo prefiriéndola a la procesada porque, al menos, sabe más a los tipos de queso que me gustan: afilado y con sabor a fruta, no suave.
Además, nunca me ha convencido la idea de que una masa de queso perfectamente emulsionada sea lo mejor de los macarrones con queso. No me malinterpretes: unos macarrones con queso totalmente rotos y grasientos son un desastre sin paliativos. No hay nada bueno en unas cuentas encrespadas de proteína láctea suspendidas en un charco de aceite. Sin embargo, un poco de grasa no siempre es tan terrible, sobre todo cuando va acompañada de la mayor de las cualidades del queso fundido: la elasticidad, algo que una salsa de queso pegajosa nunca ofrece a mi satisfacción. Si una pequeña cantidad de aceite es la consecuencia de un impresionante estiramiento del queso, estoy más que de acuerdo con ello.
Cubrir los macarrones con queso
Esta clásica receta de macarrones con queso al horno con una cobertura de pan rallado con mantequilla es cremosa y reconfortante. Es fácil hacer la salsa de queso desde cero en la estufa, comenzando con un roux y añadiendo leche, Cheddar y parmesano, lo que resulta en una salsa rica y decadente que cubre cada rincón de los fideos. Sirve esta cazuela de macarrones con queso con carnes a la parrilla, Sloppy Joes, pollo frito o junto a una ensalada para una cena sin carne.
– Macarrones: Este macarrón con queso casero comienza con una caja de fideos macarrones sin cocer.- Mantequilla y harina: Necesitarás mantequilla y harina para hacer un roux para la salsa de queso. También necesitarás dos cucharadas de mantequilla para la cobertura.- Leche: Utiliza leche entera para obtener un sabor y una textura más ricos.- Queso: Esta receta de macarrones con queso al horno lleva quesos Cheddar y Parmesano.- Condimentos: Sal y pimienta para la salsa y pimentón para la cobertura: Utiliza pan rallado seco comprado en la tienda o hazlo tú mismo en casa.