Receta de merluza al ajillo
Sí, lo habéis adivinado, vuelvo a asaltar el congelador para cenar. Resultado. Todavía me quedaba merluza de mi último pedido de pescado. Así que ahora estoy buscando inspiración para un plato de merluza. Espero encontrarla en Newlyn.
Newlyn, en el suroeste de Cornualles, es el mayor puerto pesquero de Inglaterra. Allí se celebra anualmente el Festival del Pescado de Newlyn, que atrae a miles de visitantes. También es el hogar del Fresh Cornish Fish. Esta pescadería vende marisco de calidad increíble y capturado de forma sostenible. Lo más sorprendente es que pueden enviarlo por mensajero a cualquier parte del Reino Unido. Son sin duda mi descubrimiento favorito del encierro.
Aidan está harto de la col. Un habitual en nuestras cajas de verduras, por una vez tenemos una casa libre de col. Creo que si fuera a la tienda y trajera voluntariamente más coles a la cocina, podría matarme. Así que necesito un plan B.
De todas formas la col, sea del tipo que sea, no es la razón por la que quiero cocinar este plato. ¿Cómo de increíble suena “cassoulet de panceta y gambas marrones”? Yo pediría esto seguro. Si estuviera en el pub Y tuviera una máquina del tiempo que me llevara al pasado octubre. Pero ya sabes lo que quiero decir.
Pasta de merluza y gambas
Después de un verano en el que he comido principalmente con los dedos -a pesar de la aparición ocasional del tenedor y la cuchara (como americano que soy, no me gustan los cuchillos)-, me apetece un poco de, bueno, elegancia. Un poco de elegancia. Algo que no me tiente a tomar con un pan sin levadura o a tambalearme sobre un pan crujiente. Pero, si me conoces, sabes que no soy elegante, ni pulcra, ni ninguno de esos adjetivos que se asocian a los blogueros y escritores gastronómicos “normales”. De hecho, en lugar de intentar cambiar, prefiero aferrarme a mi desorden. La buena cocina es lo que me hace ir a un restaurante, no a lo que aspiro en casa. Soy esencialmente una cocinera casera que también cocina para otros y escribe sobre ello.
Para mí, la comida elegante no tiene por qué implicar pasar horas en la cocina o gastar mucho dinero en ingredientes de primera calidad. Tampoco implica una presentación tortuosa, aunque admiro mucho a quienes lo consiguen. La comida elegante es más bien el contexto: servilletas de tela, una mesa sencilla en el jardín o en el comedor, una jarra de agua fría o una buena botella de vino y comida servida en platos. En mi opinión, esto último es imprescindible. Y hablando de libros, tampoco se permiten libros, periódicos, teléfonos, iPads ni auriculares. ¿Duro o qué?
Receta de merluza portuguesa
Injustamente infravalorada, la merluza es tan sabrosa como cualquier otro pescado blanco. Pescada por nuestros barcos y aprobada por el MSC, nuestra merluza se sirve con gambas gordas y una salsa mantecosa llena de alcaparras. Este delicioso plato es perfecto para un almuerzo o una cena ligera. Sírvalo con sus verduras favoritas, pan crujiente o un puñado de crujientes hojas de ensalada. Para 4 personas
Primero, precalienta el horno a 200˚C (180˚C/Gas Mark 6) y forra una bandeja grande con papel de aluminio. Para cocinar la merluza, coge una sartén grande apta para horno, añade 2-3 cucharaditas de aceite de oliva y ponla a fuego fuerte. En cuanto el aceite esté caliente, eche los filetes de merluza con la piel hacia abajo. Freír durante tres minutos, retirar la sartén del fuego y colocar los filetes en la bandeja de horno forrada. Mete la bandeja en el horno caliente mientras preparas la salsa.
Coge la sartén que has utilizado para el pescado y ponla de nuevo en el fuego a fuego medio-bajo. Pon la mantequilla en la sartén con las gambas y deja que se calienten durante dos minutos. A continuación, añada el vino, suba el fuego para que la sartén hierva a fuego lento y deje que se cocine durante otros dos minutos. Añada las alcaparras, sazone al gusto con un poco de sal (las alcaparras son saladas) y mucha pimienta, y retire del fuego. Sacar los filetes de merluza del horno y poner uno en cada plato. Poner encima las gambas y su salsa, espolvorear el perejil y servir.
Merluza y gambas al curry
Woolworths está comprometido con la sostenibilidad a través de nuestro buen hacer empresarial. Los productos de temporada (y otros) pueden no estar siempre en stock.Ponga el arroz en una cacerola y cuézalo, según las instrucciones del envase, junto con la cúrcuma.Mientras tanto, sazone la merluza y las gambas y, a continuación, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, freír la merluza de 2 a 3 minutos por cada lado. Retirar y desmenuzar con un tenedor.Poner las gambas en la misma sartén y freírlas durante 2 ó 3 minutos, o hasta que adquieran un color coral.Añadir la mostaza al arroz cocido y mezclar con el marisco.Servir con gajos de lima fresca y cebolla roja.