Receta de mousse de pescado
<p>I have been a gourmet cook for over 40 years. In the mid 70’s I owned and operated my own gourmet bistro in Connecticut called Le Petit Gourmet and also provided a catering service for upscale clientele. <br /> <br /> I always had an entrepreneurial soul and was a front runner in developing frozen gourmet dinners. Because of a divorce, I didn’t follow through which probably would have made me a very rich lady today. <br /> <br />In 1994, I founded the South Coast Gourmet Club in Florida, The South Shore Gourmet Club in Massachusetts and also the Chef Buddies Club.</p>
<p>In 2012, I was chosen as one of the 100 amateur chefs out of the 50,000 who competed nationwide, to appear on Season 3 of Master Chef on ABC. I didn’t make it through but it was an unforgettable experience. </p>
Hay Festival 2013 – José Pizarro hace langostinos al ajillo
Recetas de merluza rellena hay tantas como rellenos podemos crear. Nosotros hemos elegido uno muy fácil de hacer con salmón y mayonesa. Para alegrar la receta, gratinaremos la merluza también con mayonesa. Si no te gusta el salmón, prueba con gambas o con alguna verdura como el pimiento rojo.
2. Untamos el filete de pescado con un poco de mayonesa, espolvoreamos con cebollino y hierbas picadas y cubrimos con el salmón cortado en rodajas. Cerramos con el otro lomo de merluza. Empujamos. Disponemos el resto de mayonesa sobre la merluza.
Gratinado de bacalao con gambas y espinacas
Retirar del fuego y reservar hasta que se enfríe. Colocar una mariposa en el pescado y aplastarlo ligeramente con la mano. Sazonar el interior con la especia de pescado. Colocar el relleno por un lado y tener cuidado de no acercarse demasiado a los bordes.
Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande de fondo grueso y freír el pescado durante unos 2 o 3 minutos por cada lado. Retirar el pescado de la sartén. Tápelo y déjelo reposar, mientras saltea brevemente las gambas reservadas, sazonadas ligeramente con el condimento Chilli & Garlic. Cortar el pescado en porciones.
Camarones a la pimienta negra con champiñones
SERVIR ( 4 ) 1400 g de merluza; 16 colas de langostinos; 2 huevos duros; perejil; 3 chalotas; 60 g de pan rallado; 2 cucharadas de pan rallado; 2 cebollas medianas; 4 dientes de ajo; 400 g de tomate; 1 vaso de vino blanco
A continuación, preparamos el relleno. Necesitaremos una sartén grande con aceite donde pondremos la chalota. Dejamos que se cocine 2 minutos e inmediatamente añadimos las gambas peladas, cortadas en rodajas y saladas, que freiremos durante 2 minutos más. Pondremos entonces el pan rallado, que habremos humedecido con leche y escurrido, con un poco de perejil. Lo retiramos del fuego y añadimos los huevos duros picados. Luego, muy bien mezclado, rellenamos la merluza atando en anillas toda la cola.
La pondremos en una bandeja de horno con la cebolla picada en juliana, el tomate picado y el ajo. Cubriremos el pescado con un poco de pan rallado, y añadiremos sal y un buen chorro de aceite. Lo dejamos 25 y 30 minutos en el horno a 180 °C. Cuando esté medio cocido, añadimos el vaso de vino blanco.