Receta de mermelada de cerezas silvestres
La mermelada casera de cerezas es una forma maravillosa de utilizar las cerezas frescas cuando están de temporada. Para esta receta no necesitas pectina añadida: la pectina natural de la fruta espesa la mermelada. Es muy fácil de hacer: sólo tres ingredientes y tendrás una deliciosa mermelada de cerezas.
Las cerezas están de temporada durante muy poco tiempo, así que siempre me aseguro de comprar un montón antes de que desaparezcan. Esta receta de mermelada de cerezas es una manera fácil de utilizarlas – ¡lo más difícil es no comerse todas las cerezas antes de hacerla!
Cuando la mermelada espese, estará lista. Puedes comprobarlo poniendo una cucharada de mermelada en un plato pequeño. Si la mermelada se desliza por el plato al inclinarlo, cuécela un poco más hasta que espese.
La forma más fácil de hacerlo es con un deshuesador de cerezas. También puede utilizar un palillo, una pajita metálica o incluso una manga pastelera para deshuesar las cerezas. Retira el rabito y luego introduce el palillo en la cereza por donde estaba el rabito. Empuja el hueso hacia fuera de la cereza.
Sí, puedes congelar la mermelada si quieres conservarla más tiempo. Puedes guardar la mermelada en bolsas de congelación (asegúrate de exprimir el aire) o en tarros. Si usas tarros, asegúrate de dejar espacio en la parte superior porque la mermelada se expandirá cuando se congele. Se conserva hasta 3 meses en el congelador.
¿Hay que deshuesar las cerezas antes de hacer mermelada?
De hecho, muchos cocineros insisten en que los huesos añaden sabor. Y en algunos postres, incluso se dejan los rabitos de las cerezas (aunque se acortan) para que sirvan tanto de decoración como de clara indicación de que la fruta no tiene hueso. Por supuesto, no todas las recetas con cerezas se prestan a este tratamiento.
¿Tienen las cerezas mucha pectina?
Aunque la pectina se encuentra de forma natural en la fruta, la cantidad puede variar. Frutas como los cítricos, las manzanas ácidas para cocinar, los arándanos y el membrillo tienen un alto contenido en pectina. Frutas como las moras, las cerezas y las nectarinas de finales de temporada se sitúan en el extremo inferior de la escala de pectina.
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1. Esterilice un tarro de 400 g (consulte las instrucciones en la sección Información útil de la aplicación Alimentos, en la página 7). Ponga todos los ingredientes en una cazuela honda y cuézalos a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto (unos 5 minutos). A continuación, subir el fuego y dejar burbujear durante 20 minutos.
2. Mientras tanto, ponga un plato pequeño en el congelador. Tras 20 minutos de cocción, ponga unas gotas de la mermelada en el plato enfriado y déjelas 30 segundos. Empuja la mermelada con el dedo: si se arruga está lista, pero si se vuelve a inundar en el hueco que acabas de hacer, dale otros 5 minutos de cocción y vuelve a probar, hasta que se arrugue.
3. 3. Transfiera con cuidado la mermelada al tarro caliente y esterilizado y, una vez fría, guárdela en el frigorífico hasta un mes. Disfrútela sobre bollos o tostadas calientes untados con mantequilla, o utilícela para hacer un sándwich con un bizcocho Victoria.
Mermelada de la Sra. Miller
Aproveche al máximo la abundancia de cerezas con esta sencilla receta de mermelada de cerezas, la conserva perfecta para tener en la despensa durante los meses más fríos y preservar los sabores del verano. Consulta nuestra guía para esterilizar los tarros de mermelada antes de prepararla.
Una vez que domines esta sencilla mermelada de cerezas, prueba a añadir distintos sabores a la mezcla. Si añades una ramita de canela durante la cocción, le darás un toque muy cálido, pero no olvides retirarla cuando la mermelada esté lista. Para obtener una mermelada decadente y con alcohol, añada unas cucharadas de kirsch después de hervir. Esta receta es suficiente para llenar 1-2 tarros de mermelada de 250 ml.
Para comprobar si la mermelada tiene la consistencia adecuada, saque el plato del congelador y ponga un poco de mermelada en el plato. Colóquelo en el frigorífico para que cuaje durante un par de minutos. Si la mermelada forma una piel y cuaja, está lista para el tarro. Si no es así, vuelva al fuego y continúe la cocción, repitiendo la prueba cada 5 minutos.
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Receta de mermelada de cerezas congeladas
Es importante esterilizar los tarros para evitar la formación de moho. Los tarros pueden esterilizarse de varias maneras. En primer lugar, elija tarros de cristal con tapa hermética. Quite las etiquetas viejas y asegúrese de que no tengan grietas ni astillas. Lávalos con agua caliente y jabón, acláralos y, a continuación, esterilízalos con uno de los métodos siguientes: Horno: Precalentar el horno a 120C. Coloque los tarros (en posición vertical) y las tapas (por separado) en una bandeja de horno y caliéntelos durante 20 minutos. Retírelos y rellénelos inmediatamente con mermelada u otras conservas. Estufa: Coloque los tarros y las tapas en un cazo hondo y cúbralos con agua fría. Llevar el agua a ebullición a fuego fuerte, bajar el fuego a medio y hervir durante 10 minutos. Forrar una bandeja de horno con papel de cocina. Sacar los tarros con unas pinzas metálicas y dejar secar al aire o con una toalla de papel limpia. Lavavajillas: Introduce los tarros, las tapas y los cierres de goma en el lavavajillas en el ciclo más caliente. Retíralos y colócalos en una bandeja forrada con papel de cocina; el calor los secará de forma natural o puedes secarlos con papel de cocina.