Receta de mermelada de melocotón mujer pionera
Sin pectina, sin tiempos de maceración, sin picar y sin largas horas de cocción, esta receta es un sueño de verano hecho realidad. Todo lo que tienes que hacer es pelar 4 o 5 de los melocotones más aromáticos que encuentres, hacerlos puré en un procesador de alimentos y cocinarlos durante unos 20 minutos en una olla grande con un poco de azúcar. Suena fácil, ¿verdad?
Y ni siquiera tienes que pesar los ingredientes. Lo único que tienes que recordar es que necesitarás 1 taza de azúcar por cada dos tazas de puré de melocotón. Algo que, medido en peso, se traduce en una mermelada hecha con un 71% de fruta fresca y un 29% de azúcar. Así que se puede decir que esta mermelada de melocotón casera es baja en azúcar en comparación con la mermelada de melocotón habitual. Además, si te gustan los albaricoques puedes sustituir parte de los melocotones por ellos sin problema.
Mi forma favorita de comer esta mermelada casera es con pastel blanco. ¡Pero no con cualquier pastel! Si la pruebas con la tarta de chocolate blanco Whisper de la Biblia de las Tartas de Rose Beranbaum, sabrás a qué me refiero. ¡¡¡Es pura felicidad!!! Por supuesto, también está muy bien en este trifle con crema de chocolate blanco (sobre todo si sustituyes las fresas por melocotones cortados en dados), o incluso con una rebanada gruesa de pan y un poco de crema de queso casera de yogur.
Conservas de melocotón
Hace varios años, más o menos cuando empecé este sitio web, los melocotones tardaron mucho en llegar a nuestra zona. Finalmente llegaron el día antes de que yo saliera de la ciudad. Estaba deseando hacer mermelada en cuanto estuvieran en el punto perfecto de maduración.
Miré a todos mis maravillosos melocotones y me entró el pánico porque sabía que iban a estar muy pasados para cuando volviera a casa. Estaba a punto de desilusionarme; cuando Sean me dijo muy despreocupadamente que él se encargaría de ello.
Ahora, admito que hacer mermelada no es difícil. De hecho, es bastante fácil. Sin embargo, también puede llevar mucho tiempo (especialmente, cuando no estás familiarizado con todo) y no es algo sencillo de realizar con tres niños pequeños corriendo por la casa todo el fin de semana.
Cuando publiqué por primera vez esta receta en el sitio en 2011, era sólo la foto de esos tarros de mermelada. Desde entonces he actualizado el post con un vídeo, y un montón de fotos paso a paso. ¡Espero que te sirva de ayuda en tus intentos de hacer mermelada!
Receta de mermelada de melocotón de bola
Conservar mermelada de melocotón casera es una forma estupenda de preservar los deliciosos sabores veraniegos de los melocotones frescos. Además, es una actividad divertida para que tus hijos te ayuden, y disfrutarán comiéndolas en invierno, cuando las opciones de fruta fresca sean limitadas. Sigue estos consejos y trucos para hacer conservas caseras de melocotón que seguro que sorprenderán a cualquiera que las pruebe.
Enciende el fuego a medio en una olla de tamaño medio; añade los melocotones y el zumo de limón y cocina durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los melocotones empiecen a soltar jugo. Añade el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal, y cocina durante 20 minutos. Mientras los melocotones se cocinan, quitar la espuma.
Mientras los melocotones se cocinan, llene una olla grande con 6 tarros de media pinta y sus tapas, cúbralos con agua y llévelos a ebullición. Una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego a medio y esterilice los tarros durante 10 minutos para esterilizarlos. Escúrrelos sobre una toalla.
Con un cucharón, añada los melocotones calientes en la primera línea del borde del tarro de media pinta, dejando ¼ de espacio desde la parte superior. Limpie todo lo que pueda haber quedado en los lados de la base del borde. Coloque las tapas en los tarros. Lleve el agua a ebullición, añada el agua del tarro debe cubrir las tapas 1 pulgada. Hervir durante 10 minutos. Con unas pinzas o tenazas para frascos, saque los frascos con cuidado y póngalos sobre una toalla seca. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Confirme que el sello está cerrado comprobando que la parte superior de la tapa está plana y no abultada. A continuación, guárdelos en un lugar fresco y oscuro de 6 meses a 1 año.
Receta de mermelada de melocotón con pectina
La he hecho hoy y ha sido muy fácil. He sustituido los melocotones por medio de un kilo de trozos de mango congelados (pero descongelados), lo que ha contribuido a realzar el sabor. Supongo que la pectina natural y el tiempo de cocción prolongado es lo que lo espesa; ¿es posible utilizar la misma receta con otras frutas?
Este ha sido mi cuarto intento de hacer mermelada de melocotón y este es un ganador… ¡de impulso a terminado en una hora! No tenía suficientes melocotones, así que los complementé con mangos (2:1 de melocotones a mangos). Los mangos le dieron a la mermelada un sabor más intenso a melocotón, delicioso. No tengo una opinión firme sobre la pectina frente a la ausencia de pectina, pero sí diré que mi mermelada era brillante, sencilla y totalmente natural y que probablemente no la habría hecho si hubiera tenido que buscar pectina.
Ahora, mi crítica: Fantástica receta, aunque no tengo un procesador de alimentos. Suena casi como la receta de la mermelada de fresa, así que voy a probarla sólo machacando con una cuchara (Porque soy anticuada en ese sentido).
Me encanta hacer mermelada sin pectina. Se necesita mucho menos azúcar de esta manera. Es algo antiguo y muy sencillo. Las distintas frutas tienen distintas cantidades de pectina natural y, por tanto, tienen distintos tiempos de cocción. Los arándanos tienen mucha pectina y gelifican muy rápido. Utiliza el tiempo de cocción como guía: cuando la mermelada se espese, deja caer un poco en un plato frío para ver si tiene la consistencia adecuada. Si no se cuece lo suficiente, utilícela como una deliciosa salsa para rociar helados, tortitas, pasteles, etc.