Receta de muslo de pavo gigante
Preparadas en sólo cinco minutos, estas crujientes y cremosas patatas asadas incorporan el sutil sabor del laurel. Son un éxito garantizado y perfectas para acompañar su pavo Inghams.Ensalada de arándanos, chorizo y cuscús de naranja
Las judías verdes son un pilar de la cena de Acción de Gracias y aportan mucho crujiente y color al pavo de Navidad. Aquí, se sirven calientes con jamón salado y almendras crujientes.
Rico y sabroso, este gratinado es una adición decadente a la mesa navideña. Los brotes y el speck (una carne curada) se cocinan en nata doble con gruyere y una cobertura crujiente de pan rallado. Un poco da para mucho.
El damper se prepara en menos de una hora y se sirve recién salido del horno, lo que lo convierte en una alternativa rústica al pan en la mesa navideña. Esta versión combina boniato con cebollino y perejil frescos.
¿Cómo se cocinan los muslos de pavo?
Colocar los muslos de pavo sobre una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolverlos. Rocíe con un poco de agua o caldo de pollo y, a continuación, envuelva los muslos con el papel de aluminio, cerrándolo bien. Colóquelas en una bandeja para hornear o en una fuente apta para el horno e introdúzcalas en el horno precalentado. Hornear durante unos 30 minutos o hasta que estén bien calientes.
¿Cómo se calienta un muslo de pavo sin que se seque?
La mejor manera de recalentar los muslos de pavo es en el horno en una fuente bien tapada, con un poco de caldo, agua o salsa y un poco de mantequilla a 300 F durante unos 40 minutos. A fuego lento y durante más tiempo se obtienen mejores resultados. También puede recalentar los muslos de pavo en la cocina o en el microondas para ahorrar tiempo.
¿Cómo evitar que los muslos de pavo se cuezan demasiado?
Después de preparar el ave para la sobremesa, Ridley recomienda cubrir completamente la zona de la pechuga con rebanadas de pan, antes de cubrirla con una capa de papel de aluminio. Debe colocar el papel de aluminio de forma que cubra las pechugas pero deje las patas y las alas al descubierto.
Muslos de pavo en olla de cocción lenta con sopa de champiñones
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Imagínese esta situación: Por alguna extraña razón, me has creído cuando te he dicho que este año quieres hacer una porchetta de pavo para Acción de Gracias. Confiaste en mí cuando te dije que sería el más jugoso, sabroso y mejor asado de Acción de Gracias que hayas comido nunca, ¿y por qué no? Nunca me has mentido, no tengo motivos para mentirte.
Bueno, podría simplemente asarlos de la manera tradicional, y siempre que los cocine el tiempo suficiente para que queden tiernos y la piel crujiente, sin duda harán girar algunas cabezas cuando entren en la sala. Pero si quiere unos muslos de pavo lo bastante bonitos y sabrosos como para ser coronados reina del baile, ¿puedo sugerirle otra opción?
Empieza por dorar los muslos a fuego fuerte en un aceite neutro (yo uso canola). La clave es que se doren bien para que se forme un fondo decente en la sartén (las proteínas doradas que se acumulan en la sartén al dorar) y comenzar el proceso de aromatizar el pavo. No se preocupe por cocinar demasiado en esta etapa, incluso con fuego alto, la gruesa piel del pavo aislará la carne debajo de ella.
Receta de muslos de pavo al horno con salsa de champiñones
Es todo un reto hornear un pavo entero de manera uniforme, con la carne húmeda por dentro y sin que se queme por fuera. Así que antes de reunir agallas para hornear un ave entera, intenté experimentar con un muslo de pavo. El plato resultó realmente maravilloso y más delicioso de lo que pensaba. La carne de pavo era bastante tierna y combinaba muy bien con la deliciosa salsa de setas. Lo mejor de todo es que este plato cuesta unos pocos dólares, garantizado con un 100% de éxito.
Me encanta comer pavo no sólo en épocas festivas, sino también en cualquier momento que se me ocurra. En este plato utilicé una pata de pavo con muslo que pesaba 1,6 kg, suficiente para alimentar a toda mi familia de tres miembros. Mi hija nos preparó la ensalada de salmón. Yum…. Supongo que lo volvería a hornear cuando llegue la cálida Navidad dentro de dos semanas, ya que este plato tardaría menos tiempo en hornearse sin calentar demasiado mi cocina.
Salsa de pavo para preparar con antelación utilizando muslos de pavo
El director de desarrollo de productos de Gourmet Meat Club, Miles Ridley, nos lo explica: Como los muslos y la pechuga del pavo se cocinan a diferentes tiempos y temperaturas, se corre el riesgo de cocinar demasiado algunas partes, dejándolas secas y sin sabor, mientras que otras partes del ave se acaban de cocinar. Sin embargo, este dilema de la carne puede solucionarse con una sencilla técnica de cocción”.
Después de preparar el ave para la sobrecocción, Ridley recomienda cubrir completamente la zona de la pechuga con rebanadas de pan, antes de cubrirla con una capa de papel de aluminio. El papel de aluminio debe colocarse de forma que cubra las pechugas pero deje al descubierto las patas y las alas.
Después de cocinar el pavo durante el tiempo recomendado en función de su peso, Ridley dice que hay que comprobar que esté bien hecho probando la pata con un termómetro de carne, que debe marcar 85°C. En este punto, hay que sacar el pavo de la olla.
En ese momento, saque el ave del recipiente, retire el papel de aluminio y el pan y unte el pavo antes de subir el fuego y cocinarlo destapado durante unos 15 minutos por kilo.