Postre de crema batida
No hay nada que sustituya a la nata montada casera, que tiene un sabor muy superior a la que se puede comprar en la tienda. Se prepara rápidamente y hace que las tartas, los helados y otros postres sepan mucho mejor.
Summer ha trabajado en los medios de comunicación del sector alimentario durante los últimos 12 años como desarrolladora de recetas, probadora de recetas, periodista gastronómica, ensayista, autora de libros de cocina y conferenciante. Su trabajo ha aparecido en las publicaciones Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit y Edible Communities, entre otras. Comenzó a trabajar con Simply Recipes en 2017. Su libro, New Prairie Kitchen, ganó el Nebraska Book Award de no ficción en 2016 y Epicurious lo señaló como un libro de cocina “Need to Read”.
Vertía nata espesa líquida en un bol frío y luego, con solo un batidor y un poco de esfuerzo, se revelaba mi poder secreto: podía transformar la “leche” en nata montada azucarada perfecta para cubrir las fresas. Eran. Estaban. ¡ASOMBRADOS! Es uno de mis muchos superpoderes como madre.
Sin embargo, no hace falta ser mamá para hacer una deliciosa crema batida en casa. Sólo tienes que seguir unos sencillos pasos y tú también podrás asombrar a las masas (o a todos los niños de 2 años) con tus locas habilidades para hacer nata montada.
Nata montada
Para hacer 1 taza de nata espesa, derrite 1/4 de taza de mantequilla y bate lentamente 3/4 de taza de leche. Esto sirve para la mayoría de las recetas de repostería o de cocina que requieren nata espesa, pero no se convertirá en picos firmes. Para eso necesitarás la auténtica.
En algunos casos, la leche entera puede servir como sustituto. Con un 3,5%, su contenido en grasa es bajo, pero es un buen sustituto en el puré de patatas o en las patatas gratinadas (sólo tendrá que añadir más harina para evitar que la salsa se separe).
Es un buen sustituto y puedes utilizarlo en sopas, guisos y salsas. También puedes endulzarlo y ponerlo en un pastel o mezclarlo con un rico aderezo para ensaladas (como la diosa verde o el rancho casero).
El caldo de pollo hecho en casa es más viscoso (más espeso, por lo que se parece más a la nata) que las variedades compradas. Será un buen sustituto de la nata en cosas como salsas, puré de patatas o platos de pasta.
Nata para cocinar
La nata para montar se puede utilizar para varios fines. Una de las más comunes es la de hacer una cobertura batida para pasteles, tartas y otros postres. También se utiliza como ingrediente en recetas de postres, sopas, salsas y bebidas. Para hacer coberturas batidas, la nata espesa se bate con un batidor de varillas, una batidora manual o una batidora de pie. El proceso de mezclado crea burbujas de aire en la nata y, al batirla, la grasa se distribuye entre las burbujas de aire, lo que hace que se peguen y creen espuma. Las partículas de grasa deben estar frías para que se peguen.
La cantidad de grasa butírica contenida en la nata determinará lo bien que montará la nata y lo estable que será. En la tabla siguiente se indican algunos de los diferentes tipos de nata que puede encontrar.
Pasteurizada y ultrapasteurizada: Las cremas suelen estar etiquetadas como pasteurizadas o ultrapasteurizadas. Las cremas ultrapasteurizadas se mantienen frescas durante más tiempo, pero las pasteurizadas tienen un mejor sabor, son más esponjosas y se conservan más tiempo. Si no se puede encontrar la pasteurizada, la ultrapasteurizada servirá.
Cómo hacer crema de leche
La nata montada casera es tan fácil de hacer con sólo 3 ingredientes y en 5 minutos sin necesidad de una batidora de pie pesada. Su sabor es tan delicioso que recurrirás a esta receta una y otra vez. Sigue mis consejos esenciales para aprender a hacer la mejor receta de nata montada casera.
¡La nata montada casera es una de las recetas más fáciles y más hechas en mi cocina! Es una de las recetas esenciales a las que recurro una y otra vez y que prácticamente podría hacer con los ojos cerrados. Es una receta básica, pero es la mejor, y sólo se tarda unos minutos en hacerla. Sólo tiene tres ingredientes, pero sin embargo hay un paso esencial para conseguir la receta de nata montada perfecta cada vez. Una vez que la pruebes, ¡recurrirás a esta fácil receta en lugar de a la nata montada comprada en lata!
Me encanta utilizar mi nata montada casera para servirla en un gran número de postres a lo largo del año, desde la tarta de fresas, la tarta de boniato y el pastel de crema de queso de mi madre. También me encanta servirla con bebidas como el chocolate caliente, una gran taza de café y mi ponche de moca para las fiestas. Hace que las mañanas sean aún más especiales sobre una pila de panqueques de suero de leche, waffles, mi famosa tostada francesa y mi ensalada de frutas con miel y limón. Las posibilidades son infinitas.